Primăvara este chiar după colț și în curând mulți iubitori de suc de mesteacăn vor merge în pădure. Recolta, de regulă, se dovedește a fi bogată, dar, din păcate, băutura proaspăt culesă nu durează mult, maxim 2 zile. Prin urmare, ar trebui să învățați să gătiți kvas din seva de mesteacăn cu pâine. Aceasta este o băutură uimitor de gustoasă și sănătoasă, care nu numai că va satura organismul cu nutrienții necesari, dar îl va curăța și de toxine și substanțe nocive acumulate în timpul iernii.
Cum se face cvas de pâine din seva de mesteacăn
Cel mai dulce suc se obtine din mesteacani batrani, iar pentru a satura bautura cu culoarea dorita veti avea nevoie de paine, de preferat de secara. Luați pâinea de ieri, tăiați-o felii, prăjiți-o într-o tigaie uscată sau uscați-o la cuptor. Pâinea prăjită dă o nuanță de chihlimbar și îmbunătățește procesul de fermentație. Apoi pregătiți drojdia. Puteți face acest lucru după cum urmează:
- umpleți un recipient de jumătate de litru (cu excepția aluminiului) cu biscuiți uscati;
- se toarnă apă clocotită la 2/3 din volum;
- adauga zahar;
- se lasa sa se umfle, rezultatul ar trebui sa fie terci de paine, daca este putin gros, mai adauga apa clocotita;
- se toarnă drojdia în masa caldă, se amestecă, se acoperă cu pânză de brânză, ar trebui să apară bule în timpul procesului de fermentație;
- după câteva zile, drojdia va fi gata, îl puteți adăuga în băutură pentru a asigura procesul de fermentație.
O astfel de drojdie se păstrează la frigider nu mai mult de o săptămână. În plus, la kvas se adaugă pesmet prăjit. Cu cat gradul de prajire este mai mare, cu atat dau culoarea mai intensa. Nu este necesar să astupi borcanul, aerul trebuie să treacă prin el. Procesul de fermentație este viu și oxigenul trebuie să curgă liber. După terminarea procesului tehnologic, strecurați kvasul printr-o cârpă de bumbac pentru a îndepărta pesmetul.
AVERTIZARE! Este mai bine să gătiți kvas în cantități micivolumele. După 4 zile, își pierde unele dintre proprietățile sale utile.
Cvas clasic din seva de mesteacăn pe biscuiți
Merită să luăm în considerare un exemplu de rețetă clasică de kvas de pâine din seva de mesteacăn cu adaos de drojdie. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- suc - 15 l;
- zahăr - 1,5 căni;
- pesmet uscat - 2/3 pâini;
- ferment.
Puteți lua orice fel de pâine, este permis să folosiți un amestec de diferite tipuri. Adăugați toate ingredientele în sticlă, nu o înfundați, acoperiți gâtul cu o bucată de tifon. Lăsați într-un loc cald, dar nu fierbinte câteva zile.
De îndată ce kvasul capătă gustul, aciditatea și claritatea necesare, se strecoară și se toarnă în sticle de 1-1,5 litri. Trimiteți spre depozitare la frigider, pivniță, orice alt loc unde se menține o temperatură scăzută. Terciul de pâine rămas poate fi folosit pentru a pregăti următoarea porție. Aluatul din seva de mesteacăn cu pâine poate fi păstrat până la 2 săptămâni la frigider.
O rețetă simplă de kvas de pâine pe seva de mesteacăn
Adaugă 3 pumni de pâine cenușie obișnuită, uscată natural sau cu ajutorul unui tratament termic ușor, într-o cutie de 3 litri cu seva de mesteacăn. Se pun apoi 2-3 linguri de zahar. Acoperiți gâtul borcanului cu un șervețel de tifon și lăsați câteva zile. Când kvasul este gata, strecurați-l printr-un filtru multistrat. Pentru a da o culoare bogată, zahărul poate fi prăjit până se rumenește.
Important! Kvasul de pâine este foarte util pentru gastrite hipoacide, tulburări de somn, nevroze, depresie, boli coronariene, hipertensiune arterială, ateroscleroză.
Kvas pe suc de mesteacăn cu crustă de pâine
Ridicați o cutie incompletă de suc de trei litri care a stat o zi sau două. Puteți adăuga crustă de pâine arsă, drojdie (sau starter de aluat) și zahărfoloseste scortisoara macinata. Amesteca totul si tine la cald pana la 4 zile.
Dacă patiserie de grâu este folosită pentru a face cvas din seva de mesteacăn cu crustă de pâine, se dovedește întotdeauna mai ușor decât din biscuiți de secară. De aceea iau o crustă arsă, pentru ca gustul și culoarea băuturii să fie mai intense. Dar nu este întotdeauna util pentru copii. Prin urmare, pentru a da o culoare mai bogată, puteți folosi zahăr caramelizat (prăjit), fructe de pădure sau suc de legume.
