Derunis (sau derunis) sunt clătite de cartofi populare din Belarus, care au intrat ferm în bucătăria țărilor vecine: Ucraina și Rusia. Cartofii rasi cu usturoi, ceapa si ou se prajesc intr-o tigaie incinsa in ulei sau grasime animala. Se dovedește un fel de mâncare foarte consistent și simplu. Smântâna este principalul „partener” al găluștelor fierbinți. Desigur, acest fel de mâncare nu poate fi considerat dietetic, deoarece conținutul de calorii al găluștelor de cartofi este de 170 kcal la 100 g, iar dacă există făină în aluat, atunci se obțin toate cele 199 kcal. Dar acest lucru nu le reduce în niciun fel popularitatea și nu vor pierde niciodată dragostea oamenilor.
O rețetă pas cu pas pentru clătite cu cartofi vă va învăța cum să gătiți clătite adevărate din Belarus.
Ingrediente necesare:
- Cartofi - 10 buc.;
- Ou - 2 buc.;
- Sarat la gust;
- Ulei pentru prajit.
Cum să gătești găluște de cartofi:
Curățați cartofii și curățați-i de coajă. Clătiți bine și uscați puțin din excesul de apă. Cartofii nu trebuie lăsați mult timp, altfel se vor întuneca.
Răziți cartofii pe răzătoarea mare sau medie. Se pune imediat într-o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Ar trebui să obțineți aluat de cartofi fără apă. Apoi friturile vor ieși înalte și nu se vor întinde pe tigaie, iar uleiul nu se va stropi.
Bateți ouăle de pui în aluat. Sare si puteti adauga condimente dupa gust. Amesteca totul bine.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Puneți fritlele curate pe o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu. De îndată ce o parte este acoperită cu o crustă roșie, friturile trebuie răsturnate.
Pe o farfurie se aranjeaza frumos frijiile finite si se servesc fierbinti cu smantana, sos sau carne.
Cele mai bune rețete de clătite cu cartofi
După ce ați învățat rețeta clasică de clătite cu cartofi, puteți începevariantele sale mai complexe. La urma urmei, se prepară cu legume și carne, se prăjesc în tigaie sau se coace la cuptor. Așa că se dovedește că un fel de mâncare simplu și consistent ascunde multe secrete.
Toate rețetele de găluște de cartofi sunt foarte asemănătoare, dar uneori un detaliu minor schimbă semnificativ gustul felului de mâncare.
Galuste vegetariene cu legume
Vegetarienii stricti iubesc și bucătăria belarusă, în special clătitele sale cu cartofi. Adăugând diferite legume în aluat, găluștele de cartofi fără ou se dovedesc a fi ușoare, dar foarte strălucitoare.
Ingrediente:
- Cartofi - 8 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Sare, condimente - după gust;
- Ceapa - 2 buc.
Preparare:
Curățați cartofii de mărime medie, morcovii mari și ceapa și clătiți cu apă.
Răziți toate legumele pe răzătoare fină într-un bol. Frecați cartofii la sfârșit ca să nu se întunece prea mult. Se sare amestecul și se condimentează cu condimente după gust. Excesul de lichid.
Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește. Se pune amestecul doar in ulei incins, dandu-i forma unei prajituri. Nu faceți biluțele de cartofi foarte groase, deoarece mijlocul s-ar putea să nu fie copt.
Prăjiți bețișoarele pe fiecare parte până când apare o crustă roșie.
Galuste cu branza si sunca
Găluștele de cartofi cu brânză nu sunt doar gustoase, ci și foarte sățioase. Și dacă adăugați puțină șuncă și verdeață, atunci veți obține o cină completă, fără garnituri.
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- șuncă - 200 g;
- brânză - 200 g;
- Ou - 2 buc.;
- Mărar - 1 buchet;
- Făină - 4 linguri. linguri;
- Sare și condimente - după gust.
Preparare:
Curățați ceapa și cartofii. Tăiați mărunt mararul. Toate legumele, brânză și șuncărăzătoare pe răzătoare. În această rețetă de dranikov din cartofi, toate ingredientele trebuie frecate pe răzătoarea grosieră pentru a evita o stare moale a produselor. Scurgeți excesul de lichid.
Adăugați ouăle, mărarul și făina în amestec. Amesteca totul si sare dupa gust.
Turnați amestecul într-o tigaie încinsă cu ulei, dându-i forma de fritje. Se prăjește până devin aurii pe fiecare parte.
Un analog al plăcintelor cu carne tocată
Abaterea de la rețetele clasice, puteți pregăti găluște de cartofi sub formă de plăcinte cu carne tocată.
Va fi un înlocuitor excelent pentru fast-food.
Ingrediente:
- Cartofi - 60 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ou - 2 buc.;
- carne tocată - 200 g;
- Sare si piper dupa gust;
- Făină - la nevoie.
Preparare:
Pentru amestecul de cartofi, trebuie să radi legumele pe cea mai mică răzătoare. Sarați cartofii și condimentați cu condimente după gust. Scurgeți lichidul care a apărut. Bateți ouăle în amestec și amestecați totul. Dacă se obține o consistență lichidă, atunci trebuie să adăugați puțină făină.
