Un fel de mâncare universal precum chiftelele cu sos se găsește în bucătăriile multor țări. Biluțele suculente din carne tocată, cereale și legume sunt combinate cu orice garnitură și nu vor deveni niciodată plictisitoare, deoarece jocul cu componentele poate schimba gustul de nerecunoscut.
Conform tradiției turcești, și anume un fel de mâncare împrumutat din această bucătărie, chiftelele erau servite pe un fel de mâncare comun mare cu sos gros. În prezent, bile sunt pregătite fără el (de exemplu, arancini de orez italian), dar sosul încă nu își pierde popularitatea. Chiftelele în sos de roșii sunt considerate cea mai simplă și cea mai comună versiune a acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, există multe alte variante, inclusiv pentru alimentele dietetice - în cuptor și slow cooker.
Este util să cunoașteți câteva nuanțe:
Cea mai potrivită carne tocată pentru chiftele este din soiuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi. Este mai bine dacă se prepară independent de o bucată care nu a fost congelată. Puteți arunca împreună cu ea și verdeața proaspătă și ceapa tocate în mașina de tocat carne.
Pe lângă ingredientele din carne și cereale, chiftele pot fi făcute cu orice legume - roșii, ardei gras, dovlecei, mazăre, fasole. Ele nu numai că dau suculent și creează nuanțe de gust, dar slăbesc și structura, ceea ce asigură prepararea rapidă a preparatului.
Pentru ca chiftelele să nu se destrame, este necesar să adăugați un ingredient obligatoriu - amidon, făină, piure de cartofi, ou. Este mai bine să creați masa cu mâinile, încercând să obțineți uniformitate, apoi bateți de 3-4 ori pentru a îngroșa consistența. Este necesar să formați biluțele cu mâinile umezite cu apă rece pentru a evita lipirea.
Este permis să adăugați atât crupe crude, cât și fierte la chiftele cu orez. În primul caz, după umflare, boabele de orez vor ieși din carnea tocată, asemănătoare cu aricii, ceea ce atrage copiii.
Verdese pune in carne tocata si in sos. Orice va face: mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă verde. Sosul se prepara atat pe apa cat si pe bulion.
Amărăciunea usturoiului poate fi îndepărtată punându-l în apă clocotită pentru câteva minute. Dacă pentru bază se folosește ceapă tăiată, este posibil să le prăjiți. Această tehnică are succes în special la chiftelele de pui.
In loc de pasta de rosii este potrivit orice sos pe baza de rosii. O lingură de adjika va adăuga picant.
Pentru a găti chiftele, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu părți înalte de o asemenea dimensiune încât să puteți pune chiftelele într-un singur strat. Un recipient din sticlă termorezistentă cu capac este perfect pentru cuptor.
Chifteluțe dintr-un cuptor lent
Este foarte ușor să prepari chifteluțe de calitate superioară într-un cuptor lent. Acest dispozitiv va economisi timp și vă va permite să utilizați o cantitate minimă de ulei. Mai jos sunt cele mai comune rețete de chiftele adaptate pentru aragazurile lente. Sunt proiectate pentru un volum al vasului de 4-5 litri.
Cu sos de smantana
Mulți au iubit această aromă încă de la grădiniță. Pregătirea lor în felul următor va dura foarte puțin timp, dar nu va dăuna gustului familiar din copilărie.
Noi vom avea nevoie:
- carne de vită și porc - 250 g;
- cereale de orez - jumătate de pahar;
- 1 ou;
- smântână sau maioneză - 5 linguri. o lingură;
- pâine albă - 80 g;
- făină - 1 lingură. o lingură cu tobogan;
- 2 felii de pâine;
- morcov - 1 buc.;
- unt;
- 4 becuri;
- condimente și condimente.
Procesul de gătit este după cum urmează:
Lăsați feliile de pâine la înmuiat în lapte sau apă.
Lasă orezul să se gătească (până se semi-fierte) timp de 10 minute.
