O plăcintă cu ryzhyky este un produs de patiserie minunat care este relevant nu numai în perioada de „vânătoare liniștită”. Iarna se pot folosi semifabricate uscate, congelate sau conservate. Multe gospodine sunt atrase de aroma, gustul și proprietățile utile ale acestor ciuperci.

rețete

Alegerea umpluturii pentru plăcintele ryzhikov

Varietatea de plăcinte vă permite să surprindeți familia cu un gust nou de fiecare dată. Principala diferență va fi în umplutură, pe care o va alege gazda.

Rizhik-urile sunt utilizate numai după o pregătire adecvată. Este mai bine să le colectați și să le pregătiți singur pentru a fi sigur de rezultat. În caz contrar, este necesar să gătiți niște ciuperci pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Puteți scăpa de el prin înmuierea și fierberea produsului.

Important! Ryzhyki în multe rețete este supus unui tratament termic. Nu trebuie să depășească 20 de minute, pentru a nu obține ciuperci „de cauciuc”.

Următoarele sunt adesea folosite ca ingrediente suplimentare:

  • cartof;
  • carne de pui;
  • varză;
  • verde;
  • legume;
  • diverse condimente.

Gustul și bogăția plăcintei vor depinde de alegerea produselor.

Retete de placinte cu prajituri de orez

Mai jos sunt descrise modalitățile populare de a face o plăcintă cu ryzhikas. Este mai bine ca bucătarii începători să urmeze normele prezentate și pașii detaliați pentru a înțelege procesul tehnologic.

Reteta unei placinte deschise cu prajituri de orez

Plăcintele deschise sunt pe placul multor gospodine datorită ușurinței de preparare și aspectului frumos. Puteți întâmpina oaspeții cu astfel de produse de patiserie aromate.

plăcintă

Set de produse:

  • unt răcit - 120 g;
  • făină - 200 g;
  • sardine proaspete - 500 g;
  • smântână - 200 ml;
  • brânză - 100 g;
  • ceapa - 2buc.;
  • ou - 1 buc.;
  • ulei rafinat - 2 linguri. L.;
  • sare si condimente.

Metoda de preparare a plăcintei este descrisă pas cu pas:

  1. Ar trebui să începeți cu o bază nisipoasă. Pentru a face acest lucru, este necesar să cerneți făina și să o amestecați cu un praf de sare.
  2. Tăiați untul în bucăți mici, care pot fi înlocuite cu margarină cu un conținut de grăsime de peste 80%.
  3. Frecați rapid masa cu mâinile în firimituri, turnați aproximativ 4 linguri. l. apa rece si framantam aluatul. Ar trebui să fie elastic. Lăsați pe raftul de sus al frigiderului timp de 30 de minute.
  4. Întindeți un cerc și puneți-l într-o tavă de copt, fără a uita de părți. Faceți înțepături pe fund cu o furculiță, acoperiți cu o bucată de folie și turnați un pahar de fasole. Se da la cuptor pentru un sfert de ora. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de 200 de grade.
  5. În acest moment, tăiați ciupercile pregătite, trimiteți-le într-o tigaie uscată pentru a se prăji. De îndată ce sucul eliberat se evaporă, se toarnă ulei rafinat și se călește împreună cu ceapa tocată. La final, sare si piper.
  6. Scoateți baza, îndepărtați folia cu fasole și distribuiți ryzhiki-ul.
  7. Se bat oul, se amesteca cu smantana si se toarna peste umplutura de ciuperci. Se presară cu brânză rasă.

Setați temperatura în cuptor la 180 de grade și coaceți prăjitura încă o jumătate de oră.

O reteta de placinta facuta cu ricotta si cartofi

În această versiune, piureul de cartofi va fi folosit pentru plăcinta cu ryzhika proaspătă.

Ingrediente:

  • ou - 1 buc.;
  • făină de calitate superioară - 3 linguri;
  • apă - 1 lingură;
  • praf de copt - ½ linguriță;
  • cartofi - 4 tuberculi;
  • ryzhiki - 300 g;
  • ceapa - 3 buc.;
  • piper negru măcinat și sare.

Pregătire pas cu pas:

  1. Este mai bine să folosiți aluat proaspăt, care are mai puține calorii. Bate oul cu sare,se adauga apa cu praful de copt. Adăugați făina în porții, frământând mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile o bază tare pentru plăcintă. Înveliți în folie alimentară și lăsați să se odihnească la temperatura camerei.
  2. Curățați și spălați cartofii. Se fierbe in apa cu sare si se paseaza.
  3. Tăiați ciupercile pregătite. Se prajesc pana sunt gata si se pun in piure de cartofi.
  4. În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată până devine aurie.
  5. Amesteca totul. Dacă este necesar, adăugați sare și piper la umplutură. Răcire.
  6. Împărțiți aluatul în 2 părți și întindeți fiecare parte. Pune un strat mare într-o formă unsă.
  7. Întindeți umplutura de ciuperci și acoperiți cu un alt strat. Ciupiți cu grijă marginile și ungeți întregul blat cu gălbenuș.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute.

