Nici în Postul Mare nu trebuie să renunți la coacere, pentru că fără ouă și unt, care sunt interzise în acest moment, poți coace rapid și ușor chifle ușoare delicioase cu scorțișoară, mac, zahăr și alte umpluturi. Reteta pentru prepararea aluatului slab de drojdie este destul de simpla. Il poti folosi si pentru produse dulci cu umpluturi si stropi, precum si pentru alb prajit si placinte, placinte cu carne si peste, daca reduci cantitatea de zahar din aluat la minim.

drojdie

Produsele lactate din Postul Mare vor fi un bun adaos la dietă, din care sunt excluse multe alimente obișnuite bogate în calorii pentru această perioadă. Este de remarcat faptul că coacerea cu drojdie fără unt și ouă nu este practic diferită de untul cu drepturi depline - dacă o pregătiți cu zahăr, umplutură dulce sau stropiți, atunci diferența nu va fi vizibilă. Componenta principală a aluatului este apa (excludem laptele în timpul postului), uleiul vegetal (înlocuiește untul sau margarina, precum și alte tipuri de grăsimi animale), drojdia, zahărul și făina. Orice umplutură conform rețetei este potrivită pentru un astfel de test, așa că nu ezitați să experimentați.

Ingrediente

Toți cei care postesc nu pot mânca lapte, chefir, smântână, ouă, unt - aceste produse nu sunt incluse în compoziția produselor de panificație. În schimb, conform rețetei noastre, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 150 de grame de ulei vegetal inodor (rafinat);
  • 1 kilogram de făină albă;
  • 500 mililitri de apă plată;
  • 3 lingurițe de drojdie uscată;
  • sare - aproximativ 3 grame;
  • 3 linguri de zahăr (aceasta porție conform rețetei este pentru aluat practic neindulcit, puteți crește porția de zahăr la jumătate de pahar);
  • vanilie - 1-1,5 pungi.

Vom face fructe de pădure și fructe de sezon pentru chiflele noastreumplere Este relevant mai ales vara și toamna, când puteți găsi multe fructe proaspete și fructe de pădure direct din ramură. Deci, pentru umplutura pentru chifle conform rețetei, luați următoarele produse:

  • 200 g de cireșe fără sâmburi (iarna, puteți înlocui cireșele congelate, dar înainte de a le găti, va trebui să le dezghețați și să stoarceți excesul de suc);
  • 200 de grame de mere (aproximativ 2 mere medii);
  • 4 linguri de zahar;
  • 0,5 lingurițe de scorțișoară;
  • o pungă de vanilină;
  • 0,5 lingurițe de coajă de lămâie.

În acest caz, nu vom unge suprafața chiflelor cu gălbenuș de ou, deoarece acest lucru este cerut de coacerea slabă clasică. Conform retetei, vom folosi sirop de zahar - 1 lingura de zahar la jumatate de pahar de apa clocotita. În plus, puteți înlocui gălbenușul de pe chifle cu unt cu ceai dulce (negru) puternic preparat.

Procesul de gătit

Nu vă refuzați mâncărurile delicioase în perioada de post și pregătiți chifle cu drojdie cu umplutură de zahăr și fructe de pădure pentru ceai după rețeta noastră. Un astfel de aluat poate fi preparat nu în Postul Mare, ci pur și simplu atunci când nu există suficientă mâncare pentru coacere în frigider și trebuie să-ți tratezi rudele sau oaspeții cu ceva dulce.

Deci, să începem, folosiți rețeta exact pentru ca aluatul cu unt să fie cu adevărat gustos:

drojdie

  • Se încălzește apa la o temperatură de aproximativ 40 de grade, se toarnă într-un castron mare.

    • Vrei ceva interesant?

