Dintre nenumăratele preparate pe bază de ciuperci, una dintre cele mai neobișnuite sunt cotleturile de ciuperci. Sunt preparate din corpuri de fructe proaspete, uscate, sarate sau congelate, combinate cu hrisca, pui, orez, gris. Produsul este util doar dacă sunt respectate regulile de pregătire pentru utilizare, rețeta și tehnologia de gătit. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, aminoacizii, vitaminele, microelementele conținute de ciuperci vor aduce beneficii organismului, iar preparatul finit va oferi gust și plăcere estetică.
Cum să gătești chifle cu ciuperci din ciuperci
Produsul principal necesită o pregătire atentă. Dacă ciupercile sunt proaspete, strânse recent, acestea trebuie curățate cât mai curând posibil de resturi, frunze, iarbă, spălate și îndepărtate pe cele stricate și deteriorate. După sortare, se pun la fiert în apă cu sare timp de un sfert de oră. Dacă ciupercile nu vor fi folosite imediat, produsul poate fi congelat.
Carnea tocată nu trebuie să se destrame în tigaie. Pentru aceasta, rețetele includ adesea ouă, care lipesc masa de ciuperci. Cotletele își vor păstra forma dacă adăugați cereale - gris, fulgi de ovăz, orez sau piure de cartofi.
Ciupercile uscate înmuiate peste noapte se pun la fiert în aceeași apă, adăugând condimente.
Este mai bine să le transformi în carne tocată cu un blender decât să le tai în bucăți mici. În acest caz, produsul final va fi mai fraged și mai suculent. Supa de la gătit poate fi folosită pentru a pregăti crupe, care vor fi apoi adăugate la Openki. Înainte de a forma cotlet, trebuie să vă udați ușor mâinile cu apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele.
O rețetă pentru a face cotlet din pulpele de ciuperci
Pulpele ciupercilor mari sunt destul de dure și nu sunt potrivite pentru murături.
Fac cotlet excelente dacă urmați rețeta:
- bucătarpicioare (0,5 kg).
- Clătiți cu apă și uscați puțin.
- Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Puneți ceapa tocată (1 cap mediu) în masă.
- Înmuiați pesmet de pâine albă învechită (100 g) în lapte, stoarceți, măcinați cu un blender și puneți carnea tocată.
- Adăugați 1 ou, 2 linguri. l. smantana, sare si piper dupa gust.
- Amestecați componentele și puneți la frigider timp de 30 de minute.
- Se formează bile, se rulează prin pesmet și se prăjesc în ulei.
- Se servește fierbinte cu orice garnitură - legume, paste, orez.
O rețetă pas cu pas cu o fotografie cu cotlet din ciuperci congelate
Pentru a obține patru porții, veți avea nevoie de:
- ½ kg de ciuperci;
- doua oua;
- o grămadă de pătrunjel;
- 1 bec;
- 150 g de făină;
- sare și piper - după gust.
Mâncarea este pregătită conform planului:
- Este necesar să se dezghețe ciupercile.
- Se macină cu o mașină de tocat carne, blender sau combina.
- Se toaca marunt patrunjelul.
- Se amestecă carnea tocată, verdeața, ou, 70 g pesmet. Se adauga sare si piper dupa gust.
- Bate ouăle.
- Din masa de ciuperci se formează cotlet, se rulează în făină, ouăle bătute, pesmet, se pun într-o tigaie în ulei încins și se prăjesc pe ambele părți.
- Poate fi servit cu sos, smantana, ketchup si orice garnitura.
Important! Daca ciupercile au fost congelate crude, trebuie fierte si spalate in prealabil.
Chirtărițe de ciuperci din ciuperci porcini și cartofi
Un astfel de fel de mâncare se numește cântec datorită compoziției sale. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:
- Fierbeți doi cartofi de mărime medie, sărați apa în timp ce gătiți, faceți din ei un piure bogat.
- se fierb 1 kg de ciuperci,se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Tăiați și prăjiți 2 cepe.
- Amesteca-le impreuna cu ciupercile tocate, piureul de cartofi, 50 g de faina, sare si piper dupa gust.
- Faceți cotlet din carnea tocată și prăjiți în ulei vegetal.
Important! Pentru rețetă sunt potrivite ciupercile congelate, care trebuie prăjite înainte de măcinare pentru a elimina excesul de lichid.
O reteta de cotlet din ciuperci si pui
Cotleturile de ciuperci preparate după această rețetă sunt perfect combinate cu verdeață și sos.
Etape de pregatire:
- Prăjiți o ceapă tocată.
- Se macină 450 g de ciuperci fierte și se prăjesc separat.
- Se amestecă ambele componente și se pisează amestecul folosind un blender.
- Pregătiți 700 g de pui tocat, combinați-l cu ciuperci, adăugați un ou, 1 lingură. l. mustar, sare si piper dupa gust.
- Se amestecă bine toate ingredientele, se modelează cotleturile.
- Folosiți făină ca pâine.
- După prăjire, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă 20 de minute, după care puteți servi vasul la masă.
O reteta de cotlet slabi din hrisca fiarta cu ciuperci
Conform recenziilor din fotografie, rețeta de cotlet de ciuperci din ciuperci cu crupe de hrișcă vă permite să obțineți un fel de mâncare fraged și gustos. Este nevoie de un set foarte mic de produse:
- ¾ cani de crupe de hrisca;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapa;
- 400 g ciuperci;
- 4 catei de usturoi;
- 200 g pâine de secară;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- condimente, sare, pane.
Metoda de gatire:
- Se spală crupele de hrișcă, se toarnă în apă clocotită, se adaugă sare, se fierbe până este gata, se răcește.
