Carne tocată de porc, vită și găluște de pui sunt cele mai bune rețete

Pentru a prepara găluște, trebuie să aveți grijă de cele două componente ale produsului final, deoarece rețeta constă din carne tocată și aluat, iar combinarea lor va determina gustul preparatului finit. Umplutura trebuie să fie proaspătă, preparată din soiuri alese de carne sau fructe de mare, componenta de pește a cărnii tocate nu trebuie să conțină oase. Aflați cum să pregătiți corect carnea tocată pentru găluștele de casă, care sunt mai multe tipuri de umplutură decât evidențierea lor - citiți totul despre asta mai jos. Este ușor să gătești prânzuri și cine de neuitat pentru rudele tale!

Tipuri de umplutură pentru găluște

Carnea este considerată un clasic al genului în umpluturile pentru găluște. Cu toate acestea, în alte țări, felul de mâncare este preparat nu numai cu el, ci și cu pește, fructe de mare, legume și ciuperci. găluște rusești înseamnă carne tocată de porc sau altele:

vită;
pui;
curcan;
component (două sau trei tipuri de carne).

Ca un punct culminant al bucătarului. iar gospodinele obișnuite pot folosi o bucată mică de unt într-o chiflă de umplutură, apă cu gheață adăugată la carnea tocată, ierburi și condimente. Se știe că fiecare gospodină își face propriile găluște, adesea acestea devin o specialitate de familie, a cărei rețetă este păstrată cu grijă și transmisă împreună cu alte cunoștințe copiilor și nepoților lor.

Secrete de gătit

Există multe modalități de a pregăti găluște: de la fierbere simplă până la prăjire în tigaie sau prăjire, de aceasta depinde și prezentarea produsului - o porție de găluște fierte pe o farfurie, într-un vas adânc cu bulion, o masă lipicioasă. care seamănă cu o prăjitură sub brânză etc. Mulți cred că nu există secrete în procesul de preparare a unui fel de mâncare atât de simplu: trebuie să luați aluatul, să puneți un bulgăre de umplutură acolo și să-l înfășurați. Dar există câteva puncte cărora ar trebui să li se acorde o atenție deosebită în mod corectpregătiți delicios carne tocată pentru găluște:

alegerea cărnii este primul punct, trebuie să fie proaspătă, de preferință nu congelată anterior;
carnea tocată suculentă este cheia gustului, se face printr-o combinație uniformă de produse (porc/vită, de exemplu), adaos de condimente, apă, usturoi și ceapă;
amestecarea este de asemenea importantă - manuală, în blender.

Cum să gătești carne tocată

Pentru a pregăti un produs gustos, fraged, suculent, aveți nevoie de:

folosiți carne proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi (porc tocat - omoplat sau ceafă; vită - omoplat, piept; pui - piept sau pulpă);
spala carnea achizitionata, inveleste-o intr-o folie si lasa-o la frigider 45 de minute. (acest lucru vă va permite să nu pierdeți suculenta produsului, în plus, este mai ușor de utilizat);
trebuie să faceți carne tocată de casă pe găluște într-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari (se va păstra sucul) sau într-un blender;
apoi adaugam sare, piper, usturoi si putina apa, amestecam bine.

Unele gospodine folosesc așa-numita tehnologie de cotlet, sau pur și simplu, bat carnea tocată. La găluște, acest lucru duce la pierderea suculenității, așa că nu este recomandat, dar manipularea cât mai blândă a amestecului de carne este binevenită. Încearcă opțiunile de mai jos pentru a-ți alege pe al tău, interesant și potrivit pentru tine și familia ta.

Clasic

Umplutura pentru găluștele clasice este făcută din două tipuri de carne. Ingredientele principale sunt:

carne de porc - 500 g;
carne de vită - 500 g;
ceapa - 3 buc.;
cățel de usturoi - 3 buc.;
sare, piper - după gust.

Rețeta pentru o astfel de umplutură este simplă:

Vom pregăti carnea, curățând-o de pelicule și vene. Apoi răsuciți-l pe o mașină de tocat carne.

