Prăjiturile standard cu cremă de lapte condensat, pandișpan și glazură de ciocolată pot deveni destul de plictisitoare dacă le gătiți prea des. Încercați delicioasa prăjitură „Zahăr”, care este făcută pe bază de prăjituri scurte cu straturi de cremă delicată de brânză. Prajitura are un mic secret - conform retetei, la tort se adauga pasta de rosii. Ea este cea care le oferă o culoare portocalie strălucitoare și un gust neobișnuit.
În plus, tortul cu pastă de roșii „Zahăr” poate fi decorat într-un mod foarte african - faceți un fel de colorare a unui animal african, de exemplu, o girafă sau o zebră, pe suprafața bucăților de ciocolată. Unii asociază decorul prăjiturii conform rețetei originale cu pământul deșertic crăpat. Aici totul depinde de imaginația ta, rețeta de bază te va ajuta să faci un tort delicios și suculent pentru o vacanță sau pentru fiecare zi. Culoarea portocalie bogată conferă desertului o atmosferă festivă și de vară.
Lista ingredientelor
În principiu, pentru acest tort este necesară o listă standard de ingrediente. Pentru aluatul scurt, veți avea nevoie de următoarele ingrediente conform rețetei:
Un pahar standard de zahăr;
2 ouă mari;
O brichetă de unt sau grăsime de gătit pentru coacere;
120 ml pasta de tomate, de preferinta neacida si fara gust pronuntat de rosii;
Vanilie;
Ambalare praf de copt pentru aluat;
600 de grame de făină albă.
Crema de branza se va face pe baza de branza si smantana. Crema se dovedește a fi destul de groasă și grasă, așa că smântâna poate fi luată cu un conținut de grăsime de 15% și chiar să o înlocuiască cu frișcă. Conform rețetei, vom avea nevoie de următoarele ingrediente din care puteți face crema potrivită:
Brichetă de unt de înaltă calitate (200 grame);
350 de grame de brânză grasă de casă (după rețetă este posibilă 400-450 g);
200 ml smantana;
200 de mililitri de lapte condensat nefiert.
Decorarea tortului este destul de simplă, pentru aceasta veți avea nevoie de 50 de grame de ciocolată, dacă aveți de gând să pregătiți un tort original „Sugar”, este mai bine să folosiți ciocolată nu în gresie, ci ceva de genul felii subțiri ca în „Kinder- Surprinde".
Prepararea prăjiturii și cremei
Gătitul după rețetă este destul de simplu, chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Plusul prăjiturilor este că se pot pregăti din timp, nu se usucă mult timp și nu își pierd calitățile. Principalul lucru în coacerea unei baze pentru o prăjitură este să păstrați exact proporțiile și să nu uscați prea mult prăjiturile, deoarece aluatul practic devine ca piatră în timpul tratamentului termic pe termen lung.
Deci, să începem să frământăm aluatul și să coacem prăjiturile:
Topiți grăsimea de gătit sau untul într-o tigaie cu fundul gros.
Batem ouale - albusurile si galbenusurile impreuna, adaugam zaharul treptat si batem totul din nou.
Când grăsimea se răcește, turnați amestecul de ouă într-un jet în timp ce amestecați.
Turnați pasta de roșii acolo, dacă este foarte groasă, puteți adăuga puțină apă caldă și abia apoi turnați-o în amestecul de ouă.
Separat se cerne făina printr-o sită fină, se adaugă un pachet de praf de copt, se amestecă totul.
Vrei ceva interesant?
Turnați partea uscată a aluatului în omletă, amestecați mai întâi cu un mixer, când devine dificil de amestecat cu un mixer, puneți aluatul pe o masă sau o masă înfăinată, continuați să amestecați cu mâinile. Pentru ca aluatul să nu devină prea strâns de la o cantitate mare de făină, vă puteți unge mâinile cu ulei inodor atunci când frământați.
Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat destul de dens, de culoare portocalie strălucitoare. Împărțiți-l în 6 părți de aceeași dimensiune, înfășurați fiecare bucată în folie alimentară sauambalaj, puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră.
Apoi întindeți 6 prăjituri de aceeași grosime. Grosimea aproximativă este de 2 milimetri. Lăsați resturile, puneți-le deoparte într-o pungă de plastic deocamdată, vor fi necesare pentru stropirea părților laterale ale tortului.
Coaceți fiecare prăjitură separat la 200 de grade pe o foaie de copt acoperită cu pergament, este mai bine să preîncălziți cuptorul în prealabil. Prajitura finita trebuie sa fie usor rumenita, dar inca moale.
Înainte de asamblarea prăjiturii, toate prăjiturile trebuie să fie răcite. Transferați-le cu atenție de pe tava de copt pe o farfurie, deoarece aluatul cald este destul de fragil - puteți folosi 2 spatule late pentru asta.
Facem crema dupa reteta dupa cum urmeaza:
Frecați brânza printr-o sită, astfel încât să devină aerisită.
Adăugați la ea smântână.
La final se toarna laptele condensat crud.
Bateți untul într-un recipient separat până când se albește și abia apoi introduceți-l în masa principală pe părți.
Se pune la rece timp de 15 minute.
Dacă nu vă plac prăjiturile uscate, nu puteți folosi deloc brânză, faceți o cremă pe bază de smântână, lapte condensat și ulei sau din frișcă.
Decorarea tortului
Realizarea unui design de tort este foarte simplă. Pregătirea pentru aceasta va dura foarte puțin timp:
Pune toate resturile de aluat care ti-au mai ramas dupa ce ai adaugat forma la prajituri, pune-le pe o tava tapetata si coace pana devin mai tari decat prajiturile, adica cu trei-patru minute mai lungi.
Dupa ce s-au racit treceti peste ele cu sucitorul astfel incat sa se transforme in firimituri mari.
Rupeți ciocolata în bucăți de diferite forme și dimensiuni.
Prăjiturile răcite se stratifica cu smântână la o rată de aproximativ două până la trei linguri pe tort.
Cand toate straturile tortului sunt unse cu crema, usorapăsați structura cu mâinile, vopsiți partea de sus și părțile laterale ale tortului.
Acum, conform rețetei, este necesar să stropiți părțile laterale cu firimituri și să faceți o margine pe suprafața produsului.
Așezați bucățile de ciocolată direct pe cremă în așa fel încât să se formeze un model de pământ crăpat, adică cu mici goluri între bucățile de ciocolată. Daca nu ati gasit ciocolata subtire, puteti topi un baton de negru, turnati pe un covor de silicon, nivelati cu o spatula si lasati sa se intareasca complet. După aceea, îndepărtați un strat subțire de ciocolată și rupeți în bucăți sau tăiați cu un cuțit fierbinte.
Prajitura finita trebuie pusa la frigider astfel incat sa fie saturata cu frisca. Cu toate acestea, acest produs de patiserie se dovedește a fi destul de uscat, deoarece se folosesc smântână densă, groasă și paine scurte.
Video
