Sucul de mesteacăn a fost deosebit de popular printre susținătorii unui stil de viață sănătos încă din cele mai vechi timpuri. Mai mult decât atât, din acest produs sunt făcute lucruri complet diferite utile pentru corpul uman. Există multe rețete de kvas din suc de mesteacăn cu stafide, care se folosesc la căldură. Adevărat, există și câteva caracteristici specifice ale colecției de componente și nuanțe în tehnologia de gătit.
Cum să faci kvas cu stafide pe seva de mesteacăn
Kvass a fost folosit ca lichid acid în gătit și medicină chiar și în cele mai vechi timpuri. În Rusia, kvasul a apărut abia la sfârșitul Evului Mediu datorită dezvoltării legăturilor economice internaționale largi. În secolul al XIX-lea, a început o dezvoltare pe scară largă a chimiei și medicinei, au început să cerceteze produse și lichide pentru componente utile organismului uman. Au început să sintetizeze și să producă produse noi. La mijlocul secolului trecut, a existat o tendință de utilizare a sevei de mesteacăn nu numai în industria alimentară, ci și în cosmetologie și medicină. De atunci, kvasul făcut din seva de mesteacăn a fost deosebit de popular.
Beneficiile și daunele sevei de mesteacăn
Toate proprietățile băuturii sunt determinate de substanțele incluse în structura sa. Compoziția include:
- vitamine (A, B, C, E, PP);
- oligoelemente (calciu, magneziu, fier, fluor, sodiu, potasiu, mangan);
- acizi organici;
- enzime;
- săruri de calciu.
Acțiunea complexă a tuturor acestor componente oferă un efect benefic pentru organism.
Această băutură ar trebui folosită pentru a întări sistemul imunitar în timpul răcelilor și infecțiilor virale. De asemenea, puteți utiliza seva de mesteacăn pentru a îmbunătăți și a normaliza circulația sângelui, activitatea creierului și capacitatea de muncă. Mulți experți recomandă utilizarea sevei de mesteacăn ca calitatediuretic. În stadiile incipiente, ajută în tratamentul bolilor neurologice.
Observație! Sucul de mesteacăn este contraindicat persoanelor cu intoleranță la componentele sale și persoanelor care suferă de boli cronice ale tractului gastrointestinal.
Pregătirea componentelor
O atenție deosebită trebuie acordată colectării sevei de mesteacăn:
- Cel mai important lucru: ar trebui să alegeți copacii în locuri departe de zonele rezidențiale și autostrăzi. De exemplu, în pădure.
- Cel mai bine este să mergeți dimineața, deoarece sucul curge mai repede în acest moment al zilei.
- Ar trebui să alegeți un copac tânăr. Circumferința sa nu trebuie să depășească 0,25 m în diametru.
- Procesul de colectare este simplu: la o înălțime de 0,5 m de sol, faceți o incizie, introduceți o canelură, colectați sucul. După tăiere, trebuie să-l acoperiți cu noroi sau mușchi.
Stafidele trebuie, de asemenea, alese cu grijă. Ar trebui să fie de dimensiune medie, fără nicio deteriorare și să aibă miros de putregai.
Sfaturi și trucuri
Multe gospodine recomandă să țineți cont de nuanțele specifice ale gătitului:
- Componenta de mesteacăn trebuie curățată de resturile de lemn. Acest lucru se poate face prin strecurare dublă prin pânză de brânză sau o sită.
- Pentru fermentare, ar trebui să folosiți vase emailate sau din sticlă.
- Versiunea clasică este mai bine pregătită primăvara până vara, dar diferitele variații ale rețetei acestei băuturi - toamna până iarna.
Dacă doriți, la băutură pot fi adăugate diverse ierburi și condimente. Depinde de scopul băuturii, de imaginația bucătarului și de gusturile consumatorilor.
Kvas pe seva de mesteacăn cu stafide în sticle
Este de preferat să cumpărați suc proaspăt în sticle de sticlă. Prețul mediu pentru 0,5 litri în diferite regiuni variază între 50-100 de ruble. Kvasul din acest lichid unic este mai scump - de la 250 de ruble pentru 1 litru.
De asemenea, kvaspoate fi comandat online. Cu toate acestea, în acest caz, există un risc mare de a cădea în fața fraudătorilor.
Preparare de kvas din suc de mesteacăn cu stafide
Opțiunea clasică este destul de economică și simplă.
Ingrediente:
- componenta de mesteacan – 10 l;
- zahăr - 0,5 kg;
- stafide uscate - 50 buc.
Tehnica de gatit:
- Se prepară stafidele: se spală bine și se usucă.