Puteți folosi orice carne tocată, dar este mai bine să folosiți o măcinare fină și fără o cantitate mare de untură. Se adauga ceapa rasa in carnea tocata si se condimenteaza cu condimente. Se amestecă totul până la omogenizare.
Aceste găluște de cartofi cu carne tocată se prăjesc doar în ulei încins. Întindeți un strat subțire din amestec cu o lingură și puneți deasupra puțină carne tocată. Întindeți tocată pe toată suprafața clătitei. Puneți din nou un strat subțire de amestec de cartofi deasupra umpluturii. Imediat ce o parte este rumenita, intoarceti cu grija dranikul, incercand sa nu lasati umplutura sa cada.
Astfel de chiftele se prepară sub un capac închis, astfel încât carnea tocată să aibă timp să se aburească în timp ce se formează crusta.O rețetă pentru un slow cooker
A pregatiputeți face găluște de cartofi nu numai într-o tigaie, ci și într-un aragaz lent. Cu această opțiune, va fi necesară o cantitate minimă de ulei, ceea ce este foarte util pentru un stil de viață sănătos.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ou - 2 buc.;
- Făină - 3 linguri. linguri;
- Sare si condimente dupa gust.
Preparare:
Curățați ceapa și cartofii. Rade legumele. Scurgeți lichidul rezultat.
Bate ouăle. Asezonați totul cu condimente. Se toarnă făina și se amestecă bine amestecul până la o masă omogenă.
Ungeți vasul multicooker cu ulei. Formați bile cu o lingură și puneți-le pe fundul vasului.
Gătiți în modul „Coacere” sau „Prăjire” timp de 20 de minute pe fiecare parte.
Cu ciuperci si burta de porc la oala
Gătitul chipsurilor de cartofi nu a fost de multă vreme o procedură obișnuită. Imaginația și dorința de a găsi noi arome duc la faptul că chiar și mâncărurile simple se schimbă dincolo de recunoaștere. Astfel de friște de cartofi cu ciuperci și burtă de porc într-o oală pot deveni bine un decor al mesei festive.
Baza preparatului este daruna clasică, care trebuie preparată în orice mod convenabil.
Ingrediente:
- Bucăți clasice de cartofi - 15-20 bucăți;
- ciuperci - 300 g;
- Ceapa - 2 buc.;
- Piept de porc - 500 g;
- Smântână - după ieșirea produsului;
- Verdețuri, brânză - după dorință;
- Sare si condimente dupa gust.
Preparare:
Credem ca friturile de cartofi sunt gata.
Tăiați pieptul în fâșii alungite și prăjiți într-o tigaie uscată până este gata. 15-20 de minute vor fi suficiente. Pune carnea pe o farfurie, lasa grasimea topita in tigaie.
Tăiați șampioanele în felii, iar ceapa în felii subțirijumătăți de inele Se pune totul intr-o tigaie si se fierbe pana se inmoaie timp de 5-7 minute.
Puneți 2-3 draniks chiar în fundul oalelor porționate pentru cuptor. Le ungem cu smantana. Pune deasupra un strat de ciuperci și ceapă, apoi pieptul. Se inchide de sus cu 2 bucati de aluat, care se ung si cu smantana. Acoperiți vasul cu un capac.
Se coace la 200C timp de 30 de minute.
Galustele de cartofi la cuptor ies mult mai delicate si mai moi decat intr-o tava, pentru ca excesul de umiditate nu lasa, ci se absoarbe in aluat.
Ca să nu se destrame în timpul coacerii, în timpul procesului de gătire, asigurați-vă că scurgeți tot lichidul și adăugați făină în aluat.
Galuste de cartofi cu carne de pui
Galustele de cartofi cu carne sunt un fel de mancare original, al carui gust interesant vine din adaugarea fileului de pui in aluat.
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Ouă - 2 buc.;
- Sare -? linguriţă;
- Făină - 3 linguri. linguri;
- Fileu de pui - ? bucată
Preparare:
Tăiați pieptul de pui în bucăți mici și plate.
Curățați și spălați legumele. Răziți-le pe o răzătoare de orice dimensiune. Asezonați cu sare și piper după gust, legați cu fileul. Scurgeți excesul de apă.
Bateți ouăle și amestecați ușor. Dacă consistența aluatului este prea lichidă, adăugați făină. Se amestecă întreaga masă într-o stare omogenă.
Prăjiți felii de cartofi într-o tigaie încinsă cu ulei la foc mediu sau puțin mai tare. Se întinde cu o lingură în porții, dând o formă subțire rotunjită. Pentru ca carnea să nu rămână crudă, clătita nu trebuie să fie groasă. Când apare o crustă roșie pe ambele părți, stingeți puțin focul și acoperiți tigaia cu un capac timp de 3 minute. În acest caz, fileul de pui va fi gata cu siguranță.
Galuste neobisnuite cu bastoane de crab
Adăugând ingrediente noi la rețeta principală, puteți obține un gust uimitor și o suculenta neobișnuită a culorii. Galustele de cartofi cu umplutura originala de bastoane de crab vor surprinde si incanta in acelasi timp.
