Pelmeni cu burtă de porc este o versiune slabă a unui fel de mâncare tradițional, care va fi o completare excelentă la masa de zi cu zi. Această umplutură este ușor de preparat și se potrivește bine cu alte produse. Pelmeni este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria rusă. Și-au câștigat popularitatea datorită ușurinței de preparare, gustului excelent și conținutului ridicat de calorii.
Cum să gătești găluște cu găluște
Orice găluște constă din două componente principale - aluat și umplutură. Fiecare dintre aceste elemente afectează gustul felului de mâncare.
Pentru a framanta aluatul veti avea nevoie de:
- făină - 3 căni;
- apă - 1 pahar;
- 1 ou;
- sare - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Aluatul trebuie preparat pe o suprafață curată. Pe ea se cerne făina, strânsă într-un deal. Faceți o mică adâncitură în centru, turnați apă în ea și bateți un ou, adăugați sare. Frământați un aluat tare și lăsați-l timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop sau un șervețel.
Important! Aluatul finit trebuie să se întindă bine. În caz contrar, pereții găluștelor vor fi groși și duri.
Pentru umplere se folosesc probe proaspete. Se recomandă să le înmuiați cu câteva ore înainte pentru a nu deveni amare. După aceea, ar trebui să tăiați piciorul, să curățați murdăria de pe suprafața capacelor.
În continuare, puteți pregăti carne tocată pentru găluște în mai multe moduri. În acest caz, totul depinde de preferințele personale și de gusturile individuale.
Cât să gătești pelmeni din găluște
Este nevoie de cel puțin 10 minute pentru a găti felul de mâncare. Durata tratamentului termic depinde de grosimea aluatului. Dacă este întinsă subțire, produsul se va găti mai repede.
În medie, 12-15 minute sunt suficiente pentru gătit. Și trebuie să gătiți la foc moderat. Pentru 1 kg de produsai nevoie de 4 litri de apa si 40 g de sare. Se pun in apa clocotita cu sare si apoi se scot cu o lingura cu fanta.
Rețete pas cu pas de găluște cu găluște cu fotografii
Există multe moduri de a pregăti umpluturi de ciuperci. Cu ajutorul lor, puteți pregăti carne tocată excelentă, care va face felul de mâncare gustos și hrănitor. Mai jos sunt cele mai bune rețete pas cu pas de pelmeni făcute din ciuperci pe care absolut toată lumea le poate face.
O rețetă simplă de găluște făcute din găluște crude
Pentru început, ar trebui să frământați aluatul. În timp ce este infuzat, puteți pregăti o umplutură delicioasă de ciuperci.
Vei avea nevoie:
- ciuperci - 300 g;
- ceapa - 1-2 capete;
- unt - 4 linguri. L.;
- sare, condimente, verdeață - după gust.
În formă crudă, cocoloașele nu se pun în aluat. Pentru a face o umplutură apetisantă, acestea trebuie pregătite corespunzător.
În aluat se pun doar cocoloașe fierte sau prăjite
Etape de pregătire:
- Corpurile de fructe spălate sunt zdrobite.
- Jumătate se fierbe în apă cu sare.
- A doua parte se prăjește într-o tigaie.
- La ciupercile prăjite se adaugă untul fiert.
- Ceapa tăiată cubulețe se prăjește separat.
- Amestecați componentele, adăugați sare și condimente.
După aceea, trebuie să întindeți aluatul și să tăiați o bază rotundă sau pătrată. Pe fiecare se pune 1 lingura de carne tocata. Marginile bazei sunt ciupite, după care piesa de prelucrat poate fi gătită sau plasată în congelator pentru depozitare.
O altă versiune a pelmeni de la gruzd în videoclip:
Important! Pentru ca marginile aluatului să nu se diverge, acestea pot fi unse cu albuș, lapte sau apă plată.
Galuste cu galuste si cartofi
Combinația de ciuperci și cartofi este considerată una dintre cele mai bune umpluturi tradiționale. Este utilizat în mod activ înprepararea diverselor produse de patiserie. Această umplutură este ideală și pentru găluște.
