Produsele de patiserie cu brânză sunt foarte populare, mai ales adesea preparate de părinți pentru copiii lor care nu doresc să folosească brânza în forma sa pură. Iar adultilor le vor placea cu siguranta o astfel de cofetarie, pentru ca chiflele cu branza de casa cu scortisoara, dulceata, presarate cu zahar sau cu alte umpluturi sunt foarte parfumate, gustoase, suculente.

chifle

Chiflele cu unt cu brânză au o caracteristică unică - deși brânza grea ar trebui, teoretic, să așeze aluatul și să-l facă foarte dens, cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă, iar rezultatul final este impresionant prin splendoarea și ușurința sa. În mod tradițional, în astfel de rețete, se obișnuiește să combine brânza cu stafide, dar vom încerca rețete mai neconvenționale, de exemplu, vom folosi scorțișoară, semințe de susan și așa mai departe. Așadar, studiați cu atenție rețeta noastră, care este perfectă pentru frământarea drojdiei și a foietajului. Din aceasta vom coace chifle cu brânză untoase fără unt, cu diverse umpluturi.

Ingrediente

Pentru aluatul clasic de drojdie conform acestei rețete, vom avea nevoie de următoarele produse:

  • un pachet de 200 de grame de brânză (de preferință să nu folosiți masa de brânză);
  • 50 g drojdie presată;
  • 1,5 căni de făină;
  • doua oua;
  • 60 de grame de stafide fără semințe;
  • 40 ml smantana groasa;
  • 100 de grame de zahăr;
  • praf de vanilie.

După cum puteți vedea, făina este folosită foarte puțin în această rețetă, deoarece nu există o bază lichidă. Singurul lichid este smantana si un ou batut, iar branza inlocuieste o parte din faina. De asemenea, nu vom folosi unt sau ulei vegetal în această rețetă.

Pentru a framanta aluat foietaj de casa, incercati aceasta reteta:

  • 400 de grame de unt/margarină;
  • 4 căni pline de făină albă;
  • 1 ou;
  • 20mililitri de suc de lamaie;
  • 25 de mililitri de vodcă;
  • 1/3 lingurita de sare;
  • 350 mililitri de apă;
  • pentru umplutură: 4,5 linguri de zahăr, 1 ou, 220-250 de grame de brânză de vaci, 50-70 de grame de stafide, vanilie sau coajă de lămâie dacă se dorește.

Aluatul tradițional de foietaj nu necesită zahăr. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când coaceți dulciuri - utilizați o umplutură saturată cu zahăr sau stropiți cu ea produse gata preparate.

Procesul de gătit

Să începem prin a face chifle delicioase la cuptor din aluat de drojdie de brânză. Nu vor arăta ca brânza de vaci, deoarece brânza este adăugată în interior și nu așezată ca umplutură. Să continuăm:

drojdie

  • Pentru început, amestecați drojdia proaspătă sau uscată cu o cantitate mică de zahăr, adăugați o lingură de făină, amestecați și puneți aluatul într-un loc cald timp de 20 de minute.
  • Se toarnă drojdia spumă cu smântână, se adaugă ouăle rămase, vanilia și zahărul obișnuit. Bateți totul bine cu un tel sau mixer.
  • Frecați brânza separat printr-o sită, adăugați-o în masa principală.
  • Peste stafide se toarnă apă clocotită, după ce se umflă, se scurge excesul de apă, se usucă fructele de pădure pe un prosop. După aceea, turnați stafidele în aluat.

    • Vrei ceva interesant?

  • Adăugați ingredientul rămas - făină. Trebuie cernut bine, frământați aluatul în părți. Intai framantati aluatul intr-o tava, ulterior transferati aluatul pe masa, adaugati putina faina si framantati-l cu mainile. Se pune la loc in tava si se acopera cu un servetel curat timp de 2 ore.
  • După acest timp, transferați aluatul pe masă, împărțiți-l în bile egale, ungeți-le pe fiecare cu lapte, sirop de zahăr sau gălbenuș de ou, stropiți cu o cantitate mică de zahăr și semințe de susan uscate.
  • Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt, puteți unge suplimentar cu o bucată de unt și stropiți cu făină. Transferați chiflele, acoperiți din nou cu un șervețel timp de 20 de minute.
  • Încinge cuptorul la 190 de grade. Așezați o foaie de copt cu rulouri de aluat de drojdie, coaceți timp de 20 de minute până când apare o crustă aurie.

    • Puteți simplifica semnificativ această rețetă dacă adăugați un pachet de praf de copt în loc de cantitatea de drojdie. În acest caz, nu este necesar să așteptați ca masa să crească, dar puteți începe imediat să formați chifle de foietaj. În plus, bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu folosind oțet. Și pentru a face chiflele aromate cu brânză din foietaj și mai utile, adăugați niște fulgi de ovăz crud sau presărați-le deasupra fiecărui produs.

    Chifle cu brânză în foaie

    Produsele din acest aluat foietaj sunt foarte capricioase la preparare - va dura mult timp, temperatura optimă a componentelor și muncă migăloasă. Puteți folosi aluat gata preparat, care se vinde congelat, sau îl puteți pregăti singur în condițiile propriei bucătării:

  • Se macină ouăle cu sare, se toarnă vodcă și apă plată, se stoarce sucul de lămâie. Amestecați componentele până când boabele de sare sunt complet dizolvate.
  • Se adauga treptat faina, se framanta un aluat omogen si foarte plastic. Ar trebui să rămână bine în urma mâinilor. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
  • Apoi pune-l la rece.
  • Tăiați untul răcit în cuburi, amestecați cu făină (40 de grame) în pesmet. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
  • Acum scoateți aluatul, tăiați-l în cruce, întindeți un dreptunghi mare. Puneți o firimitură în centru, închideți stratul de aluat cu un plic, întindețidreptunghi, răsuciți de trei ori. Pune-l înapoi la frigider.
  • Este necesar să repetați o astfel de rulare de cel puțin 7 ori, iar între straturi, puneți un bulgăre de aluat la rece.
  • Înainte de a începe să faceți chifle din aluat foietaj de casă, trebuie să se răcească cel puțin 1 oră.
  • Umplutura cu brânză se prepară foarte simplu. Pentru a face acest lucru, frecați brânza printr-o sită, adăugați 4 linguri de zahăr și niște stafide aburite, un gălbenuș sau un ou întreg. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă.
  • Scoatem aluatul finit din frigider, intindem un strat mare pe toata suprafata mesei, il taiem patrate, intindem umplutura de branza si invelim din nou cu un plic. Fiecare plic trebuie uns cu un galbenus de ou spart, se poate stropi usor cu zahar. Deoarece aluatul este complet proaspat, se poate adauga zahar in interiorul plicurilor si presarat deasupra.
  • Chiflele si alte produse de foietaj se coace foarte repede - 3-7 minute, in functie de grosime. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade.

    • Chiflele din drojdie clasică sau foietaj se servesc calde sau răcite cu ceai, lapte, suc sau cafea. Aluatul foietaj poate fi folosit împreună cu umpluturi neîndulcite, de exemplu, carne, ciuperci, brânză tare sau topită, șuncă.