În mod tradițional, aluatul de drojdie presupune includerea laptelui în compoziție, dar se dovedește a fi nu mai puțin gustos și mai suculent atunci când se adaugă chefir. Aluatul pe chefir vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor acasă rulouri delicioase cu scorțișoară și zahăr, alte produse lactate.
Aluatul pe chefir poate fi cu sau fără drojdie, în al doilea caz va fi necesar să adăugați sifon sau alt agent de dospire. Rețetele noastre simple vă vor ajuta să pregătiți zilnic produse de patiserie delicioase pentru familia dvs.
Aluat cu drojdie
Aluatul de drojdie pe chefir se dovedește a fi mai dens și mai greu decât cel obișnuit pe apă sau lapte. Cu toate acestea, este la fel de luxuriant și aerisit, dar are un postgust mai bogat de lapte. Va oferim o reteta simpla de chifle cu unt cu scortisoara si zahar la cuptor.
Pregătiți în avans următoarele produse:
- 250 ml de chefir din orice conținut de grăsime, puteți lua chiar și unul ușor învechit;
- 125 ml de ulei vegetal, sau unt topit, sau margarină;
- 3 căni de făină albă;
- putina sare;
- 1 pungă de drojdie uscată sau 50 de grame de drojdie proaspătă;
- 150 de grame de zahăr;
- vanilie sau coaja de lamaie dupa gust.
Folosind rețeta, pregătiți rulouri delicioase cu unt cu scorțișoară și zahăr:
Încălziți puțin chefirul la o temperatură maximă de 35 de grade sau lăsați-l câteva ore la temperatura camerei.
Se toarnă o porție de drojdie în ea, se amestecă bine cu un tel până se dizolvă granulele.
Adăugați ulei vegetal inodor sau unt topit răcit, margarina în aluat. Amestecați bine din nou amestecul.
Adăugați zahăr și sare, vanilie sau coajă de lămâie.
Acum ia o sită, pune câteva linguri de făină în ea, cerne imediat într-un lichidparte din aluatul pentru chifle.
Acoperiți vasul cu un prosop sau folie alimentară, lăsați o oră, apoi presați aluatul cu mâinile. Acoperim din nou vasul si lasam aluatul sa creasca inca 2 ore.
După ce pui aluatul la loc cald și crește bine de cel puțin 2 ori, poți începe să formați chifle pe chefir cu scorțișoară și zahăr:
Puneți aluatul de drojdie pe masă, împărțiți-l în bile mici de aceeași dimensiune.
Rulați bilele într-un dreptunghi lung, ungeți-l înăuntru cu unt topit sau lapte, presărați deasupra câte o linguriță de zahăr și scorțișoară.
Rulați fiecare biluță în formă de melc, ungeți blatul cu gălbenuș de ou bătut sau lapte cu o pensulă, transferați toate semifabricatele într-o tavă de copt cu hârtie de copt.
Lasam chiflele sa creasca bine, va dura aproximativ 1 ora, apoi le dam la cuptorul bine incalzit la 180 de grade pentru 15 minute.
Chiflele gata trebuie să fie răcite și apoi acoperite strâns cu o folie sau un prosop, astfel încât să nu devină învechite. Astfel de produse de drojdie cu scorțișoară și zahăr conform rețetei noastre vor servi ca un adaos excelent la ceai sau cafea.
Vrei ceva interesant?
Aluat fara drojdie
Aluatul fără drojdie pe chefir poate fi folosit pentru a crea nu numai rulouri dulci cu scorțișoară și zahăr, gem, dulceață și fructe, ci și pentru plăcinte prăjite, chebureks și bilashes. Pentru produsele de patiserie dulci, trebuie să adăugați aproximativ 4-6 linguri de zahăr, pentru cele neindulcite - limitează-te la o lingură de zahăr.
Conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- o jumătate de litru de chefir;
- 1 ou;
- 600 de grame de făină;
- 120 ml ulei vegetal rafinat;
- jumătatelinguriță de sare;
- 4-6 linguri de zahar;
- 1 lingurita de sifon.
Dacă veți pregăti aluat de drojdie neindulcit pentru plăcinte, atunci cantitatea de sare trebuie mărită de 2 ori, pentru aluatul de drojdie pentru cofetărie dulci, adăugați vanilină în amestec.
Procesul de frământare aluatului pentru chifle conform rețetei:
Se încălzește puțin chefirul, se adaugă sifon și se amestecă bine. Această rețetă nu folosește oțet, deoarece sifonul va fi stins de acidul care face parte din chefir.
Se amestecă sarea, zahărul, oul într-un castron separat, se bate totul bine și se toarnă în chefir.
Se adauga acolo o portie de ulei sau margarina topita, se amesteca bine cu un tel.
Rămâne să adăugați doar făină, ar fi bine să o cerneți într-un vas separat sau imediat printr-o sită în partea lichidă.
