În orice perioadă a anului, dulceața de coacăze roșii va atrage atât adulții, cât și copiii. Nu va fi dificil să colectați sau să cumpărați mai multe kilograme din această boabe pentru a pregăti un tratament sănătos din ea. Pe lângă coacăze roșii și zahăr, puteți adăuga și alte fructe de pădure și fructe după gust.
Beneficiile gemului de coacăze roșii
Coacăzul roșu este considerat o boabă de sănătate. Proprietățile sale benefice sunt multiple și utilizate pe scară largă în medicina populară:
- Produsele din această boabe au fost folosite de mult timp ca tonic pentru răceli și febră. Vitaminele conținute în acesta întăresc sistemul imunitar, ajută la lupta împotriva bolilor și se recuperează mai repede.
- Microelementele incluse în compoziția sa au un efect benefic asupra activității inimii și a vaselor de sânge.
- Cei care suferă de colesterol ridicat ar trebui să includă dulceața în dieta lor zilnică.
- Conținutul ridicat de fier favorizează hematopoieza, iar iodul are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide.
In cazul in care nu exista contraindicatii, precum ulcer gastric, gastrita cu aciditate crescuta sau diabet, dulceata de coacaze rosii poate fi consumata zilnic.
Retete de dulceata de coacaze
Pentru a pregăti boabele pentru gătit, acestea trebuie culese. Îndepărtați frunzele, crenguțele, boabele mucegăite și bolnave. Dacă rețeta implică frecarea fructelor de pădure printr-o sită, atunci nu este necesar să tăiați cozile verzi. Dacă boabele vor fi folosite întregi, toate cozile trebuie îndepărtate. Spălați fructele culese sub apă rece. Lăsați strecurătoarea peste oală 20-30 de minute pentru a scurge apa.
Este necesar să pregătiți borcane și capace. Spălați recipientele cu sifon, fără a folosi detergenți. Sterilizați la cuptor pentru 20 de minute sau într-o baie de aburi. Se fierb capacele metalice.
Consiliu! Trebuie să luați borcane de o asemenea dimensiune încât dulceața deschisă să fie mâncată imediat.
O reteta simpla de dulceata de coacaze rosii
O metodă elementară de pregătire care nu necesită abilități speciale. Fructele conțin multă pectină, astfel încât se obține o consistență groasă, asemănătoare jeleului, cu o gătire minimă. Produsul finit poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte dulci, straturi pentru biscuiți, prăjituri.
Necesar:
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- boabe de coacăze - 1,5 kg.
Metoda de gătit:
- Puneți fructele de pădure într-o cratiță și stropiți cu zahăr.
- Se amestecă bine, apăsând ușor, astfel încât masa să fie înmuiată cu suc.
- Se aduce la fierbere la foc cel mai mic și se fierbe timp de 10 minute.
- Frecați masa printr-o strecurătoare sau o sită de metal fină pentru a scăpa de piele, mai ales de semințe și cozi.
- Puneți din nou masa de piure pe aragaz, aduceți la fierbere.
- Gatiti, amestecand, timp de 30-60 de minute. Picurați puțin pe o farfurie. Gemul gata nu trebuie să se răspândească.
- Se toarnă în borcane. Rulați cu capace.
Important! Coacăzul roșu conține o mulțime de acizi, deci este destul de astringent. Pentru ca dulceața să fie gustoasă, nu ar trebui să fie mai puțin zahăr decât fructele de pădure.
Dulceata de coacaze rosii cu gelatina
Dacă vrei ceva gros, precum marmeladă sau jeleu, poți pregăti gem cu adaos de gelatină pentru iarnă. Poate fi servit pe masă ca desert independent.
Necesar:
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- coacăze - 1,5 kg;
- gelatină - 40 p.m.
Metoda de gătit:
- Se toarnă gelatină cu 100 ml apă și se lasă să se umfle.
- Puneți fructele de pădure într-o tigaie cu pereți grosi sau o caserolă, stropiți cu zahăr, amestecați, apăsând pentru a elibera sucul.
- Se aduce la fierbere șise fierbe 15 minute, apoi se freacă printr-o sită sau o strecurătoare fină pentru a îndepărta pielea și oasele.
- Puneți din nou focul lent și gătiți timp de 30 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți gelatina pe foc lent și, amestecând, încălziți-o până se dizolvă complet.
- Verificați pregătirea cu o farfurie rece.
- Turnați gelatina în masa de fructe de pădure, amestecați rapid și turnați în borcanele pregătite.
- Se ruleaza cu capace si se lasa la racit.
Avertizare! Nu fierbe gelatina! Proprietățile de gelifiere dispar din tratamentul termic al amestecului de boabe-gelatină la 100°C.
