Uimitor oțet de mere este bogat într-un număr mare de vitamine și enzime importante, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv, cardiac, nervos și a altor sisteme vitale ale unei persoane. Produsul este folosit peste tot: în medicină, gătit, cosmetologie. Dar nu tot oțetul achiziționat de la magazin poate avea proprietăți curative impresionante și, prin urmare, oamenii caută din ce în ce mai mult să pregătească oțet de mere acasă, studiind internetul în căutarea celor mai bune rețete.

Cum se face oțet natural?

Există doar câteva opțiuni pentru prepararea unui produs valoros acasă, care sunt îmbunătățite și „ajustate” de fiecare gospodină după preferințele ei de gust. În orice caz, un produs pregătit cu drag este mai bun și mai util decât în ​​magazine.

Rețeta #1. Clasic

Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente:

  • 3 kg de mere de înaltă calitate (în nici un caz chinezești!);
  • apa fiarta;
  • 300 g zahăr (100 g la 1 kg de mere);
  • o grămadă de cârpă de brânză sau o cârpă similară;
  • un vas mare cu o gură largă sau o cratiță (nu se poate lua lemn, sticlă, email, oțel inoxidabil).

Sfat: oțetul bun de mere nu poate fi făcut din materii prime proaste, așa că este mai bine să alegeți fructele la piețele dovedite sau la târgurile fermierilor. Este grozav dacă ai propriul tău produs. Când selectați, ar trebui să acordați atenție merelor care conțineau viermi, deoarece acest produs nu a fost supus 100% la procesare chimică sau hrănire excesivă.

acasă

Deci, tehnologia exactă a rețetei clasice:

  • Otetul incepe... cu cidru de mere! Materiile prime preparate sunt curățate de leziuni pe piele, miezul este curățat.
  • Tocați mărunt fructele curate, puteți folosi o răzătoare sau chiar un blender și o mașină de tocat carne.Rezultatul ar trebui să fie o masă cu bucăți clare, dar asemănătoare cu piureul.
  • Merele se pun într-un recipient, apoi se adaugă zahăr. Toate ingredientele se amestecă și se toarnă cu apă adusă la 70 de grade. Ar trebui să fie suficientă apă pentru a se ridica deasupra merelor cu cel puțin 2 cm.
  • Apoi, viitorul oțet este acoperit și pus într-un loc întunecat, unde temperatura nu este în mod constant mai mică de 17 grade și nu crește peste 25. Prima etapă a fermentației va dura 2 săptămâni. În acest moment, lichidul trebuie amestecat de cel puțin 2 ori pe zi, astfel încât oxigenul să atingă liber fiecare bucată de piure.

Important: în niciun caz vasul cu oțet nu trebuie închis cu șină, sticlă sau capac din lemn, altfel produsul va începe să putrezească, scăpând de oxigen! În acest scop, este potrivit în acest scop un tifon obișnuit, un șervețel sau o cârpă, care poate fi strânsă cu o frânghie sau o bandă de cauciuc, astfel încât să nu se întindă și să nu deschidă accesul murdăriei sau insectelor.

  • După două săptămâni, baza de oțet este filtrată prin pânză de brânză, stoarcând cu grijă pulpa rămasă.
  • Recipientul este din nou acoperit cu o cârpă și pus înapoi în cameră. Începe a doua etapă a gătitului, timp în care oțetul de mere „atinge” starea dorită. Acest proces durează în medie 4 săptămâni.
  • Elixirul finit capătă o nuanță de chihlimbar transparentă, bogată, precum și o aromă minunată de mere.

Este mai bine să depozitați produsul finit în sticle de sticlă pregătite, bine închise cu capace. Locul ideal pentru depozitare este frigiderul.

bune

Rețeta #2. Oțet din suc proaspăt stors

O rețetă foarte simplă, relevantă pentru proprietarii fericiți de storcatoare. Sau în cazul în care a mai rămas o cantitate mare de suc de mere, care nu a fost de acord nicăieri, și este păcat să-l arunci. Ingrediente:

  • 1 litru de suc natural;
  • 100 g de miere naturală.

