Hidrol pe seva de mesteacăn, rețete de gătit pe alcool, pe zabrus, fără drojdie, cu perga

Strămoșii noștri au înțeles că mierea este un remediu excelent pentru multe boli. Și mai știau că acest produs dulce poate fi folosit pentru a face o băutură sănătoasă și îmbătătoare. Din păcate, unele dintre rețete nu au supraviețuit până în prezent. Iar cele care continuă să fie folosite vă permit să diversificați băuturile alcoolice în orice sărbătoare. Una dintre aceste băuturi este hidromel pe seva de mesteacăn.

Secretele de a face hidromel pe seva de mesteacăn acasă

Este mult mai ușor să faci hidromel pe seva de mesteacăn, dar este indicat să urmărești rețeta video pentru a evita greșelile. Principalul lucru este să urmați câteva reguli și recomandări importante:

După colectare, sucul se păstrează 2-3 zile într-o cameră caldă.

În niciun caz nu trebuie să beți apă de la robinet. Este mai bine să luați apă de izvor sau de fântână. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să cumpărați apă dintr-un magazin. Înainte de turnare, lichidul este încălzit la temperatura camerei.

Cantitatea de miere din rețete este diferită, gustul și gradul hidromelului finit vor depinde de el.

Mierea poate fi proaspata sau confiata, conditia principala este naturaletea ei.

Pentru ca băutura să fie gustoasă, trebuie să mențineți temperatura corespunzătoare. Faptul este că, cu indicatori scăzuti, procesele de fermentație încetinesc. Temperaturile prea ridicate vor provoca barbotații violente.

Pentru ca hidromelul să capete un gust curat și nobil, este necesar să se asigure eliberarea de dioxid de carbon. Pentru aceasta, puteți folosi un blocaj de apă.

Fermentarea durează în medie până la 10 zile, în funcție de rețetă. Puteți înțelege că fermentația este completă atunci când bulele de gaz încetează să iasă din supapa de apă.

După timpul alocat, hidromelul pe seva de mesteacăn trebuie filtrat cu grijă, turnat în sticle curate și îndepărtat.într-un loc rece unde lumina soarelui nu ajunge.

Pentru amestecarea și fierbere sucul și mierea, trebuie să folosiți vase emailate fără chipsuri sau oțel inoxidabil.

Important! Înainte de a începe lucrul, toate recipientele sunt spălate și aburite, astfel încât microbii să nu conducă la acidularea hidromelului finit.

După cum am menționat deja, nu există dificultăți speciale în timpul preparării hidromelului pe seva de mesteacăn, chiar și pentru începători. Este mult mai dificil să te oprești la o singură rețetă, deoarece fiecare dintre ele este bună în felul său.

Consiliu! Nu este nevoie să folosiți mai multe rețete pentru a face hidromel pe seva de mesteacăn în același timp dacă o faceți pentru prima dată. Este mai bine să le verificați unul câte unul și abia apoi să decideți ce este mai bine.

Hidrol pe suc de mesteacăn după o rețetă tradițională

Componentele retetei:

• miere naturală - 400 g;
• suc de mesteacăn - 4 l;
• pâine brună - 150-200 g;
• drojdie - 100 g.

Metoda de gătit:

Turnați sucul într-un recipient din oțel inoxidabil, adăugați miere, puneți-o pe aragaz. Din momentul fierberii, se transferă la foc lent, se fierbe timp de 1 oră.

Turnați lichidul dulce într-un butoi de lemn.

Când mierea de mesteacăn se răcește la temperatura camerei, trebuie să puneți în lichid o bucată mare de pâine neagră, unsă special cu drojdie.

Acoperiți recipientul cu tifon și puneți butoiul într-o cameră caldă.

După terminarea fermentației, bulele de gaz vor dispărea complet, turnați hidromelul de mesteacăn în sticle, închideți ermetic.