O rețetă pentru o plăcintă cu ryzhikas sărați

Iarna, gazda poate lua pur și simplu ciuperci conservate din frigider și poate pregăti o plăcintă parfumată pentru cină, ceea ce va dura un timp minim.

Depozitare:

  • aluat foietaj fără drojdie - 300 g;
  • ciuperci sărate - 350 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • smântână - 180 ml;
  • ouă - 3 buc.;
  • piper negru;
  • verdeață proaspătă de pătrunjel și mărar;
  • ulei vegetal pentru prăjit;
  • sare.

Important! Aluatul foietaj trebuie dezghețat doar la temperatura camerei. Este mai ușor să lucrezi cu el dacă îl lași peste noapte la frigider pe raftul de jos.

Toate etapele de preparare a plăcintei:

  1. Luați o probă din conserva ryzhikov. Înmuiați ciupercile puternic sărate în apă la temperatura camerei timp de jumătate de oră. Dacă gustul ți se potrivește, atunci doar clătește-l, aruncându-l într-o strecurătoare.
  2. Daca este nevoie se macina putin si se prajeste intr-o tigaie cu ulei,adaugand ceapa tocata dupa ce lichidul s-a evaporat. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, piperați umplutura și acoperiți cu verdeață spălată și tocată.
  3. Ouăle pentru umplutură trebuie mai întâi bătute cu un praf de sare, apoi amestecate cu smântână.
  4. Puneți aluatul întins în formă, acoperind marginile.
  5. Întindeți uniform umplutura și turnați amestecul de lapte acru cu ouă.
  6. Se coace la 180 de grade. De obicei 35 de minute sunt suficiente, dar totul depinde de puterea cuptorului.

Nu vă grăbiți să scoateți tortul din formă. Este mai bine să-l lași să se răcească puțin, apoi este mai ușor de tăiat.

Plăcintă cu ryzhikas din aluat de drojdie

Aluatul de unt este adesea folosit pentru a prepara plăcinte umflate făcute din ricotta și cartofi.

Un set de produse:

  • aluat de drojdie - 700 g;
  • ciuperci proaspete - 300 g;
  • morcov - 1 buc.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • gălbenuș - 1 buc.;
  • unt slab;
  • condimente și sare.

Pregătire pas cu pas:

  1. Aluatul de drojdie poate fi frământat în orice fel sau cumpărat dintr-un magazin.
  2. Pentru umplutură, culegeți ciupercile, spălați-le bine cu un burete și tăiați-le, îndepărtând locurile înnegrite și fundul pulpei.
  3. Trimiteți într-o tigaie cu ulei și prăjiți la foc mare. După ce lichidul s-a evaporat, coborâți flacăra și căleți cu morcovi ras și ceapa tocată până când este complet fiert. Adăugați condimente și sare la sfârșit.
  4. Împărțiți aluatul în 2 părți, dintre care una este puțin mai mare. Întindeți-l mai întâi și acoperiți fundul uns al formei.
  5. Curățați cartofii, modelați-i în farfurii și întindeți primul strat. Întindeți deasupra umplutura de ryzhikov.
  6. Acoperiți cu a doua bucată întinsă, prindeți bine marginile. Se unge toata suprafata prajiturii cu galbenus si se da la cuptorul preincalzitpână la 180 de grade.

După 40 de minute, se scoate, se unge cu o bucată mică de unt, se acoperă și se lasă să se odihnească.

Placinta cu orez prajit si varza

Kulebyaka cu ciuperci și varză proaspătă este un produs de patiserie cu adevărat rusesc pe care orice gospodină ar trebui să încerce să îl facă acasă.

Un set de produse:

  • aluat de unt - 1 kg;
  • sardine proaspete - 400 g;
  • varză albă - 400 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • ulei vegetal, unt - 1 lingura. L.;
  • sare;
  • piper negru.