Amesteca putin, adauga condimentele tale preferate.

Se bate usor (usor, intr-un castron).

Sare si piper la final.

Pui

Pelmeni cu pui tocat este un preparat usor, dietetic, iubit de copii. Pentru a o pregăti, trebuie să pregătiți:

file de pui - 1 kg;
ceapa - 2 buc.;
condimente - după gust.

Etape de pregătire:

Se spală carnea, se lasă să se scurgă cinci minute pe un grătar. În acest moment, curățați ceapa.

Răsuciți o mașină de tocat carne. O dată este suficient pentru pui.

Dacă umplutura are consistență curgătoare, acest lucru se corectează ușor adăugând puțină pulpă de pâine albă la tocat.

Sare și piper (dacă gătiți pentru copii, doar o picătură de piper).

Din carne de porc

Carnea este grasă, așa că pentru cel mai bun rezultat, se obișnuiește să se aleagă părți din carcasă fără untură. Un omoplat sau un guler va fi de folos, dar puteți cumpăra și o piesă din spate. Deci, trebuie să pregătiți:

carne de porc - 800 g;
ceapa - 3 buc.;
ou crud - 2 buc.;
condimente - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

Procesați carnea (înlăturați bucățile mari de grăsime, clătiți),

Pregătiți ceapa, curățați-o, tăiați-o grosier).

Măcinați carnea cu ceapa, introducând alternativ bucățile în mașina de tocat carne.

Se adauga ouale batute, sare, piper, condimente (hamei-suneli, de exemplu).

Din carne de vită

Pentru a pregăti carnea de vită, veți avea nevoie de:

carne de vită - 1 kg;
puțină untură - 100 g;
ceapa - 3 buc.;
apă - 35 ml;
cățel de usturoi - 3 buc.;
condimente - după gust.

Procesul de preparare a umpluturii cu carne de vită arată astfel:

Pregătiți carnea (prelucrați, spălați, tăiați).

Curățați ceapa și usturoiula tăia. Tăiați untura în bucăți.

Răsuciți într-o mașină de tocat carne, adăugând produse alternativ (de două ori).

Pentru suculenta, puteti mari cantitatea de ceapa sau adauga cartofi cruzi.

Adăugați apă, amestecați produsul finit.

Din miel

Ingrediente:

miel - 1 kg;
coriandru - 15 g;
ceapa - 4 buc.;
sare, piper, chimen - dupa gust;
oțet de vin - 1 lingură. l.

Mielul tocat se prepară după cum urmează:

Prelucram produsele (spalam si taiem carnea, curatam ceapa, apoi o tocam).

Punem alternativ bucatile in masina de tocat carne, derulam totul de doua ori.

Adăugați sare, piper, chimen, amestecați.

Se presară coriandru tocat, se amestecă.

Umplutura este gata.

Din Turcia

Ingrediente:

carne de pasăre - 600 g;
ceapa - 200 g;
catei de usturoi - 5 buc.;
unt - 50 g;
condimente - după gust.

Reteta pas cu pas:

Spălați fileul de curcan și tăiați-l în bucăți mici.

Preparam ceapa, curatam si tocam usturoiul).

Derulați o dată printr-o sită fină a unei mașini de tocat carne.

Adăugați condimente, untul topit, amestecați, bateți puțin (untul dă un gust blând).

Videoretete de carne tocata

Pentru gospodinele moderne. care doresc să stăpânească pregătirea diferitelor tipuri de carne tocată, sfaturile video vor fi de mare ajutor. După ce vizionați videoclipurile de mai jos, vă puteți imagina în detaliu întregul proces de gătit și apoi îl repetați. Bucătarii își împărtășesc de bunăvoie secretele și tot ce trebuie să faceți este să le scrieți într-o carte de bucate sau să le salvați ca marcaj favorit în browser, astfel încât să puteți folosi în mod repetat indicația la momentul potrivit când faceți un produs folosind o mașină de tocat carne.