Pentru infuzie, hidromelul tânăr este îndepărtat într-un loc răcoros. Locuitorii orașului pot folosi un frigider, iar locuitorii din mediul rural pot folosi pivnița sau pivnița.

Mead din seva de mesteacăn pe alcool

Dacă aveți nevoie de hidromel puternic, atunci pentru prepararea luifolosi alcool. Se administrează după ce băutura cu suc de mesteacăn este gata.

AVERTIZARE! Alcoolul se adaugă strict conform rețetei, diluându-l în prealabil cu apă curată.

Compoziția băuturii cu miere:

• miere naturală - 0,4 kg;
• seva de mesteacăn - 3 l;
• conuri de hamei - 5 bucăți;
• drojdie de bere - 1 lingurita;
• alcool diluat la 50% - 400 ml;
• daca doriti, folositi scortisoara, menta, cardamom sau nucsoara.

Observație! În timpul gătirii mierii, nu trebuie lăsată să se ardă, altfel gustul băuturii alcoolice va fi stricat ireversibil.

Cum să gătească:

Adăugați miere în suc și puneți-o pe aragaz. Se fierbe 40 de minute cu amestecare constantă.

Spuma care se formează trebuie îndepărtată.

Când lichidul dulce rezultat se răcește la 50 de grade, turnați-l într-o cană mare, adăugați hamei, drojdie și condimente (nu mai mult de un praf) după gust.

Se pune la soare pentru fermentare. Durata procesului, de regulă, este de 7 zile. Finalizarea fermentației - oprirea bulelor și a spumei.

Filtrați hidromelul obținut și turnați-l în recipiente curate pregătite, închideți-l ermetic și păstrați-l timp de 2 luni pentru perfuzie.

Se filtrează din nou, se adaugă alcool.

Consiliu! Pentru a obține hidromel de înaltă calitate, trebuie să lăsați băutura să stea. Rezistența este punctul principal.

Cum să gătești hidromel pe seva de mesteacăn și zabruze

Există multe rețete pentru a face hidromel. De obicei, i se adaugă miere naturală de înaltă calitate. Dar există un produs albinelor care este folosit și pentru a obține hidromel de mesteacăn.

Ceea ce se numește zabrusom

În primul rând, trebuie să înțelegeți ce este zabrus. Acestea sunt capace de ceară pe care albinele le folosesc pentru a-și acoperi fagurii. Acest produs apicol conține propolis, polen de flori șienzime speciale.

În ciuda faptului că unele dintre substanțele utile se pierd în timpul gătitului, hidromelul cu zabrus rămâne încă un produs de înaltă calitate. Nu numai că potolește setea, dar ajută și la vindecarea unei răceli sau pneumonii, dar numai cu utilizare moderată.

Hidrolul Zabrusnaya are gust acru, ușor amar și ustură limba.

Hidrol fără alcool la bar

Hidrol moale pe seva de mesteacăn fără drojdie conform acestei rețete, în cantități mici, nu va face rău nici măcar școlarilor, pentru că are gust de limonadă.

Produse:

• zabrus - 3 kg;
• seva de mesteacăn (dacă acest produs nu este disponibil, puteți lua apă de izvor nefiertă) - 10 litri;
• orice boabe - 0,5 kg;
• stafide - 1 lingura.

Procesul de gatire:

Stafidele și mierea se toarnă cu suc și se lasă la fermentat într-o cameră caldă (temperatura ideală - +30 de grade). Închideți recipientul cu un sigiliu de apă.

După 10 zile, îndepărtați din sediment, turnați în vase curate și îngropați cu capace sau dopuri.

Băutura se pune într-un loc întunecat și răcoros.

După 2 zile, dopurile sunt deschise, iar gazul acumulat este eliberat din ele.

O rețetă de hidromel din seva de mesteacăn pe zabrus și cireșe

Produse necesare:

• zabrus - 3 kg;
• suc (apă pură) - 10 l;
• cireș - 400 r.