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Ou - 2 buc.;
- Bețișoare de crab — 4 buc.;
- Făină - 4 linguri. linguri;
- Verdeturi - 1 buchet;
- Sare si piper dupa gust.
Preparare:
Tăiați mărunt verdeața. Ceapa verde proaspătă va adăuga culori de primăvară și luminozitate preparatului.
Zdrobiți bastoanele de crab tăiându-le în cuburi mici sau dați-le prin răzătoare.
Răziți cartofii și ceapa pe răzătoarea de mărime medie. Îndepărtați excesul de apă.
Adăugați ouăle, verdeața și batoanele de crab în legume. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Prăjiți tobele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până când apare o crustă roșie.
Reteta de cartofi si dovlecel
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Vara, când doar apar dovleceii tineri, este atât de plăcut să te răsfăț cu vitamine proaspete. Și copiii vor mânca dovlecei în această formă mult mai binevoitor.
Și această rețetă vă va spune cum să gătiți găluște de cartofi într-un mod foarte neobișnuit cu fulgi de ovăz și gris.
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.;
- Dovlecel - 1 buc.;
- Ceapa - 1 buc.;
- Griș - 1 lingură. linguriţă;
- Fulgi de ovăz - 1 lingură. linguriţă;
- Făină - 3 linguri. linguri;
- brânză - 50 g;
- Ulei vegetal - 2 lingurițe;
- Sarat la gust.
Preparare:
Curățați cartofii și ceapa. Dacă dovlecelul este tânăr cu pielea subțire, atunci nu îl puteți tăia. Răziți toate legumele la aceeași dimensiune. Neapăratelimina excesul de lichid.
Adăugați grisul, făina și fulgii de ovăz măcinați fin în legume. Amesteca totul bine. Dacă lichidul reapare, scapă din nou de el.
Turnați 1 linguriță de unt în amestec. Sare dupa gust si amesteca totul.
Cel mai bine este să prăjiți astfel de bataturi pe o acoperire antiaderentă. Pentru o astfel de tigaie va fi suficientă 1 linguriță de ulei rămasă. Când tigaia este încălzită, folosiți o lingură pentru a pune masa în ea, dându-i forma dorită.
Prăjiți frijiile pe ambele părți până la o culoare aurie plăcută și o crustă crocantă. Cu acest proces de gătit, clătitele sunt prăjite mai mult decât într-o cantitate mare de ulei, dar se dovedesc a fi mai dietetice.
Cu ce mănânci găluște de cartofi?
Pentru a aprecia pe deplin derunele și a experimenta pe deplin gustul lor, este necesar nu numai să le pregătiți corect, ci și să le serviți corect. Cu ce mănânci găluște de cartofi? Dar cu orice!
Smântâna și sosurile pe bază de ea sunt cel mai obișnuit dressing pentru găluștele de cartofi. Puteți face smântâna mai picantă prin presarea a 2-3 căței de usturoi în ea printr-o presă. Ierburile proaspete sunt de asemenea bune. Se toaca marunt cateva crengute de marar si 2-3 cepe verde si se amesteca cu smantana. Și orice alt sos de smântână va merge bine cu fritjelii de cartofi.
Sosul de ciuperci este al doilea cel mai popular. Se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajesc 2 linguri. linguri de faina pana la culoarea caramelului. Turnați 2 căni de bulion de ciuperci și aduceți totul la fiert. Se adauga sare si piper dupa gust. Puteți presăra verdeață în sosul finit.
Un ketchup de casă non-picant este perfect pentru fritjeli cu carne tocată.
Ca o completare foarte originală, puteți servi sos gros de mere sau merișoare la găluște de cartofi.
Sfaturi utile pentrugătit
Pentru ca găluștele de cartofi să iasă mereu luxuriante și crocante, și nu doar cartofi fierți în crustă, folosește câteva sfaturi utile.
- Ce cartof este mai bine de folosit? Deruna se prepară numai din cartofi vechi. Adică din ceea ce zăcea la cel puțin 2 luni după săpat. Cartofii tineri nu fac un fel de mâncare atât de gustos.
- Cum sa faci fritjeli crocante? Asigurați-vă că stoarceți excesul de lichid din cartofi și ceapă, deoarece face vasul mai fiert. De asemenea, excesul de făină reduce criza, făcând aluatul mai cauciuc.
- Cum să prăjiți felii de cartofi? Principalul lucru este să nu economisiți uleiul, astfel încât prăjiturile să nu se ardă. Și pentru a găti uniform, ar trebui să fie nivelate atunci când sunt așezate pe tigaie.
- Cum să accelerezi procesul de gătit? Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie pentru a face găluște de cartofi mai repede. Acest aparat de bucătărie va economisi mult timp.
- Cum să faci găluștele de cartofi mai puțin calorice? Pentru a reduce caloriile, puteți coace găluștele în cuptor sau le puteți găti într-un aragaz lent. În aceste cazuri, uleiul aproape că nu este folosit. Când se prăjesc într-o tigaie, friturile finite trebuie așezate pe un șervețel de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.