- Pregătiți seva de mesteacăn.
- Se amestecă toate componentele până când zahărul este complet dizolvat în lichid.
- Acoperiți recipientul cu un capac și păstrați într-un loc întunecat timp de 3 zile.
- Se strecoară în sticle. Închideți strâns cu capace.
Perioada de valabilitate a băuturii nu este mai mare de 6 luni. Mai mult, își capătă adevăratul gust și aroma la numai 2 luni după gătire. Trebuie păstrat la frigider, de preferință în sticle de sticlă închisă la culoare. Astfel, băutura își va păstra calitățile utile.
Cum să fermentezi sucul de mesteacăn cu stafide și miere
Ingrediente:
- componenta mesteacan - 10 l;
- lămâie - 4 buc.;
- stafide - 4 buc.;
- miere - 40 g;
- drojdie proaspătă - 50 r.
Tehnica de gatit:
- Strecurați seva de mesteacăn de mai multe ori.
- Luați suc de la lămâi.
- Într-un recipient sterilizat separat, amestecați toate componentele.
- Închideți și lăsați la frigider timp de 4 zile.
Kvass poate fi apoi mutat într-un loc întunecat și răcoros. Și băutura va dobândi un gust bogat într-o săptămână de la preparare.
O rețetă de kvas pe seva de mesteacăn cu stafide
Această rețetă este potrivită pentru copii.
Ingrediente:
- compoziție de mesteacăn - 2,5 l;
- portocaliu - 1 buc.;
- stafide - 50 buc.;
- drojdie - 10 g;
- menta, melisa - cate 1 crenguta;
- zahăr - 0,25 kg
Tehnica de fabricatie:
- Portocala trebuie curățată de coajă și împărțită în bucăți.
- Se macină drojdia cu zahăr.
- Amestecați toate componentele într-un singur recipient. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc întunecos și cald timp de 3 zile.
- Turnați kvas într-un recipient. Pune la frigider.
Observație! Un astfel de kvas poate fi folosit în tratamentul răcelilor.
Cum să fermentezi seva de mesteacăn cu stafide și mentă
Aceasta este o altă opțiune pentru prepararea sucului de mesteacăn fermentat.
Ingrediente:
- mere - 5 buc.;
- stafide - 75 g;
- rădăcină de ghimbir - 40 g;
- menta - 1 crenguță;
- lămâie - 0,5 buc.;
- miere - 5 ml;
- drojdie proaspătă - 3 g;
- zahăr - 0,1 kg;
- componenta de mesteacan - 2 l.
Tehnica de gatit:
- Pregătiți sucul.
- Pregătiți merele: spălați bine, uscați, curățați și tăiați mărunt.
- Se amestecă sucul cu merele într-o cratiță și se aduce la fierbere. Apoi fierbeți soluția timp de 3 minute. Se ia de pe foc.
- Se diluează 5 g de zahăr și drojdie în apă caldă. Se lasă 20 de minute.
- Curata radacina de ghimbir si tai-o marunt.
- Stoarceți sucul de lămâie.
- Spălați bine menta și stafidele și uscați.
- Într-un recipient separat, amestecați toate componentele pregătite. Acoperiți cu o cârpă, puneți într-un loc întunecat timp de 12 ore.
- Se strecoară produsul prin pânză de brânză sau o sită în sticle de sticlă.
La sfârșit, puneți kvasul la frigider.
Reguli pentru primirea unei băuturi de casă
Adulții sănătoși și copiii cu vârsta peste trei ani pot folosi astfel de kvas fără restricții.
Copiii au voie să bea această băutură dacă în prealabil este diluată fie cu lapte, fie cu apă caldă. Este permis un maxim de 1,5 pahare pe zi.
Laîn timpul sarcinii, kvass poate fi consumat cu 1 oră înainte de masă. Doza maximă pe zi este de 1 cană.
Mamele care alăptează pot folosi și kvass. Cu toate acestea, doza trebuie crescută treptat, începând cu 0,5 căni pe zi.
Doza și regulile de administrare a acestei băuturi pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli cronice ale tractului gastrointestinal și ale sistemului genito-urinar al unei persoane ar trebui să fie învățate de la specialiști. Totul este individual.
Concluzie
Rețetele de kvas din suc de mesteacăn cu stafide sunt destul de simplu de făcut, dar merită luate în considerare o serie de aspecte specifice ale colectării componentelor, pregătirii echipamentelor și creării condițiilor necesare de depozitare. Procesul detaliat de fabricare a cvasului pe bază de seva de mesteacăn cu stafide este prezentat clar în videoclip.