Ciupercile în smântână sunt un mod popular de a găti aceste ciuperci. Au o aromă bogată și sunt uimitor de gustoase. Adăugând cele mai simple și mai accesibile produse - carne, cartofi, verdeață - puteți pregăti o adevărată capodoperă demnă de o sărbătoare festivă.

Observație! În antichitate, gruzdi era numită „ciuperca regală”.

Particularități ale gătitului ranchiunilor cu smântână

Ciupercile din acest gen secretă un suc lăptos caustic care poate provoca otrăvire. Prin urmare, înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiate în apă cu sare timp de 2-3 zile, schimbând apa rece de două ori pe zi. Apoi clătiți, turnați apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 5-8 minute, scurgeți apa. Se toarnă din nou, se fierbe și se fierbe la foc mic încă 5-6 minute. Se aruncă într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Ciupercile sunt gata pentru prelucrare ulterioară.

Important! Există mai multe proteine ​​în cocoloașe decât în ​​carne. Pentru vegetarieni și persoanele care observă zilele slabe, acest tip de ciuperci este o sursă de proteine ​​complete.

sărat

Cocoloașele sărate în butoi fac garnituri și salate excelente

Cum să gătești legume crucifere în smântână

Pentru preparare, puteți lua corpuri de fructe fierte, precum și fierte și congelate pentru iarnă. Sărate și murate sunt grozave. Când le folosiți, este necesar să reduceți cantitatea de sare și condimente, deoarece ciupercile sunt destul de saturate cu sare. Gospodinele cu experiență, care își caută gustul original, adaugă diverse ingrediente, condimente și experimentează metodele de gătit.

Observație! Fasolea este foarte dificilă pentru sistemul digestiv, așa că nu trebuie consumată în cantități mari.

Rețete de găluște în smântână

Metodele de gătit sunt extrem de simple. Gospodinele începătoare și persoanele fără talente culinare speciale pot pregăti delicii minunate.

Consiliu! Dacă nu există experiență,este necesar să se respecte întocmai rețeta, respectând proporțiile și regimul de căldură.

Crupe înăbușite în smântână

Corpurile fructifere pot fi nu numai prăjite, ci și înăbușite.

Este necesar să luați:

  • sâni - 1,2 kg;
  • ceapa - 120 g;
  • smântână - 300 ml;
  • orice ulei - 30 ml;
  • făină - 25 g;
  • apă - 0,3 l;
  • sare - 10 g;
  • piper măcinat - după gust.

Etape de gătit:

  1. Tăiați ciupercile în fâșii sau cuburi. Curățați, spălați și tocați ceapa după cum este convenabil.
  2. Se pune pe o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste pana se evapora lichidul.
  3. Se adaugă smântână, sare, piper și se prăjește 10 minute, apoi se toarnă 200 ml apă, se reduce focul și se fierbe o jumătate de oră până este gata.
  4. Făina se prăjește într-o tigaie uscată la o nuanță nisipoasă și se amestecă cu 100 ml de apă într-o masă omogenă fără cocoloașe. Se toarnă în legume crucifere înăbușite cu 10 minute înainte de pregătire.

Se poate servi cu legume proaspete și verdeață.

Cocoloase sarate in smantana

Daca ai in casa ciuperci albe sarate, poti pregati o salata foarte gustoasa cu smantana.

Necesar:

  • grăsime - 0,5 kg;
  • smântână - 170 ml;
  • ceapa - 80 g;
  • piper măcinat

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ciupercile sărate fâșii, puneți-le într-un bol de salată.
  2. Se spala, se curata si se toaca ceapa, se acopera cu apa clocotita 2-3 minute, se adauga la ciuperci.
  3. Se condimentează, se piperează, se amestecă. Se poate servi cu verdeata proaspata, cu cartofi prajiti sau fierti.

sărat

Ceapa poate fi dulce roșie, albă sau aurie obișnuită

Sunca sarata cu smantana si usturoi este una dintre cele mai delicioase si rapide retete.

Produse:

  • ciuperci sărate - 0,6 kg;
  • smântână - 200 ml;
  • ceapă de nap - 120 g;
  • usturoi - 30 r;
  • piper negru - un praf;
  • verdeață de mărar - 30 r.

Cum să gătească:

  • Scoateți ciupercile din borcan sau butoi, spălați-le în apă fiartă. Dacă sunt suprasărate, înmuiați-le în lapte. Tăiate în bucăți.
  • Tăiați verdeața. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în rondele sau fâșii, zdrobiți usturoiul cu o presă.
  • Se amestecă toate ingredientele, piper, dacă este necesar sare după gust.

Serviți pe masă ca o gustare independentă.

Murăturile sunt marinate în smântână

Puteți pregăti o salată interesantă pentru masa de zi cu zi sau festivă.

Ingrediente:

  • grăsime - 0,8 kg;
  • cartofi fierti - 0,7 kg;
  • ou fiert - 5 buc.;
  • ceapă de nap - 120 g;
  • smântână - 0,6 l;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

  1. Scoateți ciupercile din marinadă, clătiți cu apă fiartă, tăiate fâșii.
  2. Curățați ceapa, tocați-o, acoperiți-o cu oțet de masă timp de 2-3 minute sau cu apă clocotită. stoarce
  3. Curățați cartofii și ouăle, tăiați-le în cuburi.
  4. Amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, poți să piperezi și să sare dacă este necesar.

Salata are un gust original de ciuperci picant

Crupe inabusite in smantana cu cartofi

Al doilea fierbinte consistent și foarte gustos.

Ingrediente:

  • ciuperci - 0,45 kg;
  • cartofi - 0,9 kg;
  • ceapa - 210 g;
  • morcovi - 160 g;
  • smântână - 0,45 l;
  • orice ulei - 50 g;
  • sare - 8 g.

