Acest fel de mâncare, familiar tuturor, provoacă asocieri stabile cu sărbătorile din cercul celor dragi. Fiecare familie are cu siguranță propria sa rețetă clasică de hering sub o haină de blană. Se adaugă un ou, măr ras, ciuperci, chiar și somon și caviar roșu. Diferite variații se găsesc în multe bucătării ale lumii, ceea ce face din „blană” una dintre cele mai populare salate cu pește.
Nu se știe exact de unde provine rețeta de hering sub o haină de blană. Legenda că salata a fost servită pentru prima dată în 1918 s-a răspândit pe scară largă. Se presupune că acest lucru s-a întâmplat într-un han deținut de comerciantul Anastas Bogomilov, care l-a creat ca simbol al unificării straturilor sociale. Heringul simboliza proletariatul, cartoful simboliza țărănimea, iar sfecla simboliza sângele. Felul de mâncare se numea „Sh. U. BA” („Șovinism și declin – boicot și anatemă”). Această legendă a prins rădăcini, în ciuda respingerii oamenilor de știință.
Potrivit unora, gospodinele iubeau salata atât de mult la sfârșitul anilor 60 din cauza lipsei de timp. Nu a fost ușor să obțineți multe produse, dar cartofii, morcovii și heringul erau mereu la îndemână și erau ieftini.
Oricare ar fi originea acestei minunate salate, o sărbătoare rară este completă fără un aperitiv atât de strălucitor.
Valoarea nutritivă a alimentelor
Compoziția salatei include de obicei hering gras, sfeclă, cartofi, morcovi, ceapă, uneori un măr și un ou. Și toate acestea sunt umplute cu o cantitate considerabilă de maioneză. În acest caz, heringul de sub o haină de blană poate fi un element al unei diete sănătoase?
Beneficiile și daunele salatei de hering
Componenta principală a felului de mâncare este heringul. În ciuda faptului că este considerat un pește gras, este vorba de așa-numitele grăsimi polinesaturate care conțin acizi Omega-3, care scad colesterolul din sânge și previn ateroscleroza. Acest peste este o sursa de vitamine A, D, E, B1, B6, B12, acid nicotinic si pantotenic. Conține un complexsubstante minerale. Și iodul conținut în el este util pentru activitatea glandei tiroide. Cu toate acestea, excesul de sare poate duce la umflare.
Sfecla și morcovul sunt surse bune de fibre, pline de vitamine și sărace în calorii. Ele echilibrează greutatea gustării, promovează asimilarea acesteia.
Cartofii gătiți în jachetă păstrează toate proprietățile utile: vitaminele C, B6, B2 și B3, potasiu și alte minerale. Cu toate acestea, această legumă conține amidon și carbohidrați „rapidi”, a căror utilizare în cantități mari poate duce la exces de greutate.
Maioneza este probabil cel mai dăunător ingredient. Cei care urmeaza o alimentatie sanatoasa imbraca salata cu ulei de masline, sos de maioneza mai putin gras sau pregatesc maioneza de casa.
Valoarea energetică a heringului sub o haină de blană
În ciuda sosului cu maioneză, salata de sub blană are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 193 kcal la 100 g, dar conține 5,1 g de proteine, 7,3 g de carbohidrați și 16,2 g de grăsimi. Salata este bogată în proteine ușor digerabile, grăsimi polinesaturate și fibre.
Un astfel de produs în cantități moderate poate fi consumat chiar și de cei care își urmăresc greutatea.
Sfaturi pentru gătit
Unele versiuni leagă aspectul felului de mâncare cu începutul secolului al XX-lea, unele - cu o lipsă de produse în URSS, iar unele chiar își văd rădăcinile în bucătăria evreiască. Această salată accesibilă este foarte ușor de preparat. S-ar părea că ce trucuri în gătit pot ascunde heringul sub o haină de blană, straturi în ordine, maioneză - iar gustul familiar din copilărie este gata. Dar câteva sfaturi vă vor face salata deosebit de gustoasă:
Cele mai interesante retete
Mai jos sunt câteva opțiuni pentru a găti heringul sub o haină de blană și pentru a adăuga varietate la salata obișnuită.