Se obține un gust și o aromă neobișnuite dacă, în timpul fermentației, se adaugă miere, dulceață, fructe de pădure sau fructe, înlocuind parțial zahărul cu acestea. Dulceata de cirese, zmeura, capsuni este potrivita, iar merele, perele, caisele, strugurii sunt bune pentru fructe. Citricele, acidul citric, rubarba, măcrișul, măceșele, zerul, orice fructe de pădure acre sau fructe vor ajuta la conferirea băuturii o aciditate interesantă. Pentru a experimenta spre propria ta satisfacție, există multe oportunități aici.
Important! Kvasul preparat cu adaos de drojdie crește rezistența organismului la factorii de mediu agresivi, normalizează microflora tractului gastrointestinal, întărește plăcile de unghii, părul și protejează împotriva expunerii prelungite la radiații.
Kvas de pâine din seva de mesteacăn cu frunze de coacăz
Cvasul de mesteacăn are multe proprietăți utile, care cresc de multe ori dacă îl gătești pe ierburi. De obicei se folosesc frunze de coacăze, zmeură și mentă. Datorită lor, kvasul nu numai că își îmbogățește compoziția chimică, ci dobândește și o aromă uimitoare. Vei avea nevoie:
- suc - 3 l;
- pâine (secara) - 0,03 kg;
- zahăr - ½ cană;
- frunze de coacăz (negre) - o mână.
Încinge sucul (
Kvas cu suc de mesteacăn cu pâine de secară
Kvasul preparat din seva de mesteacăn pe biscuiți de secară are un gust plăcutgust dulce-acru, culoare chihlimbar bogat. Tonifică bine, potolește eficient setea și dă putere. Strămoșii noștri au „alimentat” cu astfel de kvas pe carul de fân - cea mai dificilă muncă de câmp.
Se încălzește sucul, se toarnă cu pesmet și zahăr. După ce așteptați să se răcească, adăugați drojdia. Acoperiți deschiderea sticlei cu un șervețel permeabil la aer, insistați câteva zile. Tava trebuie acoperită cu un prosop subțire. Puteți încerca kvass în ziua următoare de fermentație. După câteva zile, va căpăta un gust mai ascuțit și mai pronunțat.
Kvas pe seva de mesteacăn: o rețetă cu pâine și boabe de cafea
Pentru a pregăti pâine kvas din seva de mesteacăn, puteți folosi o rețetă cu boabe de cafea. Vei avea nevoie:
- suc - 2,5 l;
- Pâine Borodino (învechită) - 3 cruste;
- zahăr - 0,5 căni;
- boabe de cafea - 0,05 kg.
Se prăjesc boabele, se usucă crustele de pâine la cuptor. Pune totul intr-un borcan de 3 litri, foloseste o manusa de cauciuc in loc de capac, pe care sa faci in prealabil o intepare. Prin starea sa (plinătatea) se va putea determina începutul sau sfârșitul procesului de fermentație.
După câteva zile, când mănușa cade, băutura gata poate fi filtrată și ambalată în recipiente adecvate. Kvasul cu suc de mesteacăn cu pâine Borodino este deosebit de gustos, iar prezența boabelor de cafea îi conferă o coajă unică.
Important! Kvass trebuie tratat cu prudență în gastrită hiperacidă, ulcere ale tractului gastro-intestinal, colită și gută.
Kvas din suc de mesteacăn pe pâine cu adaos de malț și miere
Există o rețetă foarte rapidă de kvas din seva de mesteacăn cu pâine neagră. Se poate folosi dupa 2-3 ore de infuzie si procesul de fermentare. Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- suc - 2,8 l;
- miere - 1 linguralinguriţă;
- pâinea de ieri (neagră) - 0,4 kg;
- malț - 20 r.
Umpleți oala cu suc vechi de una sau două zile. Adăugați malț și miere, încălziți la +30 de grade. Turnați înapoi în borcan și umpleți-l cu biscuiți. Nu-l acoperiți cu nimic, lăsați-l cald. După câteva ore, se filtrează și se îmbuteliază.
AVERTIZARE! Pâinea nu trebuie să fie proaspătă, deoarece va deveni rapid udă și kvasul se va dovedi tulbure.
Reguli pentru băutură și păstrare a băuturii
Kvass trebuie depozitat într-un loc rece: pivniță, frigider. Îl poți turna și în sticle de plastic, dar trebuie să reții că recipientele de sticlă sunt întotdeauna mai bune pentru depozitarea produselor alimentare.
Concluzie
Kvasul cu suc de mesteacăn cu pâine se prepară de obicei în cantități mari în sate. Așa că oamenii, fără să bănuiască, își curăță corpul, îl hrănesc cu substanțe utile și vitamine după lipsa de legume și fructe de iarnă.