Ingrediente necesare:
- cartofi fierti - 150 g;
- ciuperci uscate - 40 g;
- ceapa - 1 cap;
- unt - 50 g;
- sare, condimente, verdeață - după gust.
Principiul de gătit este similar cu rețeta anterioară. Trebuie să frământați aluatul, să pregătiți baza pentru găluște și să o umpleți cu umplutură.
Galustele vor fi mai gustoase daca le adaugati o lingura de smantana
Cum se prepară carne tocată:
- Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de câteva ore, măcinați-le.
- Ciupercile pregătite se fierb 5-8 minute, apoi se prăjesc într-o tigaie.
- Se adaugă la ceapa prăjită și verdeața.
- Se amestecă ciupercile cu cartofi, se amestecă, se adaugă sare, condimente, ierburi.
Un fel de mâncare făcut cu astfel de carne tocată se dovedește a fi foarte sățios. Se recomandă să-l serviți la masă cu smântână sau unt.
Reteta de galuste cu ciuperci si ceapa sarate
Puteți folosi ciuperci sărate pentru umplutură, dar mai întâi trebuie să le încercați. Dacă sunt prea sărate, trebuie spălate sub jet de apă.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- ciuperci sărate - 0,5 kg;
- smântână - 100 g;
- ceapa - 3 capete;
- 2 oua;
- condimente - după gust.
Înainte de a găti găluștele, găluștele sărate trebuie spălate cu apă curentă
Ciupercile se trec printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Apoi, la amestec se adaugă smântână și ouăle. Rezultatul este o umplutură apetisantă, care se adaugă la o bază pregătită anterior de aluat rulat subțire.
Galuste facute din sardine proaspete si peste
Peștele tocat este o altă opțiune de umplere slabă. Un astfel de ingredient merge bine cu ciupercile proaspete.Iubitorii de pește trebuie să încerce această rețetă.
Va avea nevoie:
- ciuperci - 100 g;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- pește tocat la alegere - 400 g;
- sare, condimente - la discreția dvs.
Important! Pentru găluște, se recomandă să luați carne tocată din specii de pește de sturion sau somon.
Pentru găluște, trebuie să luați carne tocată din somon și specii de pește de sturion
Metoda de gătit:
- Ciupercile se pun la fiert în apă clocotită până sunt gata.
- Gruzdi cu file de pește și ceapă se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Carnea tocată rezultată se prăjește într-o tigaie cu ulei.
Un astfel de fel de mâncare este recomandat să fie servit pe masă cu oțet. Sosul cremos sau smântâna pot fi, de asemenea, un bun adaos.
Galuste cu ficat proaspat si ficat de pui
Ficatul va fi un plus original la umplutura pentru găluștele gruzd. Cel mai bine este să luați pui, deoarece este foarte moale, nu amar și se gătește repede.
Ingrediente necesare:
- ficat de pui - 1 kg;
- ciuperci - 300 g;
- ceapa - 1 cap;
- sare, piper negru - după gust.
Ficatul trebuie sortat bine, iar resturile căilor biliare și bulele trebuie îndepărtate. Pot da un gust amar neplăcut și pot strica carnea tocată. Bucățile de ficat trebuie, de asemenea, spălate bine pentru a spăla sângele rămas.
Preparatul poate fi servit cu sos sau unt
Etape de pregătire:
- Se framanta aluatul si se lasa la infuzat.
- Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie.
- Adăugați la el ficatul pregătit anterior.
- Se prăjește pe foc până este gata.
- Separat, prăjiți ciupercile tocate mărunt.
- Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender, amestecați cuciuperci prajite.
- Întindeți aluatul, formați bazele, umpleți și lipiți.
Un fel de mâncare preparat după această rețetă este recomandat să fie servit cu unt. Un alt adaos perfect ar fi sosul de ciuperci.
Galuste cu burta de porc si oua
Rețeta implică utilizarea de corp de fructe proaspete. Se pot lua si uscate, doar ca trebuie inmuiate si fierte in apa in prealabil.