Etape de lucru:

Fructele de cireș nu trebuie spălate, deoarece pe suprafața lor există drojdie vie.

Se toarnă suc de mesteacăn peste tavă, se acoperă cu fructe de pădure.

Pune recipientul într-o cameră caldă. De regulă, trec cel puțin 10 zile de la începutul fermentației.

Filtrați lichidul prin mai multe straturi de pânză de brânză.

Se toarnă în sticle din sticlă închisă la culoare, se scoate hidromelul pentru maturare într-un loc răcoros.

Reţetăhidromel pe suc de mesteacăn fără drojdie

Când strămoșii noștri au început să facă băutură cu miere, nu aveau idee despre drojdie. De aceea băutura finită a devenit utilă.

Compoziția hidromelului:

• miere naturală - 400 g;
• seva de mesteacăn sau apă curată - 2 l;
• stafide - 500 r.

Caracteristicile procesului:

Adăugați miere în suc și așteptați să se dizolve complet.

Pe suprafața stafidelor există drojdie naturală, care în niciun caz nu poate fi spălată cu apă. Trebuie doar să le culegeți, să îndepărtați pețiolii și să le adăugați în lichid.

Acoperiți recipientul cu tifon, pliat în mai multe rânduri, pentru ca insectele, iubitorii de dulciuri, să nu intre în hidromel.

După 48 de ore, se filtrează masa și se toarnă în sticle.

Important! Mierea pe seva de mesteacăn va fi complet gata în 2-3 luni. Până în acest moment, își va dobândi gustul și puterea caracteristică.

Hidrol pe seva de mesteacăn fără fierbere

Strămoșii noștri nu foloseau tratament termic pentru a prepara o băutură alcoolică, deoarece turnau miere cu apă clocotită.

Conform rețetei (puteți lua mai multe produse), veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn - 1 l;
• miere proaspătă - 60 g;
• drojdie uscată - 10 ani

Nuanțe ale rețetei:

Se încălzește sucul la 50 de grade, se dizolvă componenta dulce din el.

Se toarnă drojdia, se amestecă.

Se toarnă în recipiente de fermentare, se acoperă cu prosop.

La 2 săptămâni după terminarea fermentației, îndepărtați băutura din sediment, filtrați, turnați în sticle mici (nu mai mult de 500 ml), dop, puneți la frigider.

Un astfel de alcool de casă poate fi păstrat câțiva ani. De aceea, strămoșii au pregătit în prealabil câteva zeci de sticle, îngropându-le în pământ (pentru viitoarele nunți ale copiilor lor).

Mead pe suc de mesteacăn cu perga

Pentru a pregăti o băutură, puteți folosi nu numai miere, ci și perga. Alcoolul de casă în acest caz crește imunitatea, ajută la combaterea proceselor inflamatorii.

Componentele hidromelului:

• miere de hrișcă - 200 g;
• seva sau apă de mesteacăn - 1 l;
• stafide - 50 g;
• perga - 0,5 linguri. l.

Etape de pregătire:

Combinați lichidul cu mierea, așteptați să se dizolve complet și fierbeți timp de 5 minute.

Adăugați stafidele nespălate și perga în apă dulce răcită.

Pune lichidul într-un loc întunecat și cald (25-30 de grade) timp de 7 zile pentru fermentare.

Îndepărtați lichidul cu conținut scăzut de alcool din sediment, turnați-l în sticle cu dopuri strâns.

Important! Termenul de valabilitate al hidromelului preparat conform acestei rețete este de cel puțin 6 luni.

Cum să gătești hidromel pe suc de mesteacăn cu conuri de hamei

Cel mai adesea, această rețetă este folosită atunci când mierea a devenit prea zaharoasă sau începe să fermenteze și nu poate fi folosită pentru alimentație.

Ingrediente:

• miere - 3 l;
• drojdie - 7-8 g;
• conuri de hamei - 20-25 g;
• suc (poate fi înjumătățit cu apă) - 20 l.