Pregătiți carne tocată de vită și porc.
Pâinea înmuiată se zdrobește într-un terț.
Tăiați cât mai fin 2 cepe. De asemeneail poti trece printr-o masina de tocat carne, dar de retinut ca ceapa tocata nu isi pierde sucul si face chiftelele in sos de smantana mai aromate.
Amesteca bine painea, ceapa, orezul si carnea tocata cu mainile, asezonand cu sare, piper si alte condimente dupa dorinta. Încercați să obțineți o uniformitate maximă. Se bat masa, apoi cu mainile umede modeleaza chiftele identice.
Tăiați morcovul și alte două cepe și prăjiți-le în ulei într-un bol în modul „Prăjire” timp de 10 minute.
Intr-un castron amestecam smantana cu apa si faina, asezoneaza cu sare. După ce ați gătit sotul, turnați conținutul vasului în vas.
Pune bilele pe fund. Ar trebui să fie aprinse? scufundat în lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină apă sau mai pregătiți puțin sos.
Acoperiți cu un capac și porniți modul „Quenching” (40 de minute). Serviți imediat după semnalul de pregătire.
În sos de roșii
Iubitorii de gustul picant vor aprecia, fără îndoială, chiftele cu orez în sos de roșii. Mai întâi, să pregătim tot ce aveți nevoie:
- carne tocată (vită și porc) - 500 de grame;
- crupe de orez - 150 de grame;
- 2 becuri;
- ulei pentru prajit;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- ou de gaina;
- sare, condimente, dafin, verdeață;
Bază:
Spălați orezul de mai multe ori. Ceapa se toaca marunt.
Se amestecă carnea tocată, orezul spălat, ceapa tocată, oul, sarea și se amestecă bine cu mâinile.
Bateți amestecul rezultat pe masă pentru a-i compacta structura. Deci produsele finite nu se vor destrama.
Formați bile de aproximativ 4 cm.
Proces:
Încălziți uleiul într-un bol în modul „Prăjire”.
Pe ea, în același mod, prăjiți chiftelele rezultate până se rumenesc. Nu va dura mai mult de 10 minute.Opriți modul „Prăjire”. Pune o foaie de dafin si verdeata tocata intr-o cana.
Într-un castron, diluați pasta cu un pahar cu apă clocotită și turnați-o în cana multicooker. Dacă sosul acoperă chiftelele mai puțin de jumătate, turnați mai multă apă clocotită peste margine.
Gătiți în modul „Quenching” timp de 30 de minute.
Chiftele de la cuptor
O altă variantă fără griji a unui fel al doilea dietetic sunt chiftelele la cuptor cu sos. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o tavă adâncă de copt sau o tavă de copt de dimensiunea potrivită.
O rețetă clasică din copilărie
Rețeta pentru a găti chiftele cu sos este transmisă în fiecare familie din generație în generație. Această opțiune este tradițională, venită din copilărie.
Pentru o jumătate de kilogram de carne tocată, luați 1 ceapă mare, o jumătate de cană de orez, 1 ou.
Orezul trebuie fiert pe jumătate, iar ceapa trebuie tocată cât mai fin. După aceea, amestecați componentele într-o masă omogenă, adăugând treptat sare.
Înainte de a găti chiftelele, preîncălziți cuptorul la 190?C.
Se modeleaza bilutele si se aseaza pe rand pe o tava unsa cu ulei. Se introduce tava la cuptor si se lasa pana cand chiftelele au o crusta aurie.
Între timp, ocupați-vă cu sosul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii.
Se fierb legumele in ulei vegetal intr-o cratita la foc mic pana ce ceapa devine translucida.
La sfarsitul prajirii, adauga un pahar de baza de rosii (pasta, ketchup sau piure de rosii) si 2 pahare de apa.
După 5 minute, adăugați 2 linguri. linguri de smântână sau maioneză, iar după câteva minute se ia de pe foc.
