Continuând seria mâncărurilor din țările lumii, să trecem la studiul Franței, sau mai bine zis bucătăria ei. Obiectul cercetării astăzi va fi fricassee, care se traduce literalmente prin „totul”. Și cuvântul în sine vine din franceză. „fricasser” - „a stinge, prăji”. Inițial, fricassee era preparată sub formă de tocană, pe bază de carne albă precum pui și iepure, precum și vițel preparat într-un sos alb. Cu toate acestea, vremurile s-au schimbat și rețeta împreună cu ei - acum folosesc carne de miel, porc și orice carne în general.

Vă oferim o rețetă care a păstrat ideea originală, combinată cu una modernă. Următoarea rețetă va folosi carne de pui, sau mai bine zis, aripioare. Iubitorii de pui se vor bucura de acest fel de mâncare franțuzesc.

Pentru a pregăti fricassee, mergeți la bazar și cumpărați:

este

— 6 aripioare de pui;

— o conserve de fasole roșie;

— 2 ardei verzi (dulci);

- jumatate de pulpa de praz;

- morcov mediu;

— 1 ou, și anume gălbenușul;

— 100-120 ml smântână naturală;

— 100-120 ml vin alb, neapărat sec;

- 30 ml ulei de măsline;

— condimente precum sare, nucșoară și piper măcinat.

După ce cumpărați ingredientele enumerate, puteți începe să gătiți.

În primul rând, dezghețați aripile și împărțiți-le în mai multe părți - este mai bine să le tăiați la articulații. Dacă aripile achiziționate nu au vârf, este suficient să le împărțiți în 2 părți.

carne
Luați o tigaie, încălziți-o și prăjiți aripioarele în ulei de măsline. Ar trebui să devină roșii. În această etapă, puteți face focul mai mare. Nu va dura mai mult de un sfert de oră, cel mai important, nu uitați să amestecați. Cand carnea este rumenita, sare si pipereaza.

Între timp, trebuie să prăjiți carneapregătiți legumele:

- curățați morcovii și tăiați-i în cuburi destul de mari;

- taiati ceapa in cercuri pentru a nu gresi cu latimea, nu trebuie sa depaseasca 0,5 cm;

— scoateți miezul ardeiului, iar restul se toacă grosier;

- scurgeți sucul care nu este necesar în rețetă din conserva cu fasole.

Puțin mai târziu (după ce adăugați condimentele), aruncați morcovii în carne și prăjiți (10 minute vor fi suficiente).

Acum se condimentează cu alune și se toarnă vin peste tot. Se fierbe tot aproximativ 10 minute, dupa care se trimite ceapa si ardeiul in acelasi loc. Se acopera din nou si se lasa totul sa fiarba pana cand legumele se inmoaie. Acum este timpul să adăugați fasole. Acum toate ingredientele trebuie fierte aproximativ 25 de minute, doar la foc mic.

Fără să piardă timpul, pregătește ultimele componente nefolosite - se bate crema împreună cu gălbenușul. Apoi umpleți tava cu acest amestec. Lăsați viitoarea fricasee să fiarbă la foc mediu puțin mai mult de 10 minute.

Și imediat pe masă. Anterior, era servit cu o singură garnitură - orez. Și acum este considerat un fel de mâncare independent.