Cum să gătească:

  1. Spălați, curățați, tăiați legumele în cuburi sau fâșii. Tăiați și ciupercile.
  2. În tigai separate, prăjiți ceapa cu ciuperci și cartofii cu morcovi în ulei timp de 8-10 minute.Piper, sare.
  3. Se amestecă toate ingredientele într-un vas cu fund gros și margini înalte, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de jumătate de oră până este gata.

Se serveste fierbinte.

Gruzdi in smantana cu ceapa

O rețetă simplă rapidă.

Lista ingredientelor:

  • ciuperci - 0,7 kg;
  • smântână - 60 ml;
  • făină - 30 g;
  • ceapa - 90 g;
  • orice ulei - 20 ml;
  • sare și piper - după gust.

Procesul de prăjire:

  1. Curățați și tăiați ceapa. Tăiați ciupercile în cuburi sau fâșii, rulați în făină.
  2. Se toarnă ciupercile într-o tigaie încinsă cu ulei și se prăjesc 5-7 minute, apoi se adaugă ceapa, se prăjește 4-5 minute.
  3. Se amestecă cu restul ingredientelor și se fierbe sub capac timp de un sfert de oră.

Secunda terminată are un gust minunat și o aromă bogată.

Poate fi servit singur sau completat cu o salată de legume proaspete

Gruzdi cu smantana si usturoi

Pentru cei care iubesc usturoiul, puteți pregăti o secundă aromatică simplă.

Produse necesare:

  • grăsime - 0,45 kg;
  • usturoi - 50 r;
  • unt - 40 g;
  • sare - 5 g;
  • smântână - 0,2 l.

Etape de gătit:

  1. Spălați usturoiul, tocați-l mărunt sau treceți-l printr-o presă.
  2. Tăiați castraveții, prăjiți-i ușor într-o tigaie încălzită cu ulei.
  3. Se adaugă sare, se toarnă smântână, se toarnă usturoi și se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de 15-25 de minute.

Se serveste fierbinte.

Consiliu! Pentru a reduce conținutul de grăsime al preparatului finit, puteți lua smântână 15% sau o puteți dilua cu apă 1 la 1.

Vasul finit poate fi decorat cu verdețurile tale preferate, după gust

Gruzdi cu smantana si oua

Rețeta pentru o omletă originală cu brânză în franceză.

Produse necesare:

  • grăsime - 0,3 kg;
  • ou - 3-4 buc.;
  • smântână - 40 ml;
  • parmezan tare sau brânză olandeză - 100 g;
  • sare - un praf;
  • orice ulei - 20 ml

Etape de gătit:

  1. Tăiați ciupercile, puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei, prăjiți-le ușor.
  2. Bate bine ouăle cu sare și smântână. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
  3. Se toarnă în tigaie, se acoperă cu un capac, se reduce focul la minimum.
  4. Omleta ar trebui să crească, mărind volumul vasului de aproximativ 2 ori.
  5. Se presară cu brânză, se închide din nou capacul.

Imediat ce branza se topeste, vasul este gata.

Un astfel de mic dejun va da putere și vigoare pentru întreaga zi

Gruzdi cu smantana si carne

Un fel de mâncare fierbinte uimitoare va fi o sărbătoare pentru stomac pentru gospodărie și cu siguranță va mulțumi oaspeții.

Lista de produse:

  • file de pui sau curcan - 0,45 kg;
  • grăsime - 0,45 kg;
  • ceapa - 140 g;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • smântână - 380 ml;
  • unt - 60 g;
  • făină - 30 g;
  • sare - 8 g;
  • apă - 80 ml;
  • piper negru - un praf.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă apă rece peste carne, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, se adaugă sare cu jumătate de oră înainte de a fi gata.
  2. Spălați legumele, tăiați ceapa fâșii, zdrobiți usturoiul.
  3. Tăiați ciupercile fâșii, prăjiți în ulei cu ceapă timp de 5-10 minute.
  4. Tăiați carnea, adăugați-o la ciuperci împreună cu usturoiul, reduceți căldura la minimum.
  5. Se prăjește făina pe o suprafață uscată până se îngălbenește, se diluează cu apă rece până la o consistență uniformă.
  6. Turnați toate ingredientele în ciuperci și carne, adăugați sare, piper și fierbeți acoperit timp de 17-20 de minute.

Puteți mânca caun fel de mâncare independent sau cu o garnitură - orez fiert, spaghete, cartofi.

Conținutul caloric al găluștelor cu smântână

Gruzdi este un produs cu conținut scăzut de calorii și conține doar 16 kcal la 100 g de greutate. În produs sărat - 17,4 kcal. Ei includ:

  • veverițe - 1,87 m;
  • grăsimi - 0,82 g;
  • carbohidrați - 0,53 g;
  • vitaminele B 1 și 2, C, PP;
  • fosfor, potasiu, magneziu, sodiu și calciu.

La adăugarea de smântână grasă, conținutul caloric crește și se ridică la 47 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al găluștelor sărate cu smântână este de 48,4 kcal într-o porție de 100 de grame.

Concluzie

Hrișca în smântână este o sursă de proteine ​​vegetale complete, minerale și vitamine. Metodele de preparare a acestora pot fi diferite, în funcție de preferințe. Rețetele sunt simple și nu necesită ingrediente rare sau abilități speciale. Pentru a vă mulțumi familia sau oaspeții cu preparate delicioase, este suficient să aveți în casă smântână și smântână proaspătă, congelată sau conservată. Alte produse pot fi adăugate după gust. Mâncărurile sunt hrănitoare și, în același timp, sărace în calorii, ceea ce este important pentru persoanele care urmează o dietă.