Peștele într-un grătar cu aereste copt prin fluxuri de aer fierbinte cu un minim de ulei, nu este prea prăjit, scapă de excesul de grăsime, are un conținut scăzut de calorii, îndeplinește cerințele nutriției dietetice. Peștele se prepară la fel ca la grătar: se prepară, așezat pe grătar. Peștele la grătar cu aer este copt direct pe grătar și învelit în folie alimentară. Îl puteți marina în prealabil. Peștele la grătar la aer în folie se prepară și cu adaos de diverse sosuri, ciuperci, leguminoase, cereale, legume, indiferent de tipul de pește. Peștele la grătar în aer liber direct pe grătar este preparat într-un mod care depinde de conținutul de grăsime al cărnii de pește. Rețetele de copt depind de conținutul de grăsime al cărnii de pește:
- Cu conținut scăzut de grăsimi (codul, pollock, merluciu, eglefin) se prepară în aluat sau ulei de măsline. Marinadele fac carnea de pește uscată și dură.
- Grăsimea medie (căpuşă, căptuşeală, calcan) se premarinează cu un amestec de ulei de măsline pentru prăjit şi suc de lămâie, marinate. O peliculă subțire de ulei vegetal păstrează suculenta cărnii de pește.
- Grăsimea (somon, somon, păstrăv) se coace fără marinate sau premarinată cu suc de lămâie sau diverse marinate. Conținutul de grăsime al peștelui este suficient pentru a reține sucul de pește în timpul gătirii.
Pește la grătar cu aer - rețete de gătit
Pește cu conținut scăzut de grăsimi într-un grătar cu aer - rețetă de gătit
Metoda #1
Se curata si se taie in portii, se sare pestele, se adauga piper, se unge cu ulei de masline rafinat pentru prajit. Puteți stropi bucățile cu pesmet.
Încălzim grătarul cu aer folosind modul de încălzire.
Puneți bucățile de pește pregătite pe grătar.
Coaceți bucățile porționate până la coaja aurie la t260C și viteza mare a ventilatorului 15-20minute
Metoda #2
Amestecam aluatul de faina, uleiul de masline nerafinat pentru prajit, sare si piper. Adăugați apă la grosimea smântânii.
Încălziți grătarul cu aer folosind modul de încălzire.
Acoperiți bucățile porționate cu aluat, puneți-le pe un grătar.
Coaceți până se rumenesc la t260C și viteza mare a ventilatorului timp de 15-20 de minute.
Pește într-un grătar cu aer de grăsime medie - rețetă de gătit
Curățați peștele și marinați-l întreg sau porționat cu un amestec: 1 lingură. o lingură de suc de lămâie cu 1 lingură. l. ulei de măsline pentru prăjit timp de o jumătate de oră. O sarem.
Punem pe gratar carcasa sau bucatile de peste.
Se coace 6 minute la t 260C, viteza mare a ventilatorului; 10-15 minute la t235C, viteza medie a ventilatorului pana se rumenesc.
Pește gras la grătar cu aer - rețetă de gătit
Curățați peștele și tăiați-l în porții.
O sarem. O punem pe gratarul din mijloc.
Marinați cu suc de lămâie timp de o jumătate de oră. O sarem. O punem pe gratar.
Peștele într-un grătar cu aer este copt timp de 6 minute la t 260С, viteză mare a ventilatorului; 10-15 minute la t235C, viteza medie a ventilatorului pana se rumenesc.
