Galustele cu burta proaspata de porc sunt un fel de mancare care surprinde prin gustul sau neobisnuit. Gospodinele obișnuiesc să pregătească legume crucifere proaspete pentru iarnă prin sărare sau uscare, dar puțini oameni știu că fac o gustare caldă foarte gustoasă și satisfăcătoare. Se prepară ușor și rapid, iar datorită faptului că ciuperca este perfect combinată cu diverse ingrediente (cartofi, varză, orez), puteți experimenta umplutura. După ce a încercat diferite opțiuni, fiecare va găsi una mai potrivită pentru sine.
Cum se face varenyki din sardine
Conform tehnologiei de gătit, vasul este asemănător cu găluștele, doar că are o formă diferită și mai multe tipuri de umplutură. Pentru a face un semifabricat, trebuie să pregătiți carne tocată, care include ciuperci și componente în funcție de preferințele personale, și, de asemenea, să frământați un aluat format din apă, făină și sare. Dacă doriți, puteți adăuga un ou la el. Apoi, din masa gata moale și plastică, ar trebui să modelați găluște mici în formă de semilună și să le fierbeți în apă puțin sărată. Puteți pregăti varenyki cu cocoloașe și vă puteți bucura de gustul suculent parfumat toată iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți semifabricatele brute în congelator și să le fierbeți înainte de utilizare. Poți servi gustarea finită cu unt, smântână sau sos.
Rețete pentru varenyki făcute din gruzd
Există mai multe rețete pentru o gustare, a căror componentă principală este un sân. Acestea presupun utilizarea atât a ciupercilor proaspete, cât și sărate sau uscate. Ca adaos la umplutură, cel mai des se folosesc cartofi, ceapa sau orez, dar unele gospodine adaugă varză, fasole și chiar hering la carnea tocată. Dar, indiferent de compoziție, varenyki cu bulgări, făcut cu propriile mâini, va merita cu siguranță o mulțime de feedback pozitiv din partea gospodăriei.
O rețetă de găluște cu cartofi și ciuperci
Ingrediente incluse in aluat:
- făină - 2,5 căni;
- apă - 180 ml;
- Sarat la gust.
Pentru umplutura:
- ciuperci proaspete - 300 g;
- cartofi - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal - 4 linguri. L.;
- condimente
Găluștele făcute din aluat de cremă sunt deosebit de gustoase
Pentru sos:
- o grămadă de mărar proaspăt;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 2 catei de usturoi.
Etape de pregătire:
- Se culege ciuperci proaspete, se spală bine, se curăță, se pisează într-un blender.
- Fierbeți cartofii spălați cu sare, zdrobiți-i într-un piure.
- Curățați ceapa, tocați mărunt, prăjiți până devine aurie.
- Se amestecă ingredientele pregătite într-un bol adânc.
- Pentru a face cel mai bun aluat de cremă pentru găluște, ar trebui să combinați făina cernută cu sare, să adăugați apă clocotită și să frământați rapid (mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile).
- Întindeți imediat masa finită într-un strat, tăiați cercuri din ea cu un pahar, umpleți-le cu umplutură, pliați în jumătate și sigilați marginile.
- Puneți piesele de prelucrat într-o oală cu apă clocotită, adăugați sare și fierbeți timp de 10 minute din momentul fierberii.
- Pentru sos, amestecați mărarul tocat mărunt, smântâna și usturoiul ras cu căței mici.
- Servește vasul fierbinte, stropit cu sos.
Galuste cu cocoloase sarate
O gustare caldă umplută cu cocoloașe sărate are un gust foarte delicat și o poate pregăti chiar și o gospodină fără experiență.
Produse pentru preparare:
- făină - 0,5 kg;
- apă - 200 ml;
- ou - 1 buc.;
- ulei - 30 ml;
- sare - un praf.
Ingrediente pentru carnea tocata:
- sani sarati;
- ceapă;
- ulei pentru prajit.
Îl poți folosi ca umpluturăutilizați uger sărat, murat, uscat și congelat
Tehnologia de gatit:
- Spargeți un ou într-un pahar, adăugați sare, amestecați, adăugați apă deasupra.
- Se toarnă amestecul în făina cernută, se frământă aluatul.
- Rulați masa într-o minge, înfășurați în folie alimentară, lăsați să se „stabilizeze” timp de 30 de minute.
- Curățați și tăiați ceapa.
- Puneți ciupercile într-o strecurătoare, spălați-le, tocați-le mărunt, amestecați-le cu ceapa, asezonați-le cu ulei.
- Tăiați aluatul în bucăți mici, rulați fiecare într-o prăjitură subțire, puneți deasupra carne proaspătă tocată, ciupiți marginile, dând forma de semilună.
- Se fierbe în porții mici în apă cu sare timp de 5 minute.
- Serviți vasul finit cu smântână.
Important! Pentru ca produsele să nu se lipească, acestea trebuie amestecate constant în timpul procesului de gătire.