Se toarnă amestecul rezultat peste chiftelele rumenite, se adaugă puțină apă, astfel încât să acopere biluțele. Înfășurați forma cu folie și coaceți 40 de minute la -180? c.
Chiftele de pui
Încearcă să găteștichiftele de pui hrănitoare și cu conținut scăzut de grăsimi. Cu puiul, ciupercile și gustul cremos al brânzei sunt perfect combinate.
Tăiați ciupercile și ceapa. Sunt necesare piese mici, dar tangibile. Pentru comoditate, faceți-o într-un blender.
Amestecul se pune in carnea tocata impreuna cu orezul rece fiert, branza si mararul. Condimentează-l. Amesteca totul bine.
Faceți chifteluțe dense. Pune-le intr-o forma si da-le la cuptor pana sunt gata.
Turnați un pahar de suc de roșii în bol. Indulcim cu o lingurita de zahar, adaugam 3 linguri de smantana.
Intr-un alt pahar, dizolvati faina in 100 ml apa si turnati-o in zeama si smantana.
Distribuiți uniform conținutul vasului pe chiftele, astfel încât acestea să acopere puțin mai mult de jumătate. Acoperim cu folie si dam la cuptor pentru 50-60 de minute la 180°C.
Sosuri originale de ciuperci și citrice
Dacă ești un fan al tradițiilor, trebuie să te fi întrebat cum să gătești chiftele cu orez - o rețetă testată în timp, dar într-un mod nou? O modalitate excelentă de ieșire din situație este un sos neobișnuit.
Din ciuperci: Se va obține un sos frumos dacă ciupercile sunt tăiate în farfurii subțiri. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți totul împreună în unt timp de 10 minute. Se toarnă un pahar de bulion de carne sau de ciuperci și se ține pe foc pentru aceeași cantitate. După aceea, puneți 5 linguri de smântână, amestecați. Adăugați frunza de dafin și condimentele. Cinci minute - și dressingul este gata.
Citrice: Veți avea nevoie de coajă de portocală sau de lămâie. Spălați bine citricele și puneți-le în apă clocotită timp de un minut. Apoi scoateți coaja folosind o răzătoare. Încercați să nu atingeți stratul alb, altfel sosul va fi amar. Stoarceți sucul din fructe într-un bol. Adăugați o jumătate de linguriță de piper măcinat și aceeași cantitate de rozmarin, coajă, o lingură de miere și 2 linguri de pastă de tomate. În secolul 0,5 dizolvati faina in apa si incetse toarnă sucul. Adăugați orice condimente după gust. Acest sos pentru chiftele va transforma o cină obișnuită într-un fel de mâncare festiv
Gătirea într-un sos de smântână
Chiftele fragede, suculente, într-un sos cremos, se prepară fără cereale și pur și simplu se topesc în gură.
Înmuiați o chiflă (100 de grame) în lapte.
Faceți carne tocată din carne slabă de porc (250 grame) și file de pui (250 grame), treceți și 2 cepe printr-o mașină de tocat carne. Se frământă bine cu sare, se tamponează, se bate într-un castron.
Udați-vă mâinile cu apă rece și pregătiți biluțele, care trebuie puse într-o formă pre-unsă. Se da la cuptor pentru 10 minute. la -180? c.
Între timp, ocupați-vă cu realimentarea. Stoarceți 2 căței de usturoi în 450 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, apoi tăiați mărunt un ardei gras. Răzi 150 de grame de brânză pe răzătoarea fină. Adăugați sare dacă este necesar. Un praf de sofran va adauga aroma.
Împărțiți amestecul rezultat în chiftele și țineți vasul la cuptor pentru încă 20 de minute la aceeași temperatură. Serviți deasupra garniturii, asezonat generos cu dressing.
Chiftele de pește sunt o opțiune excelentă pentru o dietă
Dacă îți monitorizezi cu strictețe dieta, iar produsele din carne sunt o hrană grea pentru tine, chiftelele de pește la cuptor sunt soluția perfectă.