- Tăiați mărunt ciupercile fierte, puneți-le într-o tigaiecu ulei de floarea soarelui si se fierbe pana se evapora lichidul.
- Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii, se amesteca si se prajesc separat.
- Combinați morcovii, ceapa, ciupercile și terciul de hrișcă împreună.
- Înmuiați pâinea și adăugați-o în carnea tocată.
- Amesteca totul bine cu un blender, adaugand sare si piper dupa gust.
- Formați chifteluțe, rulați în pesmet, prăjiți.
Important! Un gust mai picant preparatului poate fi dat cu ajutorul sosului de rosii picant.
O reteta simpla si gustoasa de cotlet din ciuperci congelate si carne tocata
Pentru a pregăti cotlet, aveți nevoie de următoarele produse:
- 350 g carne tocată;
- 1 kg de ciuperci congelate;
- 2 oua;
- 3-4 felii de pâine albă;
- ½ pahar de lapte;
- cap de ceapa;
- sare, piper, ierburi, ulei vegetal.
Secvență de gătit:
- Ciupercile trebuie dezghețate, fierte dacă sunt crude.
- Curățați și tăiați ceapa.
- Răsuciți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciupercile.
- Înmuiați pâinea albă în lapte.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Adăugați ouă, pâine, condimente, ierburi la carnea tocată.
- Frământați cu grijă și modelați chiftele mici.
- Rulați-le în pesmet.
- Se prăjește în modul obișnuit.
Important! Cea mai bună garnitură pentru această opțiune sunt cartofii sau orezul combinați cu o salată de legume.
Cum să gătești cotlet din ciuperci porcini și orez
Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea ciupercilor uscate pentru această rețetă, deoarece au o aromă pronunțată. Înainte de a pregăti carnea tocată, 300 g de ciuperci trebuie turnate cu apă timp de 12 ore, după care trebuie fierte în ea timp de 1,5 ore, adăugând sare după gust în bulion.
Următorii pași:
- Se scot ciupercile dinlichide, lasati-le sa se raceasca putin, macinati-le cu un blender.
- La gătirea orezului se folosește bulion de ciuperci (100 g), care, după ce este gata și răcit, se adaugă ciuperci, ceapă tocată (2 capete), amidon de cartofi (1 lingură), sare și piper.
- Carnea tocată se amestecă până se obține o masă omogenă, din ea se fac bile.
- După ce s-a tavalit în pesmet, se pune pe o tigaie încălzită și se prăjește timp de 30 de minute.
Utilizarea crupelor de orez și a amidonului vă permite să obțineți chifteluțe care nu se destramă, sunt bine prăjite și au o consistență delicată.
O reteta simpla de cotlet de ciuperci cu smantana
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 0,5 kg ciuperci;
- două becuri de mărime medie;
- 4 art. l. smântână;
- făină, piper măcinat, sare, ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatire:
- Ciupercile proaspete trebuie spălate, scurgând apa de mai multe ori.
- Nu va fi de prisos să le înmuiați timp de 1 oră, apoi să le uscați.
- Tăiați ceapa primăvară în rondele.
- Tăiați mărunt verdeața.
- Puneti ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei, prajiti-o pana la o nuanta placuta aurie pentru cateva minute.
- Adăugați ciupercile, acestea trebuie amestecate constant timp de o oră și turnați puțin câte puțin apă fiartă.
- După aceea, se răcește, se bate cu un blender, se adaugă făină, smântână, sare, piper măcinat și se formează sub formă de chifteluțe într-o tigaie cu o lingură (consistența este destul de lichidă).
- Se prăjește puțin, apoi se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 30 de minute.
Când serviți, stropiți vasul cu verdeață.
O rețetă de cotlet delicat de ciuperci hribi cu gris
Datorită grisului, gustul de cotletdevine mai blând.
Pași pentru gătirea cotleturilor cu gris:
- Spălați, uscați și măcinați 0,5 kg de ciuperci cu o mașină de tocat carne.
- Încinge uleiul într-o tigaie.
- Puneți ciupercile pe el și evaporați jumătate din apă.
- Adăugați treptat 2 linguri. l. gris, se fierbe câteva minute.
- Se adauga sare si piper, se amesteca si se lasa sa se raceasca.
- Curățați, tăiați, prăjiți 1 ceapă separat și puneți ciuperci.
- De îndată ce amestecul se răcește complet, spargeți 1 ou, amestecați, adăugați sare și piper dacă este necesar.
- Din carnea tocată se formează bile mici, se rulează prin pesmet și se prăjesc.
Important! Roșiile, castraveții ușor sărați sau frunzele de salată vor completa perfect preparatul finit.
O rețetă de cotlet uimitoare din ciuperci la cuptor
Mâncarea include 0,5 kg ciuperci, 0,5 kg carne tocată de vită, 3 capete de ceapă, 2 ouă, sare și condimente.
Metoda de gatire:
- Se fierbe ciupercile.
- Măcinați ceapa, ciupercile și carnea tocată cu o mașină de tocat carne.
- Adăugați ouă, condimente, sare la masa rezultată, amestecați bine.
- Faceți cotlet și prăjiți-le pe o foaie de copt la cuptor.
Important! Pentru o garnitură, este mai bine să tocăniți legume - morcovi, ceapă, roșii și pătrunjel.
Felul de mâncare se servește fierbinte.
Concluzie
Cotleturile de ciuperci trebuie preparate atunci când te-ai săturat de preparatele din carne și vrei varietate, mai ales că există multe rețete originale. Plusul este compoziția proteică a produsului, care nu este inferioară cărnii, precum și combinația de ciuperci cu orice garnitură, salată sau sos. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti și puteți obține mâncare gustoasă, utilă și sănătoasă.