Tortul „lapte de pasăre” își justifică pe deplin numele fantastic - este foarte delicat, ușor, cu o textură poroasă uimitoare. În rețeta clasică, singurul decor al produsului este glazura de ciocolată. Această metodă este împrumutată de la prăjitura „Sacher”, care este „părintele” „laptelui de pasăre”, deși este mult simplificată. Glazura poate fi făcută din ciocolată naturală sau pe bază de smântână, unt și pudră de cacao.
Opțiune solemnă
Această metodă de proiectare este destul de simplă, dar produsul se dovedește a fi foarte solemn și festiv. Modele delicate de ciocolată pe părțile laterale ale tortului, glazură de ciocolată deasupra - o combinație tentantă de arome și nuanțe.
decorarea laptelui de pasăre cu fructe
lapte de pasăre cu modele de ciocolată
Procesul este simplu:
Răciți desertul „Lapte de pasăre” finit și așezați-l pe un suport înalt pentru a face mai convenabil să lucrați cu el.
Topiți 200-250 de grame de ciocolată neagră fără aditivi. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă.
Turnați cu atenție suprafața desertului pentru ca ciocolata să nu cadă în lateral.
Pregătiți o fâșie de hârtie de pergament. Lungimea sa trebuie să fie egală cu circumferința produsului, iar lățimea sa trebuie să fie cu 2 centimetri mai mare decât înălțimea produsului.
Puneți hârtia pe o suprafață plană, turnați ciocolata în pungă, puneți o duză îngustă cu o tăietură dreaptă și apăsați un model fantezie pe foaie.
Lăsați să se usuce 1 minut, apoi înfășurați aluatul și fixați capetele cu o bucată de bandă adezivă.
Se pune la frigider, dupa 20 de minute se scoate, cu grija, cu un cutit zimtat, se scoate frunza. Granița este gata. Puteti pastra tortul astfel decorat la temperatura camerei - puneti-l la rece.
Metoda cu fursecuri gata preparate
Această opțiune este pentru cei care nu au absolut timp să decoreze, dar doresc să servească pe masăceva neobișnuit și frumos. Fursecurile, bomboanele, drajeurile cumpărate din magazin vă vor salva.
lapte de pasăre decorat cu lapte de pasăre savoiar decorat cu fursecuri
Să începem:
Scoateți desertul finit „Lapte de pasăre” din frigider și puneți-l pe o suprafață plană.
Topiți 150 de grame de ciocolată neagră și turnați deasupra și părțile laterale ale prăjiturii. Încercați să turnați un jet uniform din centrul suprafeței, apoi nivelați stratul cât mai mult posibil.
Înainte să se întărească, decorează blatul cu fursecuri gata făcute, bomboane mici în culori vii, drajeuri rotunde sau alune în glazură albă sau maro.
Pune „Laptele de pasăre” la frigider pentru ca glazura să devină fermă și să securizeze decorațiunile.
Varianta cu fructe
Utilizați fructe proaspete sau conservate pentru decor. Dacă folosiți conserve, asigurați-vă că le scurgeți de excesul de suc sau sirop. Fructele proaspete pot fi folosite întregi, dacă sunt mici, sau tăiate în bucăți egale. Sunt potrivite căpșuni, ananas, mango, căpșuni, zmeură și așa mai departe.
decor cireșe de lapte de pasăre decorează lapte de pasăre cu stropi și fructe de pădure
Începem să proiectăm „Laptele de pasăre”:
Acoperiți tortul cu ciocolată topită pe baie de apă. Puteți pregăti o glazură în oglindă - va arăta foarte impresionant pe desert datorită suprafeței sale plate lucioase.
Pregătiți fructele și fructele de pădure. Nu este necesar să folosiți niciun fel, puteți combina aromele acrișoare și dulci sau pur și simplu puteți lua fructele preferate.
Spălați totul, îndepărtați tulpinile, frunzele, cozile și tăiați după dorință.
Aranjați frumos fructele de pădure și fructele pe laterale, lăsând goală partea centrală a suprafeței tortului.
Presărați partea de jos a suprafețelor laterale ale prăjiturii cu zdrobitănuci, pudră de ciocolată gata preparată sub formă de cilindri sau ciocolată rasă.
Decor crem
Baza „Laptelui de pasăre” este aerisită și ușoară. Prin urmare, crema trebuie să fie poroasă, ușoară și să-și mențină bine forma. Optim - proteine, din frisca (pe baza de plante in sticle sau de casa).
lapte de pasare cu crema decor de lapte de pasare cu crema
Decoreaza tortul cu crema:
Bateți smântâna cu un agent de îngroșare.
Transferați într-o pungă cu duză (de preferință ondulată cu dinți).
Apăsați trandafiri, chenaruri sau alte modele pe suprafața prăjiturii acoperite cu ciocolată.
Puteti turna putina pudra de cacao direct pe decoratiunile cu crema cu ajutorul unei situri mici sau le puteti lasa ca atare.
Prajitura cu crema trebuie pastrata la rece nu mai mult de 1-2 zile.
Ce trebuie să știi despre decor?
Combinația de arome și culori este foarte importantă. De regulă, baza tortului - sufleul - nu este colorată și rămâne albă. De obicei, prăjitura este coaptă și fără adaos de cacao și alți coloranți. Prin urmare, este optim să folosiți culori maro, gălbui, alb, adică naturale, în decor. Tort cu lapte de pasăre Tort Kiev acasă Glazura sau crema pentru decor pot fi aromate cu lichior (daca prajitura nu este pregatita cu ocazia unei sarbatori a copiilor), cafea instant prefabricata in cantitate mica de apa, cacao, esenta sau vanilie. Și totuși, opțiunea tradițională și cea mai comună pentru decorarea prăjiturii „Lapte de pasăre” este ciocolata sub toate formele: topită, rasă pe răzătoare grosieră, sub formă de forme și modele, inscripții, desene, chenaruri etc. Ca experiment, puteți folosi ciocolată albă în loc de neagră.
Poftă bună!
