Prajitura-budinca cu lamaie este un desert incredibil de delicat, cel mai gustos si mai sanatos dintre care nu l-ati incercat niciodata. Compoziția obișnuită a produselor, printre care principalele sunt laptele, ouăle, zahărul și, bineînțeles, lămâia, garantează un rezultat excelent.
Datorita includerii de lamaie in compozitie, nu poti folosi si alte arome - vanilie, esente, dar va trebui sa mai pui putin zahar daca nu iti place acrisul in deserturi. Dar principalul este să nu adaugi prea multă coajă, astfel încât desertul să nu fie amar, ci plăcut acru, cu o aromă caracteristică de citrice.
Budinca de lămâie, indiferent de locul în care a fost preparată - într-un cuptor lent, un cuptor cu microunde sau un cuptor obișnuit - este un fel de mâncare foarte sănătos, deoarece are la bază lapte.
Lista de produse
Baza unei budinci clasice sunt ouăle, laptele, zahărul și o bucată de unt. O astfel de rețetă tradițională a fost inventată în Anglia, conform legendei, astfel încât gospodinele din acea vreme au avut ocazia să arunce produsele depozitate în frigider. Nu se știe cu siguranță dacă este sau nu, dar budinca a devenit o băutură tradițională a englezilor și rămâne așa până în zilele noastre.
Așadar, vom pregăti următoarele produse pentru felul de mâncare „Lemon Pudding”:
- 2 oua;
- 2 linguri de unt nesarat;
- 250 ml lapte;
- 125 de grame de zahăr;
- 3 linguri pline de făină albă;
- lămâie de mărime medie;
- fructe de pădure pentru decor - căpșuni, cireșe, zmeură (aproximativ 200 de grame).
În plus, dacă vei folosi o tavă de copt din fier, ai nevoie de un ulei vegetal inodor sau de o bucată de unt pentru a lubrifia pereții și fundul vasului. Producătorii recomandă lubrifierea matrițelor din silicon numai la prima utilizare. La prepararea budincii, acestea sunt imediat sub formă de porțiuninu le puteți unge cu nimic, deoarece în această formă vor fi servite la masă.
Acest tip de budincă, după cum sugerează și numele, este preparată cu lămâie. Este optim să folosiți uzbec cu piele subțire - este mai parfumat, are o piele mai subțire și mai puțin acid. Cu toate acestea, este potrivită și o lămâie obișnuită - în plus, este mai ușor să se radă pentru a obține coaja.
Pregătirea
Budinca de lămâie se prepară în 10 minute fără a ține cont de timpul de coacere și cel mai bine este să o coaceți la cuptorul cu microunde. Deci, să începem să frământăm „aluatul” pentru budinca-cupcake cu lămâie:
Această rețetă presupune baterea separată a gălbenușurilor și albușurilor. Prin urmare, separă-le, pune albușurile la frigider, iar gălbenușurile se pisează cu o porție de zahăr conform rețetei. Puteți bate cu telul sau folosiți un mixer/blender de imersie în acest scop. Gălbenușurile trebuie să devină albe și să crească ușor în volum.Topiți untul, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei (cel puțin 40 de grade) și turnați în amestecul de gălbenușuri. Se amestecă. În loc de unt, dacă doriți, puteți folosi puțină grăsime de gătit, dar de obicei este sărată, ceea ce poate afecta negativ gustul budincii.
Pregătiți și făina - cerneți-o printr-o sită. Se toarnă în amestec pe părți, în mai multe etape, amestecând amestecul cu un mixer după fiecare nouă porție. Nu ar trebui să existe bulgări de făină în masă, altfel vor apărea în desertul finit.
Vrei ceva interesant?
Spălați lămâia, radeți-i coaja pe răzătoarea fină. Este necesar să adăugați aproximativ 1 linguriță de coajă fără amărăciune în masa de gălbenușuri - acest lucru va fi suficient pentru a adăuga aromă și gust desertului, dar nu va da amărăciune. Este necesar să îndepărtați numai stratul galben superior al cojii, nu frecați miezul alb al cojii.
De la sinese stoarce sucul din lămâie, dacă sunt pietre în ea, se strecoară printr-o sită. Trebuie să adăugați 3 linguri de suc proaspăt stors la amestec.
Bateți bine masa cu un mixer la viteză medie. Asigurați-vă că consistența rămâne uniformă și fără cocoloașe.
Această rețetă presupune colorarea aluatului cu colorant alimentar lichid galben. Acest lucru va da desertului finit o culoare caracteristică de lămâie, dar dacă nu există vopsea, atunci este foarte posibil să faceți fără el.
În mai multe etape, turnați o porție de lapte conform rețetei în amestec, fără a uita să amestecați amestecul cu un tel de fiecare dată.
După toate aceste manipulări, este necesar să bateți albușurile până la o spumă luxuriantă. Pentru a obține acest lucru, adăugați câteva picături de suc de lămâie în albușuri spumă în timp ce bateți spumă și răciți bine albușurile, ștergeți recipientul și asigurați-vă că nu pătrunde apă sau o parte din gălbenuș în ele.
Combinăm proteinele bătute cu masa principală de lapte, dar nu mai folosim mixerul, ci cu o spatulă largă sau un tel, cam împăturim aluatul, obținând o consistență uniformă.
Punem pe fundul recipientelor porționate mai multe fructe de pădure spălate și pregătite (îndepărtarea sâmburilor și tulpinilor), în rețeta noastră sunt cireșe. Se toarnă deasupra? amestec de budincă de înălțime.
Acum nu mai rămâne decât să coaceți budinca de lămâie, să o decorați și să o serviți la masă. Puteți coace în cuptor, precum și într-un aragaz lent, cuptor cu aburi și cuptor cu microunde:
Când coaceți într-un cuptor obișnuit, temperatura trebuie să fie de 175-180 de grade, timpul de coacere în recipiente porționate este de 40 de minute. În această rețetă, exact așa vom coace.
Când coaceți în cuptorul cu microunde, trebuie folosite preparate speciale. Timpul de coacere în cuptorul cu microunde la putere maximă nu este mai mare de 5 minute, atunci putețirumeniți crusta pentru încă 3 minute la o putere mai mică a cuptorului cu microunde. Puteți face un desert mare într-o formă generală în cuptorul cu microunde.
În multicooker, schema de coacere este următoarea - ungeți bolul multicooker-ului cu o bucată de unt, puteți presăra ușor făină sau pesmet alb măcinat deasupra, turnați amestecul în bol. Timpul de coacere într-un aragaz lent este de 110 minute, modul „Coacere”, temperatura 110-130 de grade. După ce multicookerul se oprește, lăsați budinca să stea cu capacul închis pentru încă 10 minute.
Într-un abur, principiul de funcționare este același - puneți aluatul într-un recipient, umpleți rezervorul cu apă, porniți dispozitivul timp de 50-60 de minute, apoi puneți-l pe o farfurie.
Tort cu lamaie - budinca se poate servi stropita cu zahar pudra, decorata cu fructe de padure si frisca. Când coaceți într-un aragaz lent sau într-un cuptor cu microunde, va trebui să tăiați desertul în bucăți porționate în prealabil.
