Dulceața crudă este un desert în care fructele nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce înseamnă că își păstrează majoritatea proprietăților benefice. Gemul de coacăze roșii nefierte este popular printre gospodine, pe care o păstrează pentru iarnă ca sursă de vitamine și ca remediu pentru răceli.
Particularități de a face gem rece de coacăze roșii
Pentru ca dulceața de coacăze roșii crude să nu se strice în timpul depozitării, este necesar să o pregătiți corect.
Prima etapă de pregătire, care este și cea mai consumatoare de timp, este sortarea și pregătirea materiilor prime:
- Culegeți fructele de pădure, îndepărtați tulpinile, îndepărtați gunoiul, frunzele, fructele putrezite. Dacă crenguțele sau tulpinile de fructe cad în gem, aceasta se va acri rapid, chiar dacă este depozitată corect.
- Spălați bine fructele de pădure cu apă de la robinet. Fructele foarte murdare se recomanda a fi puse in apa cu sare timp de 1-2 minute.
- Uscați fructele de pădure spălate așezându-le pe un prosop de bucătărie uscat și curat.
Este mai bine să păstrați dulceața proaspătă de coacăze roșii, preparată fără fierbere, într-un recipient mic, cu un volum de cel mult 0,5 l. Înainte de utilizare, se spală conservele cu sifon, se sterilizează la cuptor sau la abur, se fierb capacele pentru aproximativ 5 minute.
Rețete de gem de coacăze roșii fără gătit
Gemul rece de coacăze roșii este fructe de pădure frecate cu zahăr. În forma sa finită, desertul are aspectul unui piure delicat, care amintește de jeleu. Veți avea nevoie de doar două ingrediente pentru preparare: fructe de pădure și zahăr granulat, luate în proporție de 1:1,2.
Pe lângă ingredientele necesare, trebuie să aveți:
- vase emailate sau recipient din oțel inoxidabil;
- cântare de bucătărie;
- o spatulă de lemn;
- o lingura;
- blender sau mașină de tocat carne;
- sită;
- micconserve și capacele acestora;
Dulceața este așezată într-un vas de sticlă, rulată sau acoperită cu capace. Containerele din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.
O reteta de dulceata rece de coacaze rosii pentru iarna
Ingrediente:
- 6 pahare de zahar granulat;
- 5 pahare de fructe de padure.
Metoda de gatire:
- Pregătiți materiile prime: tăiați fructele din crenguțe, îndepărtați gunoiul, fructele de pădure putrezite și deteriorate, spălați, uscați.
- Turnați fructele de pădure într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste ele, apoi transferați-le într-un recipient unde vor fi amestecate cu un blender de imersie.
- Puteți trece fructele printr-o mașină de tocat carne sau le puteți tăia într-un mojar.
- Frecați masa printr-o sită pentru a separa pulpa de prăjitură și semințe.
- Adăugați zahăr granulat, așteptați să se dizolve (va dura aproximativ 2 ore). În acest timp, amestecați masa de mai multe ori. Piesa de prelucrat trebuie să fie într-un loc cald.
- Pregătiți recipiente pentru gem. Acestea pot fi borcane de sticlă sau recipiente din plastic.
- Puneți fructele de pădure în recipiente, rulați-le sau închideți-le cu capace înșurubate cu fire. După câteva zile, dulceața ar trebui să se îngroașe.
O altă metodă de gătit:
- Puneți fructele pregătite într-un bol.
- Se toarnă jumătate din zahăr și se amestecă, apoi se adaugă a doua jumătate din zahăr și se amestecă.
- Bateți cu un blender timp de zece minute cu pauze în fiecare minut pentru amestecare.
- Umpleți un vas cu apă clocotită, puneți o sită pe el, turnați masa rezultată în el și strecurați-o, ajutând cu o spatulă.
- Umpleți borcanele până la vârf cu gem, închideți cu capace filetate sau rulați cu o mașină de rulat.
Dulceata facuta cruda din coacaze rosii, piureata cu zahar
dulceata rece,realizata in acest fel, nu este necesar sa o bagati in frigider, camara din apartament este potrivita pentru depozitare.
Ingrediente:
- 1 kg de fructe;
- 1,8-2 kg zahăr granulat;
Metoda de gatire:
- Pregătiți fructele: sortați, spălați, uscați.
- Pune-le într-un vas emailat uscat sau o farfurie din oțel inoxidabil sau ceramică. Adăugați 750 g zahăr și zdrobiți cu un pistil de lemn. Se macină până se obține o masă omogenă.
- Turnați 750 g de zahăr, frecați din nou bine.
- Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de 30 de minute.
- Borcane mici, sterilizate.
- Se amestecă masa pregătită și se pune în borcane. Nu umpleți recipientele până sus, lăsați aproximativ 2 cm.
- Presărați deasupra zahărul granulat rămas. Aceasta va împiedica fermentarea gemei fără a fi gătită și va fi păstrată mai mult timp.
- Rulați conservele pline și trimiteți-le la depozit pentru depozitare.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceața de coacăze roșii pregătită pentru iarnă fără gătit trebuie pusă la frigider sau în alt loc potrivit. Cu cât este mai cald, cu atât trebuie să puneți mai mult zahăr.
Dulceata cruda de coacaze rosii preparata pentru iarna se recomanda a fi pusa in borcane de sticla si inchisa ermetic. Deci poate fi depozitat mai mult decât sub capace obișnuite.
Dacă puneți 1-2 linguri de zahăr deasupra conservelor, termenul de valabilitate va crește.
Închise ermetic în borcane de sticlă, fructele de pădure sunt păstrate la frigider timp de 1 an, dacă există de cel puțin 1,5 ori mai mult zahăr decât fructe. Dacă fructele de pădure și zahărul sunt aceeași cantitate, perioada de păstrare nu depășește 6 luni.
Recipientele din plastic nu sunt concepute pentru depozitarea pe termen lung a fructelor de pădure frecate cu zahăr, chiar și în frigider.
Se recomandă păstrarea fructelor frecate cu o cantitate minimă de zahăr în congelator. Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să luați 250 g de zahăr granulat pentru 1 kg de fructe de pădure. După ce măcinați fructele cu un blender, adăugați zahăr la ele, apoi puneți-le în recipiente mici, închideți-le cu capace și puneți-le la congelator.
Important! Dulceata de coacaze rece dezghetata poate fi recongelata, deci este mai bine sa folositi recipiente mici.
Concluzie
Gemul de coacăze roșii fără gătit are o serie de avantaje. În primul rând, acesta este un desert delicios cu o aciditate plăcută. Se prepară rapid și simplu și se păstrează mult timp dacă sunt respectate toate regulile. Dulceața de coacăze roșii vie poate fi folosită fără gătit pentru a face umplutură de morse sau plăcintă, se adaugă la compot, se servește cu clătite și pâine, se întinde pe pâine.