În Anglia, „ora cinci” nu este doar o petrecere de ceai. Aceasta este o întreagă tradiție veche de secole, care este respectată atât de bătrâni, cât și de tineri. În unele părți ale țării, unitățile și magazinele chiar se închid pentru ceaiul de seară. Prin urmare, nu este de mirare că există rețete de produse de patiserie tradiționale pentru ceaiul de „5 ore”.

aluat

Scones sunt scones delicioase cu zmeura in stil englezesc. In reteta autentica se fac doar cu fructe de padure proaspete, dar astazi gasesti produse delicioase cu dulceata. De obicei sunt coapte din aluat foietaj, dar există rețete în care se sugerează ca scones să fie făcute din drojdie. Ei bine, să ne mutăm pentru o clipă în Anglia și să ne uităm la masa unei familii tipice englezești, pe care sunt cești de ceai aromat și scones englezești - scones cu zmeură - se afumă.

Ingrediente

Dupa reteta vom face scones cu dulceata de zmeura din foietaj. Pentru aceasta, avem nevoie de următoarea listă de produse:

  • o jumătate de kilogram de făină albă de cea mai înaltă calitate;
  • 3 linguri fara zahar;
  • 300 mililitri de lapte nefiert;
  • 2 lingurite de praf de copt pentru aluat;
  • 110 g unt rece;
  • 1 ou pentru uns;
  • coaja unei lămâi de mărime medie.

Pentru umplutură veți avea nevoie de aproximativ 100-150 de grame de gem de zmeură. Cu gem puteți găti chifle nu numai în sezonul fructelor de pădure proaspete, ci pe tot parcursul anului. Daca folosesti zmeura proaspata, ia aproximativ 150 de grame de fructe de padure si 50 de grame de zahar. Amintiți-vă că zmeura este un produs suculent, acoperiți-o cu zahăr, așteptați până când eliberează sucul, scurgeți-o pe o sită.

În rețeta clasică englezească, scones-urile sunt unse deasupra cu un gălbenuș de ou gros (lapte nediluat sau apă). Din aceasta cauza se obtine deasupra o crusta densa, crocanta, rosie, aromata. Putețisuplimentar se presară chiflele cu zahăr pudră și se pune pe fiecare câteva zmeură proaspătă și câte o frunză de mentă - ca opțiune pentru servirea preparatului cu ceai.

Pregătirea

Scones se prepară destul de rapid și reprezintă o opțiune delicioasă pentru coacerea cu dulceață. Scones englezești sunt în miniatură, crocanți deasupra și suculenți în interior datorită includerii de dulceață de zmeură sau fructe de pădure proaspete. Se prepară dintr-un fel de aluat foietaj - capătă o structură stratificată datorită frământării făinii cu unt înghețat într-o firimitură.

Folosind rețeta, să începem să facem aluat foietaj pentru scones în engleză:

aluat

  • Spălați lămâia, uscați-o cu un prosop. Acum îndepărtați cu grijă doar partea galbenă a pielii, fără a freca pielea albă amară pe răzătoare. Veți avea nevoie de coaja unei lămâi întregi - aproximativ 1 linguriță cu bitter.
  • Cerneți făina (toate deodată) într-un castron adânc, adăugați acolo praful de copt și zahărul. Dacă nu există praf de copt, îl puteți înlocui cu bicarbonat de sodiu fără a deteriora chiflele. Când utilizați coajă de lămâie, nu puteți stinge sifonul cu oțet și, de asemenea, picurați câteva picături de suc proaspăt de lămâie pe ea.
  • Se amestecă făina cu zahărul, coaja, praful de copt până se omogenizează.
  • Acum separați aproximativ jumătate sau? pahar de amestec de făină, turnați-l în vasul blenderului. Este necesar să adăugați unt rece, rupt în bucăți - exact 110 grame. Această schemă de frământare al aluatului îi va permite să devină stratificat și aerisit.

    • Vrei ceva interesant?

  • Bateți amestecul de unt și făină cu un blender până când componentele sunt complet combinate (aproximativ 3 minute). După aceea, turnați pesmetul format înapoi în vasul cu făină, amestecați. Faceți o adâncitură în centrul masei.
  • Se toarnă laptele rece nefiert conform rețeteicentrul amestecului de făină. Se amestecă masa cu un tel până la o consistență omogenă. Masa trebuie să fie umedă, nu groasă, puțin lipicioasă.

    • Aluatul pentru scones englezești este gata. Acum este necesar să includeți zmeura în compoziție. Dacă folosiți fructe de pădure proaspete, rupeți fiecare în jumătate, turnați câte puțin în aluat, amestecând cu o lingură, încercând să nu zdrobiți zmeura. Dacă faceți brioșe englezești delicioase cu gem, atunci adăugați-o înăuntru ca de obicei, ciupind marginile foietajului.

    Să luăm în considerare a doua variantă de formare:

  • Scones sunt de dimensiuni mici (aproximativ 4 cm în diametru) și au formă rotundă. Aceasta este o formă clasică de chifle, dar o puteți face absolut orice. Singura avertizare este că nu creșteți dimensiunea, deoarece aluatul umed și produsele ar putea să nu fie coapte și pot rămâne brânzoase în interior.
  • Împărțiți aluatul în bile egale, rulați fiecare în cerc, puneți 1 lingură de desert de dulceață de zmeură în centru.
  • Este necesar să folosiți dulceață groasă, mai degrabă dulce, deoarece în aluat nu este mult zahăr. Puteți înlocui umplutura cu zmeură congelată. Înainte de utilizare se decongelează, se pun pe sită, se lasă să se scurgă excesul de lichid. După aceea, astfel de fructe de pădure sunt, de asemenea, amestecate ușor în aluat.
  • Acum distribuiți gemul într-un cerc într-un strat uniform, apucați marginile, prindeți-le în partea de sus.
  • Întoarceți piesa de prelucrat, rulați-o ușor pe masă pentru a aplatiza bila.
  • Repetați procedura cu fiecare chiflă în engleză. Încercați să faceți bile de aceeași dimensiune.
  • Acoperiți foaia de copt, întindeți chiflele, lăsând mici goluri între bile, aplatizați-le puțin cu mâinile, ca o chiflă. Produsele cu gem conform acestei rețete trebuie strânse foarte strâns, deoarece umplutura se poate înmuia în cuptor și se poate scurge.
  • Se bate galbenusul, se distribuie cu ajutorul unei linguriperie pe suprafața chiflelor. Dacă îți place o crustă foarte maronie, densă, s-ar putea să ai nevoie de 2 gălbenușuri de ou pentru scones de ceai.
  • Astfel de dulciuri delicioase cu ceai englezesc sunt coapte nu mai mult de 20 de minute la 200 de grade. Preîncălziți cuptorul pentru cel puțin 10 minute. După aceea, produsele cu gem sunt răcite pe un grătar și transferate într-un vas.

    • Rețeta este destul de simplă și nepretențioasă, dar chiflele se dovedesc a fi foarte picante și suculente și parfumate vara, mai ales când în aluat sunt incluse zmeura proaspătă. La servire, fiecare chiflă poate fi tăiată în jumătate pe lungime, întinsă cu unt sau gem, precum și brânză moale.