  • Adaugam aici zaharul si sarea, amestecam si adaugam o portie de drojdie conform retetei. Ele nu trebuie amestecate mai întâi cu apă. În general, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, drojdia uscată trebuie turnată în partea uscată a aluatului - un amestec de făină, zahăr și sare. Dar este acceptabil să le diluați în lichid, mai ales dacă nu intenționați să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp.
  • Se amestecă masa până în momentul în care toatecristalele de drojdie, sare și zahăr se vor dizolva (aproximativ 5 minute), folosiți un mixer sau un tel.
  • Se toarnă ulei vegetal. Trebuie luat fără parfum, rafinat. Dacă urmează să frământați un aluat neîndulcit, de exemplu, pentru plăcinte după această rețetă, puteți folosi și ulei nerafinat. Mai mult, poți folosi nu numai floarea soarelui obișnuită, ci și măsline, porumb, in și orice pe care le folosești la gătit.
  • Se introduce printr-o sită, cernând, treptat toată porția de făină. Puteți adăuga câteva linguri de secară sau cereale integrale la alb, ceea ce vă va face chiflele cu drojdie și mai utile. Frământați cu mâna sau în bolul unui mixer timp de aproximativ 15 minute.
  • Acum trebuie să puneți vasul cu aluatul într-un loc cald sub un prosop timp de 60 de minute. După o astfel de perioadă de timp, apăsați cocoloașul cu mâinile, lăsați-l să stea încă 30 de minute, după care începeți să formați chifle cu zahăr.

    • Chiflele dulci cu unt pot fi preparate cu aproape orice umplutură, dar în rețeta noastră vom folosi mere și cireșe:

  • Spălați cireșele și merele sub jet de apă. Îndepărtați sâmburele, frunzele și tulpinile de cireșe. Daca folositi fructe de padure congelate, mai intai dezghetati-le complet, apoi puneti-le deoparte timp de 15 minute pe o sita pentru ca sucul sa se scurga. Curățați merele de coajă, dacă sunt moi, puteți lăsa pielea pe. De asemenea, îndepărtați sâmburele și peliculele din interiorul merelor.
  • Tăiați merele în fâșii subțiri sau cuburi, amestecați cu cireșele pregătite.
  • Turnați zahăr și scorțișoară aici, amestecați din nou. Dacă doriți, puteți adăuga un pachet de vanilie la umplutură sau la siropul pentru lubrifiere pentru aroma produselor de patiserie cu unt.
  • Spălați lămâia, îndepărtați jumătate din coajă pe răzătoarea fină. Încercați să nu folosiți pielea albă,poate fi foarte amar și strica gustul chiflelor.
  • Adăugați coaja la cireșe și măr, amestecați. Umplutura este gata.

    • Formarea chiflelor durează foarte puțin. Vom realiza produse închise în care umplutura este complet în interior:

  • Împărțiți aluatul crescut în bile egale de aproximativ 5 cm în diametru.
  • Fiecare astfel de minge trebuie rostogolită într-un cerc. Pune aproximativ 30 de grame de umplutură în centrul cercului, prinde capetele cercului în partea de sus, răstoarnă chifla și rulează-l pe masă pentru a ascunde rosturile aluatului. În procesul de formare, presară pe masă puțină făină sau ulei vegetal.
  • Repetați procedura cu toate spațiile libere. După aceea, transferați-le pe o tavă de copt, trebuie să o tapetați cu hârtie de copt. Apoi trebuie să puneți tava pe aragaz, să porniți cuptorul la 190 de grade, să acoperiți chiflele cu un prosop timp de 30 de minute pentru a crește.
  • Înainte de a introduce tava la cuptor, ungeți fiecare chiflă cu sirop. Se fierbe siropul până se îngroașă ușor și se răcește la temperatura camerei înainte de a se întinde.
  • Coaceți produsele aproximativ 20-25 de minute până când suprafața devine maro aurie.

    • Chiflele sunt gata, răciți-le și serviți cu ceai sau cafea. Pe baza unui astfel de test, puteți face aproape orice produse cu diverse umpluturi permise în timpul Postului Mare - legume, verdeață, fructe de pădure, semințe de mac și așa mai departe.