Ingrediente:
- 1 vita sau 2 pulpe de porc (taiate bucati);
- pulpă de vită (porc) - 600g;
- pui mic (pui) - 800 g;
- apă filtrată - 2,5-3 l;
- bulb galben mare;
- morcovi - 2-3 buc.;
- rădăcină de țelină - 1 buc.;
- sare - 2/3 linguriță;
- piper negru-mazăre - 6-8 buc.;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- 4-6 buc. garoafe;
- 4 catei de usturoi (tocati);
- câteva fire de pătrunjel.
Cum să gătești jeleu într-un aragaz lent:
Scurgeți această primă apă când devine spumoasă. Umpleți din nou cu apă filtrată acum și gătiți în modul „Quenching” timp de aproximativ 2 ore. După 2 ore, adăugați în bulion carnea (vită sau porc), puicarcasa, sare, ceapa intreaga curatata de coaja, telina si morcovi si piper-mazare. Porniți modul „Quenching” timp de 5 ore (puteți porni multicooker-ul peste noapte și scoateți carnea finită dimineața).
După gătit, scoateți carnea din bulion și adăugați o frunză de dafin, căței și usturoi în oală și lăsați bulionul să se infuzeze cu condimente timp de o oră într-un aragaz lent închis. După aceea, deschideți capacul, colectați excesul de grăsime de pe suprafața bulionului și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Se strecoară bulionul, lăsând condimentele, legumele și oasele mici pe sită, rezultând un bulion de carne curat, gros și transparent.
Răciți toate oasele și carnea, tăiați cu grijă toate bucățile ca jeleu din oase, treceți-le printr-o mașină de tocat carne și întoarceți-le în bulion. Scoateți cu mâinile bucăți mari de carne din oase (ai grijă ca niște oase mici să nu cadă în farfurie și cineva ar putea rupe un dinte peste ele?). Tăiați carnea în bucăți de mărimea unei mușcături.
Pentru aceasta cantitate de carne se pot folosi doua vase de sticla sau portelan de 25x30 cm cu laturile inalte. Se pune o crenguță de pătrunjel pe fundul vaselor, se presară usturoi și se pun câteva bucăți de morcov din bulion. Aranjați carnea deasupra, încercând să distribuiți uniform carnea de vită și pui. Acum umplem totul cu bulion, lasam la final sa se raceasca la temperatura camerei, acoperim borcanele cu capace si le dam la frigider pana a doua zi dimineata.
Dimineața, jeleul tău va fi înghețat și gata de mâncat. Se serveste cu paine neagra, mustar picant si hrean. Nu în ultimul rând, jeleul este un însoțitor excelent pentru vodcă. Dacă pregătești jeleu pentru o masă festivă, atunci folosind-o cu vodcă, nu vei fi prea beat- un mic truc folosit în Rusia de cei cărora le place să-și arate rezistența la alcool. De asemenea, este ideal pentru eliminarea mahmurelii dimineața. Poftă bună!
Sfat:
- Combinațiile de carne pot varia, dar o cantitate semnificativă de oase este o necesitate pentru a obține un jeleu clar bine fixat.
- Puteți face jello de pui dacă gătiți un pui întreg (de preferință un cocoș domestic) timp de câteva ore. Este și foarte gustos, dar prefer o combinație de diferite tipuri de carne.
- Dacă puneți o ceapă necurățată în bulion, aceasta va da bulionului o tentă caldă, de chihlimbar. Dar asigurați-vă că ceapa nu este deteriorată și spălați-o bine.
- Dacă mai există puțină grăsime pe suprafața jeleului după ce s-a întărit, poate fi răzuită cu un cuțit cald și aruncată.
- Pentru a da un aspect mai frumos jeleului, înainte de servire, transferați-l într-un alt fel de mâncare, întorcându-l „cu susul în jos”, astfel încât să arate mai bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți o găleată cu jeleu în apă fierbinte timp de 2 minute, să treceți un cuțit de-a lungul marginii jeleului pentru a-l separa de pereții vasului, apoi acoperiți-l cu un alt vas și întoarceți-l rapid pe dos. jos."
- Când serviți jello la masa festivă, decorați-l pe părțile laterale cu verdeață și bucăți de legume colorate.