Galuste cu mazare si fasole proaspata
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 200 g;
- apă - 100 ml;
- ou - 1 buc.;
- sare.
Pentru umplutura:
- ciuperci proaspete - 200 g;
- fasole - 100 g;
- ceapa - 50 r;
- untură topită - 1 lingură. L.;
- condimente
Vasul finit poate fi congelat sau fiert imediat
Reteta pas cu pas:
- Cerneți făina, strângeți-o într-un deal, faceți o adâncitură în centru.
- În gaură, turnați ou bătut, apă, adăugați sare.
- Se frământă un aluat elastic, se acoperă, se lasă la „odihnă” o jumătate de oră.
- Clătiți fasolea, fierbeți-le, aruncați-le într-o strecurătoare.
- După ce se scurge bulionul, se pregătește piure de fasole.
- Prăjiți ceapa tocată mărunt în untură.
- Spălați bine ciupercile proaspete, mai întâi în apă fierbinte, apoi în apă rece, sortați, fierbeți până sunt gata.
- Se aruncă pe sită și se spală din nou, se toacă mărunt.
- Amestecă toate componentele, adăugând condimentele tale preferate.
- Formați găluște, fierbeți, serviți fierbinți.
O reteta de galuste din varza cruda cu varza
Componentele vasului:
- 1 pahar cu apă;
- 2 căni de făină;
- 2 art. l. ulei de floarea soarelui;
- 4 sani proaspeti;
- un bec mic;
- 0,3 kg de varză;
- Sarat la gust.
Ciupercile cu varză sunt o umplutură tradițională pentru găluște
Etapele procesului tehnologic:
- Frământați un aluat tare din făină cernută, unt, apă caldă și sare, înfășurați într-o pungă, lăsați timp de o oră.
- Înmuiați usturoiul timp de câteva ore, spălați bine, îndepărtați exemplarele deteriorate, tocați.
- Curățați ceapa, tocați-o mărunt, prăjiți-o.
- Tăiați varza proaspătă în paie subțiri, dați afară. După 20-30 de minute, se adaugă ciupercile și ceapa, sare, tocană până este gata.
- Întindeți masa pentru preparare într-un strat, tăiați în pătrate mici, puneți carnea tocată în centrul fiecăruia, pliați într-un triunghi și sigilați.
- Se scufundă semifabricatele unul câte unul în apă clocotită, se adaugă sare, după 10 minute, se îndepărtează cu o lingură.
- Se serveste presarata cu ceapa prajita.
Avertizare! Varenyki pregătit incorect cu bulgări crude poate provoca o tulburare a tractului gastrointestinal.
O rețetă de găluște cu găluște sărate și orez
Ingrediente pentru o gustare fierbinte:
- făină - 1,5 căni;
- apă clocotită - 200 ml;
- ciuperci sărate - 60 g;
- orez - 100 g;
- ceapa - 2 buc.;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- piper;
- sare.
În timpul sculptării, se recomandă așezarea pieselor de prelucrat pe o suprafață înfăinată
Preparare:
- Se spală ciupercile, se fierb 5-10 minute, se toacă, se strecoară bulionul.
- Tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei, împărțiți-o în două părți.
- Spălați orezul de mai multe ori cu apă cu gheață, turnați apă clocotită peste el și gătiți.
- Se amestecă toate ingredientele, piper și sare.
- Pentru sos: puneți o parte din ceapa prăjită într-o tigaie, adăugați făină, amestecând treptat, turnați un jet subțire de bulion de ciuperci, aduceți la fiert.
- Frământați aluatul folosind metoda cremei, modelați produsele din acesta, adăugând 1 linguriță. umplutură, pisați în porții mici în apă clocotită, gătiți timp de 5-7 minute.
- Puneți găluștele într-o strecurătoare, uscați-le, puneți-le într-o farfurie pentru servire și turnați peste ele sosul.
Important! Aluatului nu-i place să se „odihnească”, așa că trebuie frământat imediat înainte de gătit.
Valoarea calorică a găluștelor cu ciuperci
Cartilajul este o ciupercă foarte suculentă, cărnoasă și extrem de gustoasă, care conține aproximativ 32% proteine. Din punct de vedere caloric, depășește chiar și carnea. Numărul de calorii din găluște proaspete gata preparate depinde direct de compoziția aluatului și de componentele suplimentare ale umpluturii. Cele mai scăzute găluște calorice, aproximativ 183 kcal la 100 g de produs, sunt considerate a fi varenyki cu găluște conform rețetei clasice, fără cartofi, orez și alte ingrediente.
Dacă aburiți un fel de mâncare, acesta se va dovedi a fi dietetic
Concluzie
Găluștele cu ciuperci proaspete nu sunt doar hrănitoare și gustoase, ci și un fel de mâncare util, bogat în vitamine. Deși utilizarea sa are o serie de contraindicații. Consumul unei gustări calde nu este recomandat copiilor și persoanelor care suferă de gastrită și predispuse la flatulență.