Înghețată italiană Semifreddo Rețetă de prăjitură pas cu pas

Semifreddo, un desert tradițional pe bază de înghețată cu rădăcini italiene, are o rețetă foarte veche. Italienii au făcut imposibilul - au transformat înghețata într-o prăjitură, au făcut-o și mai bogată datorită unui număr mare de aditivi. Numele actual al desertului „Semifredo” provine de la cuvântul spaniol medio frio, care înseamnă „semi-congelat”. Și așa este - baza desertului nu este înghețata obișnuită cumpărată din magazin, ci un amestec special răcit de smântână și diverși aditivi.

Aditivii pot fi foarte diferiți - astăzi există rețete binecunoscute pentru prăjitura Semifreddo cu zmeură, pe lângă aceasta, puteți adăuga diverse nuci, ciocolată, glazură, nuga, căpșuni. Desertul tradițional italian rămâne întotdeauna moale, înghețata din el nu se topește în gură și lasă în urmă un postgust bogat și cremos. Încercați să vă răsfățați prietenii și cei dragi cu acest desert original bazat pe o rețetă simplă de casă.

Ce ingrediente sunt necesare?

Cea mai simpla reteta de prajitura este "Semifredo cu zmeura" sau alte fructe de padure.In plus, puteti face un mix de umpluturi combinand nuci, ciocolata, fructe de padure si nuga, adaugand cateva frunze de menta. Lista standard de ingrediente conform rețetei:

3 proteine ​​din ouă mari de pui;

175 de grame de zahăr alb;

600 de grame de smântână 35 la sută;

20 de grame de cafea instant tare;

O jumătate de kilogram de amestec de fructe de pădure pe bază de căpșuni, zmeură, coacăze roșii și afine;

100 g alune;

Vanilie dupa dorinta.

Poti diversifica reteta "Semifredo" cu frunze de menta, cateva lingurite de lichior gros (ciocolata sau Amaretto), arome naturale de coniac sau rom. Amintiți-vă că includerea oricărui alcool în rețetă implică consumul desertului de către adulți. Pentru copii, lăsați înghețată moale cu fructe de pădure fărălichior

Pregătiți baza prăjiturii

La baza prajiturii se afla o masa speciala de plastic, un pic asemanator cu inghetata topita, in interiorul careia se gasesc fructe si nuci intregi sau bucati, precum si bezea sparta, foarte suculenta si dulce. Începem să facem tortul:

Scoateți coaja de nuci, prăjiți-le aproximativ 7 minute într-o tigaie uscată sau pe o foaie. Când se răcesc, se toacă grosier cu un cuțit sau într-un blender. Alunele sunt folosite în principal în desertul original italian, puteți lua nuca sau alunele mai cunoscute.

Albusurile se racesc pana se bat, se separa cu grija de galbenusuri, se spala si se usuca bine vasele in care vei bate albusurile.

Nu preparați cafea, bateți albușurile, turnând treptat cafea instant în ele. Vârfurile constante nu sunt deloc necesare în acest desert, altfel masa se va dovedi a fi prea aerisită în loc de densă și vâscoasă, ceea ce nu este absolut necesar conform rețetei.

În timp ce bateți albușurile, adăugați o porție de zahăr și alune tocate până obțineți o spumă densă strălucitoare, iar masa crește ușor în volum.

Vrei ceva interesant?

Pune acest aluat de bezea pe o tava tapetata cu pergament. Stratul de aluat este de maxim 2 centimetri. Aplatizați suprafața cu un cuțit larg sau o spatulă. Se usuca (nu se coace) timp de 3 ore la o temperatura maxima a cuptorului de 90 de grade.

Când prăjitura capătă o nuanță aurie abia vizibilă, se scoate din cuptor, se răcește bine, se rupe sau se taie bezea în bucăți mici cu un cuțit. Bezea ar trebui să fie bine uscată, apoi în produsul finit va veni în bucăți crocante și nu se va udă.

Spălați boabele sub jet de apă, îndepărtați frunzele și tulpinile.

Mai întâi se răcește bine crema și se bate într-o spumă luxuriantă, cândvor atinge vârfuri, se toarnă bucățile rupte de bezea și se amestecă de jos în sus cu o spatulă largă.

De fapt, aceasta este baza pentru tort, nu vor fi prăjituri și straturi în el, după ce se întărește, va trebui să decorați produsul finit după propriul gust. Nu este foarte ușor să tăiați o astfel de prăjitură, pentru că în interior se află un amestec dens, vâscos de bezea. Vă recomandăm să încălziți lama cuțitului, să faceți rapid o incizie în produs și să îndepărtați cu grijă o bucată.

Variante de design de desert

Asamblarea tortului durează foarte puțin:

Într-o formă, de la 24 de centimetri și mai mult, așezați filmul alimentar. Este necesar să acoperiți atât suprafața inferioară, cât și cea laterală, precum și să înfășurați o mică parte a filmului spre exterior din părți, astfel încât să fie mai ușor să scoateți mai târziu desertul finit.

Transferați cu atenție masa de cremă (jumătate) cu o spatulă.

Deasupra se toarnă fructele spălate.

Acoperiți totul cu crema rămasă, nivelați suprafața cu o spatulă.

Acoperiți înghețata cu o bucată de pergament, puneți un capac pe oală sau o farfurie, apăsați foarte ușor cu mâinile, astfel încât fructele de pădure să fie combinate cu masa cremoasă.

Păstrați la congelator cel puțin o zi, abia atunci înghețata își va dobândi consistența inițială și se va întări complet.

Designul clasic al desertului „Semifredo” constă în decorarea suprafeței prăjiturii congelate cu fructe de pădure întregi și o cantitate mică de ciocolată. Cu toate acestea, puteți decora tortul după gustul dvs.:

• acoperiți înghețata cu pesmet de ciocolată, cel mai bine este să folosiți negru și amar cu un conținut minim de zahăr;
• pentru decor, puteți folosi o parte din frișcă, lăsați deoparte în procesul de pregătire a bazei pentru tort, puneți crema într-o seringă de patiserie și stoarceți figuri frumoase deasupra înghețatei;
• reîmprospătați „Semifredo”se pot folosi frunze de menta, nuci (tocate si usor prajite);
• în plus, puteți simplifica ușor decorul „Semifredo” și îl puteți decora cu fructe de pădure din compot sau gem, gem, fructe de sezon, drajeuri gata făcute sau bomboane.

Desertul finit nu poate fi păstrat la temperatura camerei sub nicio formă, optim este să tăiați câte o bucată pentru fiecare oaspete și să puneți imediat restul la congelator. Dar vă garantăm - nu veți avea nimic de curățat, o prăjitură cu înghețată atât de delicioasă și parfumată va fi mâncată imediat până la ultima firimitură.

Video