Rețetă sovietică
Această rețetă este considerată cea mai simplă și cea mai comună din anii 70 ai secolului trecut. A fost un atribut indispensabil al mesei de Anul Nou în Uniunea Sovietică.
Pregătiți ingredientele:
- sfeclă roșie - 2 buc.;
- hering mare - 2 buc.;
- cartofi - 3-4 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- ceapa sau ceapa alba - 1 buc.;
- gălbenușuri de ou pentru decor - 2 buc.;
- sos de maioneza.
Se spală șigătiți toate legumele (cu excepția cepei) într-o jachetă. Procesați peștele, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele, tăiați în cuburi mici. Când toate legumele s-au răcit, începeți să serviți vasul.
În mod tradițional, salata este așezată în straturi și servită ca jeleu, nu în porții.
Cum să călci straturile de hering sub o haină de blană, fiecare alege după propriul gust. Cea mai comună metodă este dată în rețetă.
Udați puțin fundul vasului cu apă. Întindeți-l hering într-un strat uniform. Acum luați ceapa, tăiați-o cât mai mărunt și opărțiți-o cu apă clocotită. Strângeți ușor și puneți deasupra peștelui. Acoperiți cu un strat generos de maioneză. Primul strat este gata.
Tăiați cartofii fierți în cuburi mici și puneți-i într-un al doilea strat. Aplicați o plasă subțire de maioneză pe cartofi.
Este timpul să radi morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră. Distribuiți toți morcovii și sfecla rasă pe grătarul de maioneză. Din restul sfeclei, întindeți stratul superior și acoperiți-l generos cu maioneză.
Salata poate fi decorata cu galbenusuri tocate sau verdeata dupa gust. Acoperiți forma cu salata cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Salata este gata.
Hering sub o haină de blană de jeleu
Rețeta sovietică clasică a trecut testul timpului, dar prezența de lungă durată a preparatului pe masă necesită diversitate. O idee simplă va ajuta la învingerea clasicilor - utilizarea gelatinei. Se dovedește practic jeleu din hering cu sfeclă roșie. O prezentare interesantă nu va lăsa neobservată o salată atât de ciudată cu hering.
Se fierb și se curăță toate ingredientele de bază - cartofi fierți (aproximativ 3 bucăți), morcovi (3 bucăți), sfeclă roșie (2 bucăți). De asemenea, trebuie să fierbeți 2 ouă. Răziți toate aceste componente separat pe o răzătoare grosieră când sunt reci. Tăiați mărunt ceapa.
Cel mai responsabil lucru din farfurie esteprepararea jeleului.Pentru jeleu sunt necesare apa rece fiarta (100 ml), gelatina in foi (8 grame) si maioneza (350 grame). Luați foi de gelatină și puneți-le la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 10 minute. Se stoarce si se amesteca cu maioneza pana se omogenizeaza. Amestecă toate ingredientele în boluri separate cu jeleul rezultat.
Pune morcovi, ouă, sfeclă, cartofi, ceapă, hering în straturi într-o formă de silicon. Rămâne să acoperiți forma cu o folie și să o trimiteți la frigider pentru câteva ore (dar de preferință peste noapte).
După ce se întărește jeleul, acoperiți forma cu o farfurie plată și întoarceți-o. Scoate-ți uniforma și surprinde-ți oaspeții.
Hering sub blană cu somon și caviar roșu
Iubitorii de pește probabil s-au întrebat cel puțin o dată cum să facă hering sub o haină de blană din vacanță în vacanță, ca să nu se plictisească? O decizie îndrăzneață este includerea unui alt tip de pește gras în farfurie.
Somonul și caviarul roșu sunt delicatesele preferate ale tuturor, care vor transforma o salată într-o gustare regală.
Iată compoziția sa:
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
- 1 hering;
- 3 cartofi;
- pentru 2-3 sfeclă și morcovi;
- 2-3 oua;
- 200 de grame de somon;
- 30-40 de grame de caviar roșu;
- 1 ceapă verde;
- maioneza si sare.
Se fierb ouăle și legumele, cu excepția cepei, până când sunt gata, se așteaptă să se răcească și se rade totul separat pe răzătoarea grosieră. Tăiați heringul și somonul în cuburi mici, identice și combinați într-un castron de salată.
Puteți începe să stivuiți straturi.
