Proprietățile benefice ale produselor lactate fermentate sunt menționate foarte des. Se recomanda consumul lor pentru afectiuni ale stomacului si intestinelor, pentru imbunatatirea digestiei si cresterea poftei de mancare. Se știe că Escherichia coli, care provoacă tulburări și toxiinfecții alimentare, mor într-un mediu cu lapte acru. Prin urmare, consumul regulat de astfel de băuturi este util ca măsură preventivă.
Sunt folosite si in scop cosmetic, pentru prepararea diverselor masti pentru ingrijirea fetei, corpului si parului. Se prepară diverse feluri de mâncare: salate, produse de patiserie, supe reci. Cele mai populare băuturi din lapte fermentat sunt chefirul și laptele acru. În numeroase rețete cosmetice și culinare, acestea pot fi înlocuite între ele în absența celei dorite.
Dar asta nu înseamnă că sunt absolut aceleași și au aceleași proprietăți.
În primul rând, au tehnologie de producție diferită. Laptele acru este un produs al fermentației acidului lactic. Se prepară prin fermentarea naturală a laptelui la o anumită temperatură. Este mult mai ușor să-l prepari acasă.
Iar chefirul este produs prin acid lactic și fermentație alcoolică. Drojdiile și bacteriile de acid lactic sunt folosite pentru a produce lapte acru. Pentru a obține chefir, aveți nevoie de un starter fungic special. Pentru a pregăti chefir acasă, se recomandă utilizarea chefirului cumpărat din magazin. Dar trebuie luat în considerare faptul că chefirul gata preparat, care se află deja pe rafturi, nu este același lucru cu aluatul de chefir fungic.
În al doilea rând, în ele trăiesc diverse microorganisme. Lactococii și streptococii termofili, care sunt benefice pentru organism, trăiesc în smântână. Ei luptă eficient împotriva diferitelor boli fungice.
Chefirul conține aproximativ douăzeci de ciuperci chefir. De exemplu, streptococi și bacili de acid lactic, bacterii cu acid acetic, drojdie.Aceste tipuri de microorganisme ajută la combaterea tumorilor, la scăderea colesterolului, la îmbunătățirea stării persoanelor cu alergii, în special a celor cu alergii alimentare.
Ambele produse lactate fermentate potolesc perfect setea. Ele ajută la restabilirea sănătății și o susțin. Îmbunătățiți protecția imunitară. Fiecare are propriile caracteristici și afectează organismul în felul său. Diferă ca gust și consistență. Prin urmare, ce produs să alegeți va fi dictat de propriile preferințe sau de recomandările medicului.