Următoarele componente sunt necesare:
- 10 ouă;
- ciuperci - 50 g;
- ceapa - 1 cap;
- unt - 50 g;
- sare, piper - după gust.
Pregătire pas cu pas:
- În primul rând, ceapa se prăjește într-o tigaie cu ulei.
- Apoi li se adaugă ciuperci.
- Ouăle se fierb separat, apoi se răcesc în apă rece, se curăță și se pasează cu o furculiță până se formează o masă omogenă. Se adaugă ciuperci prăjite cu ceapă, sărate și piperate.
Găluștele sunt gătite nu mai mult de 10 minute
Carnea tocată finită se pune în aluat. Se recomandă să gătiți vasul nu mai mult de 10 minute. Cel mai bine se serveste cu ceapa prajita in ulei de floarea soarelui, sau cu smantana.
Galuste cu burta de porc si carne
Ciupercile sunt un adaos excelent la găluștele tradiționale de carne. Este recomandat să pregătiți singur carnea tocată pentru un astfel de fel de mâncare și nu să cumpărați din magazin. Apoi umplutura va fi proaspata si suculenta.
Lista ingredientelor:
- carne de vită sau porc - 300 g;
- ciuperci - 200 g;
- 1 ceapă mare;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după gust.
Găluștele cu carne sunt suculente și gustoase
Important! Umplutura de carne trebuie preparată din ciuperci fierte. Se pun in apa clocotita 8-10 minute si se fierb la foc mic cu capacul inchis.
La fel dea pregati:
- Frământați cantitatea necesară de aluat și lăsați-o într-un recipient separat, acoperit cu un prosop.
- Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
- După aceea, sări peste ciupercile și ceapa acolo.
- Se amestecă carnea tocată, se adaugă sare și condimente.
- Întindeți aluatul, formați bazele și umpleți-le cu carne tocată.
Este nevoie de cel puțin 15 minute pentru a găti un fel de mâncare pregătit după această rețetă. Apoi carnea tocată cu ciuperci va elibera zeamă, făcând mâncarea mai gustoasă.
Galuste cu ciuperci si alte ciuperci
Iubitorilor de ciuperci le va plăcea cu siguranță acest tip de umplutură. Pentru prepararea cărnii tocate, se recomandă să se ia numai specii comestibile: ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci porcini, chanterelles.
Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- ciuperci crude și alte ciuperci la alegere - 200 m;
- ceapa - 1-2 capete;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente - după gust.
Puteți pregăti umplutura atât din ciuperci fierte, cât și din ciuperci prăjite. De asemenea, puteți combina ambele opțiuni.
Ca umplutură pentru găluște, puteți folosi nu numai ciuperci, ci și ciuperci
Metoda de gătit:
- Fierbeți ciupercile până sunt fierte pe jumătate.
- Se pune intr-o strecuratoare, se lasa sa se scurga.
- Tăiați în bucăți mici și prăjiți cu ulei și ceapă.
- Adăugați umplutura la baza formată a aluatului.
Preparatul se pune la fiert in apa cu sare timp de 8-10 minute, pana cand aluatul este gata. Se recomanda servirea cu smantana sau unt.
Conținutul caloric al găluștelor cu ciuperci
Pelmeni este un produs foarte hranitor, motiv pentru care este apreciat in regiunile cu conditii climatice dure. Conținutul caloric depinde de tipul de umplutură ales. Găluștele obișnuite cu găluște conțin aproximativ 110 kcal la 100 g. În combinație cu carne saucontinutul caloric creste semnificativ cu pestele. De asemenea, este necesar să se țină cont de valoarea nutritivă a sosului sau a sosului din care se servește preparatul finit.
Concluzie
Pelmeni cu burtă de porc este un preparat unic care vă permite să adăugați varietate mesei de zi cu zi. Umplutura de ciuperci poate fi completată cu diverse componente, făcând-o și mai originală. Chiftele tocate sunt un analog excelent al umpluturii obișnuite cu carne. În același timp, un astfel de fel de mâncare nu își pierde valoarea nutritivă și va putea satisface pe toată lumea.