Metoda de obținere a smântânii a rămas neschimbată de multe secole. În Rusia, smântâna a fost colectată din laptele de vacă și lăsată peste noapte într-un loc cald, de exemplu, într-o baie răcoritoare. Smântâna rezultată a fost folosită pentru a asezona borș, salate de legume și a fost consumată cu brânză și clătite.
În ceea ce privește valoarea sa biologică, smântâna este mult mai mare decât alte produse lactate, deoarece în procesul de fermentare se formează substanțe specifice, care sunt absorbite de corpul uman mult mai bine și mai ușor decât laptele de vacă în sine. Smântâna este un produs dietetic, util în special persoanelor care suferă de anemie și boli ale tractului digestiv. Smântâna este bogată în vitamine: A, E, C, PP, B2, B12.
Astăzi, pe rafturile magazinelor, găsești adesea diverse produse care înlocuiesc sau imită smântâna naturală. Procesul de producție a smântânii naturale este minuțios și lung, astfel încât producătorii produc produse din smântână de diferite tipuri, concepute pentru o gamă largă de consumatori. Astfel de produse au și dreptul de a exista, deoarece sunt mai puțin calorice, mai ieftine și au un termen de valabilitate mai lung. Cu toate acestea, produsele similare cu smântână nu mai conțin acele substanțe utile pe care le are smântâna naturală. Astfel de produse cu smântână includ diverse paste de smântână termizată, paste de smântână de legume și smântână și paste de smântână pasteurizată.
Este destul de simplu să deosebești smântâna naturală de un produs cu smântână. Trebuie doar să studiați cu atenție ambalajul. Pentru producerea acestei smântână se folosesc numai smântână și aluat. Dacă vedeți că produsul include aditivi alimentari din plante, să știți că doar căutați un înlocuitorsmantana naturala. În plus, numai smântâna care conține microorganisme vii va fi utilă organismului. Prezența inscripției UHT pe etichetă indică faptul că smântâna a fost supusă unui tratament termic. Prin urmare, nu este nevoie să vorbim despre prezența substanțelor utile în el.
Astăzi, este greu de imaginat măcar o creație de patiserie sau culinară fără smântână. La clătite, prăjituri, prăjituri se adaugă smântână; din el se fac creme și sosuri; La primele feluri se adaugă smântână, iar salatele se îmbracă cu ea.
Smântâna este folosită și în scopuri medicinale și cosmetice.
Dacă să mănânci sau nu acest produs bogat în calorii, cred că fiecare va decide singur, dar cel mai probabil nimeni nu se va certa despre proprietățile benefice ale smântânii și aplicarea sa largă în viața noastră.
Autor: Viktoriya Pavlushina, special pentru Kulinarochka.ru