Preparare:

  • Sucul proaspăt stors se toarnă într-un recipient de sticlă sau emailat.
  • Se adaugă miere și totul se amestecă bine, astfel încât să nu rămână reziduuri de substanță dulce.
  • Borcanul se inchide cu tifon.
  • Îndepărtați baza de oțet într-un loc întunecat timp de două luni. În timpul procesului de fermentație, produsul pe bază de suc nu necesită agitare. O condiție importantă pentru obținerea unui produs de calitate este aerul proaspăt. Locul întunecat trebuie aerisit. Este ideal sa asezi recipientul undeva la umbra tufisurilor din propria gradina.
  • După data de expirare, oțetul finit este turnat în sticle fără filtrare.
  • Il poti pastra in frigider, daca spatiul iti permite, dar il poti depozita si in orice alta incapere cu temperatura normala.

Sfat: în procesul de preparare a oțetului din suc de mere, se poate forma o peliculă de mucegai. Aceasta este o reacție normală și nu o indicație că produsul este stricat. De asemenea, nu este necesar să scapi de el, se va dizolva singur în elixirul finit.

Rețeta #3 Miere și drojdie

Una dintre cele mai complicate rețete care necesită multă manipulare, dar oțetul de mere din ea se dovedește uimitor. Include:

  • aproximativ 800 g de mere preparate (decojite);
  • 1 litru de apă deja fiartă;
  • 0,2 kg miere naturala, de preferinta siberiana;
  • 40 g pâine neagră uscată (Borodinsky fără aditivi este cea mai bună alegere);
  • 20 g drojdie uscată;
  • 100 g zahăr.

Sfat: atunci când alegeți merele, este mai bine să acordați atenție soiurilor de toamnă târzie cu dulceață ridicată. Un astfel de fruct dă mai multe enzime și substanțe utile oțetului, iar aroma produsului final este deosebit de strălucitoare.

Etape de pregătire:

  • Dupa ce merele sunt spalate si tocate marunt, leasezat intr-un recipient larg (ceramica, lemn, sticla, la fel ca in reteta #1).
  • Fructele sunt turnate cu apă răcită, mierea, drojdia sunt dizolvate în această masă și bucățile de pâine sunt sfărâmate.
  • Puteți acoperi recipientul cu un strat de tifon. Dacă sunteți sigur că nicio insectă nu va intra în produs, nu puteți acoperi deloc. Oțetul este depozitat într-un loc ventilat, la o temperatură de cel mult 30 de grade, dar nu mai puțin de 20 de grade.
  • După 10 zile, întreaga masă, deja ușor fermentată, este stoarsă cu tifon. Este necesar să stoarceți cât mai mult suc posibil din baza de oțet.
  • Stoarcerea obținută este trimisă într-un vas cu gura largă (sticle sau cutii, puteți lua carafe), aproximativ 2 linguri. l. zahăr Recipientul cu oțet de mere se scoate într-un loc cald și se acoperă cu tifon, legând strâns gâtul.
  • Procesul de gătire durează aproximativ 60 de zile. Când oțetul capătă o nuanță ușoară și complet transparentă și un mic sediment rămâne pe fundul vaselor, atunci procesul de gătire poate fi considerat complet.
  • Lichidul este turnat în sticle prin pânză de brânză sau filtre de hârtie. Otetul este gata!

Acest otet este ideal pentru combaterea problemelor digestive si a excesului de greutate. Există o rețetă utilă și extrem de simplă pentru o băutură care te poate salva de centimetri nedoriți în câteva săptămâni. Principalul lucru este să-l abordați sistematic: se iau 2 lingurițe pentru 1 pahar de apă filtrată. oțet și 1 linguriță. miere de calitate. „Poțiunea” se bea pe stomacul gol cu ​​câteva zeci de minute înainte de masă de 2-3 ori pe zi în scopul slăbirii și o dată pe zi înainte de micul dejun - în scopuri generale de sănătate.

Există astfel de rețete pentru a face oțet de mere de casă. Toate sunt destul de simple și nu necesită abilități speciale. Cu excepția unei amintiri stabile: dacă uițifiltrați oțetul după timpul specificat, apoi se va strica și se va transforma într-o substanță periculoasă și nepotrivită pentru a fi adăugată la feluri de mâncare.