Dulceata de coacaze rosii cu pectina
Pectina este o substanță gelifiantă naturală obținută din fructe, flori de floarea soarelui și alge. Este un agent de curățare universal al organismului, care îl curăță în mod activ și contribuie la normalizarea metabolismului. Adăugarea acestei substanțe în dulceața de coacăze roșii îi sporește proprietățile benefice.
Necesar:
- boabe de coacăze - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- pectină - 30 g;
- apă - 200 ml
Metoda de gătit:
- Zdrobiți fructele de pădure sau bateți-le cu un blender.
- Frecați printr-o sită metalică fină.
- Puneți masa într-o cratiță, turnați zahăr.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând regulat.
- Se dizolvă pectina în apă la temperatura camerei.
- Turnați jeleul dizolvat într-un filtru subțire în masă în timp ce amestecați, opriți focul.
- Aranjați în borcane și acoperiți cu capace.
Jeleul-gem uimitor de delicios este gata.
Dulceata de coacaze rosii cu pepene verde
Aroma racoritoare si gustul original vor atrage chiar si pe cei mai mici dinti de dulce.
Necesar:
- coacăze - 1,7 kg;
- pulpa de pepene verde - 1,7kg;
- zahăr granulat - 2,5 kg;
- dacă este necesară o consistență mai densă a produsului final, este necesar să adăugați amidon de porumb - 70 g; apă - 170 ml
Metoda de gătit:
- Măcinați fructele de pădure și pulpa de pepene verde cu un blender sau pe o mașină de tocat carne. Dacă este de dorit să obțineți dulceață cu bucăți, atunci tăiați o felie de pepene verde în cuburi.
- Ștergeți printr-o plasă metalică fină.
- Se pune intr-o cratita, se presara zahar si se da la fiert la foc mic.
- Gatiti, amestecand, timp de 30-60 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pepene verde tocat.
- Adăugați amidonul diluat în apă la temperatura camerei chiar la sfârșitul gătirii. Amestecați rapid amestecul, așteptați să apară bule mici la suprafață și opriți. Nu fierbe.
- Puneți în borcane și închideți ermetic.
Se dovedește un desert excelent, a cărui preparare nu necesită mult efort și timp.
Dulceata de coacaze rosii si cirese
Coacăzele și cireșele sunt un cocktail minunat de vitamine.
Necesar:
- coacăze - 2 kg;
- cireșe coapte - 0,7 kg;
- zahăr - 2,5 kg.
Metoda de gătit:
- Amestecați bine fructele de pădure cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Îndepărtați sâmburele de cireșe. Tăiați în bucăți sau faceți piure ca coacăzele.
- Puneți masa de fructe de pădure într-o tigaie cu fundul gros, acoperiți cu zahăr.
- Aduceți la fierbere la foc mic și gătiți timp de 30-60 de minute, verificând starea de pregătire cu o farfurie rece.
- Puteți adăuga scorțișoară pe vârful unui cuțit.
- Se toarnă masa încă clocotită în borcanele pregătite.
- Se ruleaza cu capace si se lasa la racit.
Dulceața de coacăze și cireșe este perfectă pentru clătite și prăjituri, poate fi întinsă pe pâine prăjită și sandvișuri dulci.
Conținut caloric
Coacăzul roșu este un produs cu conținut scăzut de calorii, cu valoare nutritivă ridicată. Când se adaugă zahăr, conținutul caloric crește semnificativ datorită carbohidraților. Gemul de coacăze roșii gata este de 444 kcal la 100 g cu un raport 1:1 de produse.
Dacă dulceața este gătită cu pepene verde, caloriile sunt reduse cu 10 unități la 100 g. Gelatina și pectina sunt produse bogate în calorii, dar conținutul lor procentual în dulceață este mic, adaugă doar o unitate la 100 g.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul de coacăze roșii are un conținut ridicat de acizi naturali și pectină. Cu adaos de zahăr, rezistă perfect la temperatura camerei până la următoarea recoltă. Perioade de păstrare în recipiente închise ermetic:
- la o temperatură de 18-20 ° C - 12 luni;
- la temperatura de 8-10 o C - 24 luni.
Păstrați borcanele cu produsul finit într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.
Concluzie
Dulceata de coacaze rosii a devenit o sursa unica de substante utile organismului. Dacă urmați o rețetă dovedită, este ușor de preparat, nu necesită gătire lungă sau aditivi speciali. În orice perioadă a anului, masa de ceai va avea un produs aromat, foarte gustos. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau folosit pentru a pregăti brânză de vaci, prăjituri, budinci. Se pastreaza perfect chiar daca nu exista pardoseala sau spatiu in frigider.