Este ușor să pregătiți o băutură cu miere acasă:

Se fierbe lichidul.

În mai multe etape, introduceți mierea cu amestecare constantă pentru a nu arde.

Se fierbe 5 minute.

În timpul fierberii, se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Când se oprește spuma, adăugați conuri de hamei, stingeți aragazul și acoperiți tigaia cu un capac.

Răciți lichidul la 45 de grade (doar cu astfel de indicatori!), turnați în cutii fără a completa o treime, adăugați drojdie.

După ce a stat timp de 5 zile, îndepărtați spuma, filtrați alcoolul de casă prin cârpă sau cârpă.

Se toarnă în curatsticle, se scot timp de 5 zile într-o cameră cu o temperatură de 12-14 grade.

În fiecare zi, dopurile sunt deschise pentru a elibera gazul acumulat.

Avertizare! Băutura conform acestei rețete trebuie băută în 20 de zile, deoarece nu poate fi păstrată mai mult timp.

Cum se face hidromel pe seva de mesteacăn și cruste de pâine

O astfel de băutură a fost preparată din suc proaspăt și a început să fie gustată înainte de începutul Kosovitsi.

Va avea nevoie:

• miere - 1 kg;
• suc la 2-3 zile de la colectare - 10 l;
• pâine de secară (biscuiți) - 200 g;
• drojdie proaspătă - 50 g.

Cum să gătești corect:

Înmuiați biscuiții în suc în avans.

Se amestecă mierea și sucul într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 1 oră.

Adăugați drojdia în lichidul răcit, legați tigaia cu o cârpă.

Recipientul se păstrează într-un loc cald și întunecat până când barbotarea este completă.

Turnați băutura în recipiente adecvate.

A se pastra la loc racoros timp de 3-4 luni.

O rețetă de hidromel fără alcool din seva de mesteacăn

Produse pe bază de rețetă:

• miere naturală - 500 g;
• suc - 3 l;
• pâine de secară - 100 g;
• drojdie - 20 r.

Caracteristicile tehnologiei:

Se fierbe sucul și mierea timp de 1 oră.

Se diluează drojdia până la starea de tergiversare și se întinde pe pâine de secară înmuiată.

Când lichidul de mesteacăn se răcește, adăugați pâine.

După o oră, când începe fermentația, scoateți pâinea.

După 5-7 zile, când fermentația se oprește, se toarnă în sticle.

Important! Băutura va fi gata de consum în 4-5 luni.

Cum se face hidromel cu condimente și ierburi pe seva de mesteacăn

Iubitorii de băuturi picante pot folosi următoarea rețetă:

• suc - 4 l;
• miere - 1 kg;
• drojdie- 100 g;
• condimente - după gust;
• vodcă - 100 r.

Procesul de gatire:

Fierbeți mierea cu lichid la foc mic până începe să se îngroașe.

Se strecoară câmpul de răcire, se adaugă drojdia și se toarnă într-un castron mare.

Așezați într-un loc cald unde razele soarelui nu pătrund timp de 5 zile.

Scoateți din sediment, adăugați vodca. Pune condimentele tale preferate (cardamom, menta, cuisoare, violeta, ghimbir sau coaja) intr-o punga si coboara-l in recipient.

După 30 de zile, se filtrează conținutul și se toarnă în sticle.

Depozitați recipientele cu plută într-un loc răcoros.

Cum se depozitează mierea pe seva de mesteacăn

Perioada de valabilitate a băuturii depinde de specificul rețetei. Dar locul trebuie să fie întunecat, fără acces la soare și răcoros. În sat, un subsol sau o pivniță este potrivită pentru aceasta. Locuitorii orașului pot folosi frigiderul.

Concluzie

Hidrolul pe seva de mesteacăn este o băutură străveche. În funcție de rețetă, poate fi sărac sau tare, dacă adaugi vodcă, alcool sau luciu de lună. Trebuie doar să alegeți opțiunea potrivită și să urmați tehnologia.