„Cotlette” înseamnă „coast” în franceză. Numele se explică prin faptul că în trecutul îndepărtat, „inventatorii” primului cotlet le făceau pe oase, învelindu-le cu bucăți de carne. În Rusia, acest fel de mâncare a apărut sub Petru cel Mare, atunci a fost pregătit din carne tocată, formată sub formă de prăjitură. Chiftele suculente din carne de vită tocată sunt destul de ușor de preparat. Cel mai important lucru este alegerea corectă a cărnii, nu trebuie să fie prea uscată sau grasă, cel mai bine este să cumpărați varianta „medie”. Cum să gătești cotlet din carne de vită tocată?
Curățați fileul de pelicule, clătiți bine, uscați, tăiați în bucăți mari. Curățați și tăiați ceapa. Treceți ambele produse printr-o mașină de tocat carne, bateți un ou crud de găină în carnea tocată pregătită, acesta va juca rolul de „legătură de legătură”. Se amestecă masa. Turnați lapte peste o pâine albă veche, este mai bine să tăiați crusta, să lăsați pesmetul la macerat câteva minute, apoi să stoarceți. Transferați în carnea tocată, amestecați bine din nou. Câtă carne și câtă pâine este nevoie este la discreția ta, cui îi plac cotleturile „pâine”, cineva cu un conținut minim din acest produs. Se sare și se piperează masa pentru cotlet după gust, se frământă.
Cotleturile sunt cel mai bine formate cu mâinile umede, este mai bine să le faceți mici, rotunde sau ovale. Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește produsele finite pe ambele părți timp de zece minute pe fiecare parte. Poate va dura mai putin timp, depinde de temperatura uleiului si de grosimea chiftelului.
Serviți preparatul finit cu orice garnitură: orez fiert, terci de hrișcă, tocană de legume, cartofi fierți sau prăjiți, salate de legume, mezeluri. Pentru preparat, puteți pregăti orice sos potrivit pentru carne sau puteți cumpăra „Ketchup” sau „Tabasco”. Puteți face cotletele picante, adăugați piper,condimente, usturoi.
Diferiți aditivi vor face felul de mâncare mai interesant, îi vor adăuga noi nuanțe de gust: împreună cu carnea, puteți trece ardei gras dulce sau nuci, varză sau morcovi cruzi, dovlecei sau vinete printr-o mașină de tocat carne. Pâinea poate fi înlocuită cu cartofi rasi. Pasta de roșii este adesea adăugată la masa de cotlet pentru un „blush” mai mare, smântână, maioneză, o bucată de unt pentru suculenta. Nu numai grăsimea vegetală este potrivită pentru prăjit, ci și un amestec de ulei vegetal cu unt, untură, untură.