Vă răsfățați des rudele? Toată lumea adoră să fie tratată cu ceva delicios. În perioada de iarnă a anului, ceaiul apare adesea pe masă, ceea ce nu este interesant de băut fără gem sau dulceață.
Chiflele, chiflele, prăjiturile sunt banale și plictisitoare, dar adevărata dulceață de casă nu va deveni niciodată plictisitoare. Măr, zmeură, căpșuni, prune, cireșe - lista poate continua. Ce zici de ceva neobișnuit, să zicem gem de gutui? Nu toată lumea a putut încerca un asemenea miracol, dar cei care au avut noroc și soarta le-au dat ocazia să guste acest dulceață, spun că gustul ei este incredibil. Mai jos sunt câteva rețete delicioase și neobișnuite de dulceață de gutui, luați notă.
Gutuiul este foarte util, dar este dificil să mănânci acest fruct crud, nu toată lumea este pregătită pentru o astfel de ispravă, chiar și ținând cont de toată utilitatea lui. După tratamentul termic, mai ales corect efectuat, gutuia devine moale și gustoasă. Pentru a fi mai ușor pentru bucătarii începători, mai jos sunt prezentate rețete pas cu pas și vom încerca să explicăm toate subtilitățile și nuanțele în cuvinte.
Cum se face dulceata de gutui, felii, clasic
Avand in vedere ca pregatim dulceata, nu dulceata, gutuia trebuie taiata felii. Pentru a face acest lucru, spălați bine gutuia folosind un burete de vase. Asigurați-vă că tot puful este spălat, altfel dulceața de gutui cu puf nu este foarte gustoasă. Scoateți miezul, curățați fructele de semințe. De asemenea, tăiem toate butoaiele, cutele și zgârieturile, nu este loc pentru ele în dulceața delicioasă. Acum il taiem felii, nu este nimic complicat aici, se taie la fel ca un mar tare obisnuit. Gutuia are un gust specific, acrișor, așa că aprovizionați-vă cu zahăr pe baza că este nevoie de 1 kg de gutui pentru 1 kg de zahăr.
Clătiți din nou feliile cu apă și puneți-le înăuntruvasul in care vei gati dulceata de gutui, umple-l imediat cu zahar! Dacă întârzii puțin, particulele nu vor fi transparente, ci întunecate și neapetisante. Nu porniți încă gazul, lăsați fructele să stea câteva ore, astfel încât particulele să elibereze suc, pentru a accelera procesul, amestecați periodic amestecul de zahăr și gutui. Ar trebui să fie suficientă zeamă pentru a acoperi aproape gutuia, dacă nu ai o gutuie deosebit de suculentă, poți adăuga puțină apă – nu este critic.
Aprindem focul mic și aducem la fierbere, este necesar să scoatem spuma care apare și să oprim gemul, așteptăm să se răcească și repetam procedura de 3 ori. După a treia includere, particulele vor deveni transparente, iar siropul va fi ușor roșcat - acesta este un semn că dulceața este gata.
O mica precizare, inainte de a da ultima data dulceata, ai grija sa sterilizezi borcanele si capacele. Puneți gemul finit în borcane, acoperiți cu capace, rulați și asigurați-vă că acoperiți cu ceva cald și păstrați-l într-un loc întunecat. A fost o rețetă clasică de dulceață de gutui, iar iubitorii de ceva neobișnuit și interesant ar trebui să citească articolul până la sfârșit.
Dulceata de gutui cu lamaie
Cei care se consideră gurmanzi și preferă rețete mai complexe vor aprecia dulceața cu adaos de lămâie. Notele plăcute de citrice ridică starea de spirit, iar gustul de gutui se dezvăluie într-un mod complet diferit.
Rețeta tradițională de a face dulceața este complexă și durează 4 zile. Nu este chiar atât de înfricoșător, nu va trebui să petreci noaptea în bucătărie, trebuie doar să încălziți și să infuzați fructele în sirop de mai multe ori, în general va dura aproximativ o oră și jumătate pe zi.
Noi vom avea nevoie:
Se spala si se curata gutuia, se taieîn 4 părți, tăiați semințele și tăiați felii. Nu este ușor, deoarece gutuia este foarte tare, ascuțiți cuțitul și începeți să gătiți.
Umpleți feliile cu apă pentru ca gutuia să nu se întunece, altfel nu veți obține felii transparente roșiatice. Încercați să găsiți un lighean de cupru pentru a face gem sau orice alt vas de cupru. Vasele emailate sunt potrivite, dar este mai bine să folosiți cupru, astfel încât gutuia să nu se ardă.
Turnați apă în recipient și puneți-o pe foc, trebuie să așteptați să fiarbă, reduceți căldura, turnând treptat zahăr. Trebuie amestecat pentru a evita formarea de cocoloase si pentru a forma un sirop omogen. În general, procesul de gătire a siropului durează aproximativ o oră, fă-ți timp și eforturile tale vor fi răsplătite.
Așteptăm să fiarbă siropul și punem gutuia tocată în el, amestecăm și oprim gazul, acoperim cu un prosop și așteptăm o zi.
In acest timp gutuia va elibera zeama si zaharul se va dizolva in ea.Dupa 24 de ore se pun bucatile intr-un lighean separat si se fierbe siropul. Pune gutuia în masa dulce care clocotește și insistă încă 24 de ore.
În a 3-a zi, spălați lămâile și turnați peste ele apă clocotită, tăiați-le în cercuri și îndepărtați semințele. Se scot din nou feliile și se fierbe siropul, după ce a dat în clocot, se adaugă gutui și lămâie în lighean și se fierbe aproximativ 5 minute. Acoperiți recipientul cu un prosop curat de bumbac și lăsați-l pentru încă o zi. A doua zi, fără a îndepărta ingredientele, se fierbe 20 de minute, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Puneți-le cu capacele în jos într-o cameră întunecată și acoperiți-le cu o pătură. Dulceata de gutui cu lamaie foarte gustoasa este gata!
Dulceata de gutui cu scortisoara, dovleac sau portocale
Ca ceva interesant, puteți experimenta și încerca să gătiți dulceață cu componente noi. Cea mai delicioasă dulceață se obține cu adaos de portocale, scorțișoară și dovleac.Combinația neobișnuită nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai pretențios gurmand.
Principiul de gătit este același, doar componentele suplimentare se schimbă, vom avea nevoie de:
Se spala gutuia si se taie felii, scotand miezul si semintele, se toarna apa rece sa nu se inchida. Facem siropul la fel ca in reteta cu lamaie, adaugam gutui si alte ingrediente si amestecam cu o spatula de lemn. Asigurați-vă că amestecați scorțișoara și tăiați portocalele în cercuri subțiri. Dovleacul este puțin mai complicat, îl tocăm în cuburi mici sau felii subțiri (pe cât posibil).
Puteți pune un borcan de dulceață aromată pe masa de Anul Nou sau vă puteți trata rudele în orice altă zi.