Acoperiți suprafața cu maioneză, întindeți caviarul și decorați cu o crenguță de verdeață.
Hering sub o haină de blană sub formă de sul
Dacă ești de partea rețetei clasice, dar vrei totuși varietate, o opțiune excelentă va fi heringul sub o haină de blană, care va deveni o adevărată vedetă a mesei festive. Pregătirea acestui fel de mâncare necesită un pic mai mult efort din partea gazdei decât de obicei, dar cu o anumită îndemânare nu va dura mult timp.
Ingredientele salatei raman neschimbate, se schimba doar modul de servire. Calitatea ruloului va depinde de cât de fin sunt tocate ingredientele.
Este important să curățați heringul de oase cât mai mult posibil sau să folosiți un file achiziționat care să nu le conțină.
Legumele se freacă pe răzătoarea fină. Sfecla rasă trebuie stoarsă. Acoperiți o cratiță mică cu mai multe straturi de pânză de brânză, puneți sfecla pe ea și, apăsând sfecla cu o lingură, stoarceți excesul de zeamă în cratiță.
Întindeți sfecla uniform pe folie alimentară, acoperiți cu folie deasupra și sigilați cu mâinile. Scoateți folia și așezați un strat de morcovi deasupra sfeclei, lăsând puțin distanță de margini. Sigilați din nou prin folie și ungeți cu maioneză. Întindeți un strat de cartofi, pasând înapoi de la marginile stratului de morcovi acum, așezați din nou maioneză de soia, sigilați cu o peliculă. Conform aceluiași principiu, așezați un strat de ouă. Așezați heringul cu ceapă în centrul stratului de ouă.
Cu grijă, ținând ambele părți cu mâinile, adunați rulada și prindeți marginile împreună fără a îndepărta pelicula. Puneți cu cusătura în jos și lăsați la infuzat la frigider pentru câteva ore.
Dacă se dorește, rulada poate fi tăiată în părți care sunt convenabile de luat. Care este un alt argument pentru a găti hering sub o haină de blană în acest fel.
Hering cu un mar
Un astfel de ingredient secret precum un măr este familiar pentru mulți cunoscători de salate. Dezvăluie imperceptibil gustul într-un mod nou, nuîntrerupându-l. De obicei, în salată sunt folosite soiuri acre de mere, de exemplu Antonivka. Cu toate acestea, felul de mâncare poate fi bătut cu diferite soiuri de mere și modificându-le cantitatea.
Cea mai tradițională opțiune este aceasta. Luați 2 mere acre (aproximativ 300 de grame) pentru o salată de un hering, 3 cartofi, 3 sfeclă și 2 morcovi, o ceapă. Nu uitați de maioneză.
Se macină legumele pregătite, se toacă mărunt peștele și se așează straturile în ordine: cartofi și hering, morcovi, mere, sfeclă. Fiecare strat trebuie acoperit cu maioneză. Se răcește și se servește. Cel mai probabil, va trebui să gusti hering sub o haină de blană cu un măr cu acrișiunea sa picant.
Salată cu caviar de ciuperci
Cum altfel poți face din hering sub o haină de blană un fel de mâncare non-trivial? Adauga caviar de ciuperci! Metoda de gătit a acestui fel de mâncare este foarte simplă.
Caviarul de ciuperci este preparat în mai multe etape:
Când caviarul este gata, pregătiți fileul de hering și tăiați-l în pătrate mici. Se fierb, se curata si se racesc legumele: cartofi, morcovi si sfecla.
Acum puteți așeza salata. Pune heringul, cartofii rasi (optional sarati) pe fundul vasului, se face o plasa de maioneza. Apoi, sunt așezate caviar de ciuperci, morcovi și sfeclă. Fiecare strat trebuie finisat cu o plasă de maioneză. Se lasa la infuzat, se decoreaza dupa preferinta si se poate servi. Fără îndoială, un hering sub o haină de blană cucaviarul cu ciuperci va atrage pe mulți.
Aceasta este departe de întreaga listă de variante de a găti salata preferată sub o haină de blană. Există mai multe opțiuni și fiecare dintre ele este bună în felul său. Salata de hering sub o haină de blană este un decor demn al mesei festive. Poftă bună!