Pregătire pas cu pas:

  1. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta.
  2. Scoateți frunzele superioare de pe varză, clătiți și tocați mărunt. Se pune intr-o tigaie si se prajeste pana este gata.
  3. Într-un vas separat, căliți ciupercile pregătite în unt timp de 20 de minute.
  4. Combinați ingredientele pentru umplutură, sare și piper.
  5. Întindeți aluatul, împărțit în 2 jumătăți, în formă de oval. Puneți cea mai mare parte pe o foaie de copt unsă.
  6. În mijloc, întindeți umplutura din ryzhiki și varză.
  7. Se acopera cu o a doua bucata, se prinde marginile si se lasa la infuzat aproximativ un sfert de ora.
  8. Se unge prajitura cu galbenus, se face mici taieturi la suprafata si se da la cuptorul incins la 180 de grade.
  9. După 25-30 de minute, va apărea un fard, aluatul este gata.

Scoateți tortul, lăsați-l să se odihnească și sunați familia la cină.

O plăcintă din ryzhika și pui

Acest tort poate fi numit cu încredere „Oaspeți în prag”. Toate ingredientele sunt aproape întotdeauna disponibile în orice frigider.

Depozitare:

  • făină - 1,5 căni;
  • smântână - 300 ml;
  • ouă - 3 buc.;
  • praf de copt - 2 linguri;
  • piept de pui - 400 g;
  • ciuperci congelate sau sărate - 300 g;
  • brânză tare - 150 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • verdeață proaspătă - 1 buchet.

Descrierea detaliată a rețetei de plăcintă:

  1. Bate bine ouăle, adăugând sare. Se amestecă cu smântână.
  2. Cerneți făina împreună cu praful de copt. Combinați produsele preparate, frământați aluatul. Se lasa la temperatura camerei.
  3. Scoateți pelicula de pe sâni și tăiați în fâșii. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei.
  4. Separat, căliți ceapa tocată până când este transparentă, adăugați ciupercile și gătiți până se evaporă umezeala. La final, sare si piper.
  5. Amestecați conținutul ambelor tigăi, adăugând verdeață tocată și jumătate din brânză rasă.
  6. Transferați 2/3 din aluatul de plăcintă într-o formă unsă, acoperind și marginile.
  7. Întindeți umplutura de ciuperci și turnați restul de bază.
  8. Se presară cu brânză și se coace la 180 de grade.

Consiliu! După 20 de minute, pe o astfel de coacere vor apărea umflături, care trebuie străpunse cu o furculiță.

35 de minute ar trebui să fie suficiente pentru ca tortul să fie complet copt.

Plăcintă cu bile de orez într-un aragaz lent

Un multicooker vine în salvarea gospodinelor care nu au cuptor.

Ingrediente pentru baza:

  • maioneză și smântână - 150 g;
  • făină - 1 lingură;
  • sare - ½ linguriță;
  • sifon - ½ linguriță;
  • ouă - 2 buc.

Ingrediente pentru umplutura:

  • cartof - 1 buc.;
  • ciuperci - 200 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • legume și unt - 1,5 linguri. L.;
  • brânză - 100 g;
  • verde.

Procesul de preparare a plăcintei:

  1. Pentru umplutură, trebuie să prăjiți ciupercile. Puteți folosi un bol multicooker pentru asta. Dar este mai bine să faci totul într-o tigaie cu ulei vegetal.
  2. De îndată ce sucul se evaporă, adăugați ceapa tocată și căleți totul pe mediuluminile Se presara cu piper si sare la final.
  3. Se dizolvă sifonul în smântână și se combină cu maioneză, sare și ouă. Adaugam faina si framantam baza, care ca grosime ar trebui sa semene cu aluatul pentru frite.
  4. Ungeți vasul multicooker cu unt și turnați jumătate din bază, răspândind-o cu grijă pe suprafață.
  5. Intindeti compozitia de ciuperci, deasupra va fi verdeata tocata cu branza si cercuri de cartofi curatati.
  6. Se toarnă restul de aluat.
  7. Setați modul „Coacere” pentru 1 oră și închideți.

Nu ar trebui să încercați să scoateți tortul imediat după semnalul de pregătire, astfel încât să nu se destrame.

Conținutul caloric al unei plăcinte cu prăjituri de orez

Plăcinta cu ciuperci nu poate fi clasificată ca un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, în ciuda valorii energetice scăzute a ciupercii în sine. Cifra medie de 100 m poate ajunge la 250 kcal.

Dar există opțiuni pentru reducerea caloriilor:

  • înlocuirea făinii de grâu cu făină de speltă sau de speltă;
  • utilizarea unei baze slabe;
  • pentru umplutură nu prăjiți produsele, ci le fierbeți sau coaceți;
  • în loc de smântână pentru umplerea plăcintei, folosiți chefir sau iaurt fără grăsimi.

Toate aceste metode sunt eficiente, dar reduc aroma și gustul.

Concluzie

O plăcintă cu ryzhikas este potrivită pentru mâncarea de zi cu zi. O bucată bună poate înlocui o cină completă. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru a mulțumi oaspeții.