Din punct de vedere al valorii nutritive, un astfel de nutrient depășește chiar și chiftelele din carne de pui tocată. Un produs din pește este absorbit de două ori mai repede decât un produs din carne și, de asemenea, conține o mulțime dintre cele mai valoroase substanțe: calciu, fosfor, grăsimi esențiale și proteine ușoare.
Și cel mai important, delicatese sănătoase se prepară rapid în cuptor!
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Se călește morcovii și ceapa tocate până se rumenesc. Împreună cu fileul de pește (oricare, 500 g), puneți-l într-o mașină de tocat carne.
Bateți oul separat într-un castron, tăiați verdeața și adăugați-le la masă. Sărat,se amestecă și se răcește la frigider pentru cel puțin o oră. Faceți bile din ele, apăsând-le în palmă.
Ei bine, sosul pentru chiftele este, fără îndoială, responsabil pentru bogăția gustului. Răziți 5 roșii albite. Se toacă ceapa, se prăjește cu ulei, după 5 minute se adaugă pasta de roșii rezultată, se fierbe până ce ceapa este gata. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie, bulion, se îndulcește, se adaugă sare după gust.
Se toarnă sosul pe o foaie de copt cu chiftele, se pune o foaie de dafin, se acoperă și se dă la cuptorul rece. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură de 160?C. Chiftele pot fi puse și într-un dulap încălzit, iar apoi timpul de gătire se va reduce la 40 de minute.
Cum să faci chifteluțe într-un aragaz lent din pește? Elementar.
Ca și în cazul produselor din carne, prăjiți componenta vegetală a sosului timp de 10-15 minute până este gata, puneți chiftelele peste el, turnați sosul preferat și puneți-l pe modul „Quenching” pentru aproximativ 40 de minute.
Nu uitați că fileurile de pește osos trebuie răsucite prin mașina de tocat carne de cel puțin trei ori pentru a măcina oasele.
Din verdeturi, mararul merge armonios cu chiftele de peste. Chiftele cu sos într-un aragaz lent nu sunt mai puțin delicioase decât la cuptor
Chiftelele slabe sunt o alternativă excelentă la carne
Nu este necesar să sculptați chiftele din carne tocată, un fel de mâncare hrănitor poate fi preparat fără carne.
Știați că hrișca conține până la 12 grame de proteine, fier și vitamine din grupa B, PP și calciu? Deci, este o alternativă excelentă la produsele din carne. În plus, conform următoarei rețete, se va dovedi un fel de mâncare foarte gustos.
Pregătiți o friptură din morcovi rasi. Se spală și se fierbe crupele separat. Se face piure de hrișcă într-un blender. Combinați piureul cu orezul și prăjirea. După sare, faceți bile.
Jumătăți de rondele de ceapă, răzuiteprăjiți morcovii și dovleceii în cuburi mici în ulei până se înmoaie cu condimentele preferate. Adauga pasta de rosii. După 5 minute, turnați 2 pahare de apă și fierbeți timp de 10-15 minute.
În timp ce sosul este pregătit, preîncălziți cuptorul la -180? c.
Se toarnă o cantitate mică din sosul pregătit în formă, se așează un strat de chiftele, se acoperă cu restul de sos.
Protejați de ardere cu folie și coaceți timp de 20 de minute.
Un astfel de fel de mâncare poate concura cu ușurință, dacă nu cu carne, atunci chiftele de pui cu sos.
Ușurință în preparare, sosuri rafinate, combinații neobișnuite de produse... Acest răsfăț oriental străvechi va atrage gurmanzii, vegetarienii și cei care țin dietă. Multe rețete interesante dovedesc în mod convingător că chiftele delicioase cu sos pot fi preparate fără prăjire. Acest fel de mâncare își va găsi un loc demn pe fiecare masă! Poftă bună!