Un astfel de aluat trebuie frământat cu mare grijă cu mâinile până la o consistență uniformă, elastică. Apoi asezati pieptul intr-un vas adanc, care este acoperit cu un prosop timp de 2 ore.
Coacerea chiflelor este foarte simplă:
Transferați aluatul de drojdie crescută pe o masă ușor făinată și întindeți un strat dreptunghiular mare.
Înăuntru, puneți umplutura cu scorțișoară și zahăr, dulceață de casă, bucăți mici de fructe, dulceață sau nuci.
Înfășurați stratul cu o rolă lungă și subțire, tăiați-l în bucăți mici.
Fiecare astfel de piesă poate fi lăsată nedeschisă pentru a face o rozetă frumoasă, sau capetele pot fi ciupite. Este necesar să prindeți piesa de prelucrat dacă umplutura este lichidă și poate ieși din chiflă.
De regulă, acoperiți foaia cu pergament, ungeți ușor hârtia cu unt topit sau ulei vegetal. Stropiți cu făină și transferați chiflele pe această foaie.
Coacem aproximativ 15-20 de minute la o temperatura de 180 de grade.
Laaproape orice umplutură poate fi folosită la frământarea plăcintelor și bilyashes pe baza acestui aluat pe chefir și va fi mai ușor să întindeți aluatul pe masă nu pe făină, ci ungând mâinile și suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Prepararea rulourilor din chefir
Drojdia sau aluatul fără drojdie pe chefir este un material excelent pentru prepararea a numeroase produse de cofetărie, dulci și nedulci, cu și fără umplutură. În plus, aluatul de pe chefir este păstrat perfect în congelator, puteți pregăti o porție mare deodată, apoi îl împărțiți în părți, înfășurați strâns pungile și puneți-l la congelator. Înainte de a găti, va trebui să scoateți aluatul, să-l puneți la căldură timp de 3-4 ore, apoi să începeți să pregătiți chifle delicioase și parfumate.
Așadar, vă oferim o rețetă pentru a crea nu numai rulouri gustoase, ci și foarte frumoase pe bază de aluat de chefir:
Cea mai ușoară opțiune este să întindeți aluatul într-un strat, să ungeți interiorul cu orice umplutură, să îl rulați și să îl tăiați în cercuri mici.
O opțiune mai dificilă este să faci noduri frumoase. Pentru a le crea, trebuie să tăiați aluatul în cercuri identice, să rostogoliți fiecare astfel de minge într-un mănunchi de aproximativ 20 de centimetri lungime și apoi să legați un nod din el. În acest caz, suprafața chiflei trebuie unsă cu un amestec de ou și lapte, gălbenuș de ou bătut obișnuit sau sirop de zahăr.
De asemenea, puteți împărți aluatul slab în părți egale, rulați în bile și apoi întindeți cu un sucitor. În centrul fiecărui cerc, trebuie să puneți umplutura, pliați cercul de sus și rulați-l în mâini pentru a netezi îmbinarea. Când formați astfel de chifle, rețineți că centrul viitoarei chifle trebuie să fie mai gros decât marginile, altfel umplutura grea poate rupe aluatul și se poate scurge pe tava de copt.
De asemenea, vă puteți face produsele sub formă de chifle, inimioare, covrigi, covrigi, verguns și așa mai departe.
Ca umplutură pentru astfel de produse pe bază de chefir, puteți folosi o varietate de produse conform rețetei. S-ar putea:
Dulceata de casa. Nu uitați să îndepărtați sâmburele, de exemplu, în dulceața de prune și cireșe.
Dulceata si dulceata pot fi folosite in forma lor pura, de preferinta cele groase pentru a nu curge din chifle. La folosirea celor fierte, care sunt de obicei foarte dulci, cantitatea de zahăr din aluat poate fi redusă la o lingură.
Fructe proaspete și fructe de pădure. Alege merele nu foarte suculente, poti presara in plus scortisoara, fructele acre trebuie stropite cu zahar. Dacă folosiți banane, nu le stropiți cu zahăr deoarece sunt destul de dulci.
Utilizați fructele de pădure cu grijă, multe dintre ele sunt acide și conțin mult suc. Dacă doriți să faceți chifle cu fructe de pădure, le puteți fierbe în prealabil până la o stare de dulceață, apoi stoarceți sucul și adăugați-l în aluat.
Ca umplutură, un amestec de nuci, unt și miere se potrivește foarte bine cu aluatul de chefir. Trebuie să prăjiți nucile, să le măcinați, apoi să le treceți printr-o mașină de tocat carne, să adăugați puțină miere lichidă la ele, puteți adăuga și puțin unt.
O rețetă simplă de aluat pe chefir vă va permite să aruncați produsele rămase în frigider. Chiar și chefirul prea acru, dar nu a dispărut, poate fi folosit în chifle. Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru, ryazhanka, iaurt și alte produse.
