În varianta tradițională, pilaf este preparat cu miel.Dar de porc, vită și pasăre sunt deseori folosite. Și în unele rețete, pilaful este făcut chiar și cu pește. De data aceasta vom prepara mai multe tipuri de pilafcu carne de vita.
Pentru a găti pilaf, alegeți întotdeauna un ceaun sau un alt vas cu pereți groși. Multicookerservește ca un înlocuitor excelent pentru astfel de feluri de mâncare. Nu arde nimic în el, toate produsele sunt încălzite uniform, iar orezul absoarbe bine apa.
Pilaf clasic cu carne de vită
Ingrediente:
- 200 g de orez.
- 250 g carne de vită.
- 1 morcov mare.
- 1 bec mare. Dacă ceapa și morcovul sunt mici, trebuie să luați două dintre ele.
- 3-4 catei de usturoi.
- 400 ml apă.
- 50 ml ulei vegetal.
- 0,3 linguriță. chimion
- 0,3 linguriță. curcumă
- 0,3 linguriță. boia macinata.
- Sare.
- Piper.
Timp de gătire: 2 ore.
Număr de porții: 4.
- Gătim friptură de porc în aragazele Redmond și Polaris, instrucțiuni și rețete cu fotografii.
- Rețete de cartofi cu ciuperci și smântână într-un multivarke: http://multrecept.com/vtoroe/s-ovoshhami/kartoshka-s-gribami-i-smetanoy-v-multivarke.html, instrucțiuni și discuții.
Pregătire:
- Pregătirea legumelor.Tăiați morcovul în fâșii de aproximativ 5 mm grosime.Este de dorit ca și fâșiile să fie lungi - 5-6 cm. tăiați ceapa în rondele groase. Legumele pentru pilaf nu sunt niciodată tocate fin, astfel încât să nu se destrame în timpul tratamentului termic prelungit.
- Pregătirea cărnii.Spălați carnea de vită, tăiată în bucăți de 3-4 cm grosime.
- Prăjirea legumelor.În modul „Prăjire”, încălziți ulei vegetal și turnați ceapa și morcovii în el. Gatiti cateva minute, amestecand, pana ce ceapa devine translucida.
- Prăjirea cărnii.Adăugați bucăți de carne de vită în legume. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.
- Marcați orezul.Puneți orezul spălat (de preferință de mai multe ori) deasupra cărnii și legumelor, aplatizați. Se presară condimente, sare, piper. Introduceti cateii de usturoi, curatati de coaja de sus si spalati, in orez. Se toarnă apă astfel încât să fie la 1-1,5 cm deasupra orezului.
- Pregătirea principală.În aragazul lent, setați modul Plov. Este conceput special pentru a găti acest fel de mâncare. Închideți tigaia cu un capac și gătiți timp de 1 oră. În tot acest timp nu deschideți capacul și nu amestecați produsele. Când pilaful este gata, aruncați usturoiul și amestecați toate ingredientele.
Pregătirea pas cu pas a pilafului cu carne de vită într-un cuptor lent. Reteta video.
Pilaf de roșii cu prune uscate
Ingrediente:
- 200 g de orez.
- 300 carne de vita.
- 1 morcov.
- 1 bec.
- 1 art. l. pasta de tomate. În loc de acesta, puteți folosi roșii tăiate mărunt, care se prăjesc împreună cu alte legume.
- 50 g de prune fără sâmburi.
- 2-3 st. l. ulei vegetal.
- 3 catei de usturoi.
- 0,5 linguriță. zahăr
- 0,5 linguriță. paprika
- Sare.
- Piper.
- Condimente după gust.
Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Număr de porții: 5.
Pregătire:
- Prăjirea cărnii.Tăiați carnea de vită în bucăți mici. În modul „Prăjire”, încălziți bine uleiul. Pune carnea șiprăjiți rapid până devine crocant pe toate părțile.
- Prăjirea legumelor.Adăugați la carnea de vită ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii cu paie. De asemenea, adaugă pasta de tomate și zahăr. Se prăjește timp de 5-6 minute.
- Adăugând orez.Echivalează carnea și legumele. Pune prunele uscate spălate și tăiate în bucăți mici. Apoi, întindeți orezul care a fost spălat de mai multe ori. Sare, piper, adauga boia de ardei. În această etapă, puteți adăuga alte condimente și ierburi aromatice uscate după gust. Înfășurați căței de usturoi fără coaja de sus în orez. Se toarnă apă astfel încât să acopere orezul pe un deget.
- Prepararea pilafului.Setați modul „Pilau”. În multicookerele moderne Redmond și Polaris, este prezent în majoritatea modelelor. Dacă acest mod nu este disponibil, programul automat „Trici” sau „Orez” este potrivit. Gatiti 1 ora.
- Vă vom spune cum puteți face iaurt în multicookerele Redmond și Polaris.
- Citește aici cum să gătești un iepure în smântână. Instrucțiuni, fotografii și rețete video.
- Să vedem cele mai bune rețete de prăjituri cu miere într-un aragaz lent. Gustul este familiar din copilărie.
Sfaturi pentru gătit
Câteva sfaturi vă vor ajuta să pregătiți pilaf-ul perfect:
- Alege orez special cu bob lung basmati sau devzira. În țările din Est, se obișnuiește să se spele crupele de până la șapte ori. În acest fel, cantitatea maximă de gluten este spălată din el, datorită căreia boabele nu se vor lipi împreună în timpul tratamentului termic. Dar cumpărarea de orez cu bob rotund pentru pilaf nu este cea mai bună decizie.
- Orezul este un bob foarte proaspăt care absoarbe sare. Prin urmare, adăugați puțină sare decât atunci când pregătiți alte feluri de mâncare.
- Pilaful gata trebuie lăsat acoperit încă 10-20 de minute. Deci va fi și mai gustos.
- Cu cât paiele de morcov sunt mai lungi, cu atât mai bine. Dar nu frecați pe răzătoareeste posibil - în acest fel morcovii se vor destrăma pur și simplu în timpul tratamentului termic.
- Pentru o aciditate plăcută, puteți adăuga nu numai prune uscate la pilaf, ci și gutui, prune cireșe și arpaș. Nu numai gustul acru, ci și picant îi place acest fel de mâncare. Prin urmare, nu uitați de ardeiul iute și alte condimente. Acum magazinele vând amestecuri speciale de condimente pentru pilaf, care simplifică semnificativ procesul de gătit.
- În loc de ulei vegetal, puteți folosi ulei din semințe de bumbac sau ulei din semințe de bumbac. Dar nu este de dorit să arzi untura obișnuită. Are propriul gust și aromă destul de pronunțată, care va „întrerupe” gustul altor ingrediente. În timp ce topești grăsimea, amestecă-o constant, astfel încât să nu se ardă până nu se topește complet.
- Cel mai bine este să serviți pilaf cu legume proaspete: roșii, castraveți, ceapă dulce. De asemenea, puteți pregăti o salată din legume proaspete. Ele subliniază perfect gustul pilafului și ajută organismul să-l absoarbă mai bine.
Este de preferat să bei pilaf cu ceai verde, apă minerală sau băuturi din lapte fermentat.