Dulceata de coacaze negre este o delicatesa naturala cu gust si miros bine definite. Consistența groasă a produsului îl face o umplutură excelentă pentru coacerea clătitelor. Iar pentru ceaiul de dimineață, este grozav să unzi dulceața pe o crustă de pâine cu unt. Din păcate, gospodinele moderne nu fac adesea acest preparat minunat, considerând că procesul de pregătire necesită prea mult timp. Dar nu trebuie să vă fie frică de dificultăți, iar atunci familia vă va mulțumi cu siguranță foarte mult pentru desertul dulce.
Beneficiile gemului de coacăze negre
Dulceata de coacaze negre nu numai ca are un gust placut, dar este benefica si organismului. Acest produs este deosebit de relevant iarna, deoarece vitamina C conținută în coacăzele negre mărește apărarea organismului și ajută la combaterea răcelilor. În plus, dulceața conține o cantitate mare de pectină, care contribuie la eliminarea rapidă a substanțelor inutile din organism - microbi, toxine. Fibrele stimulează intestinele și scad colesterolul. De asemenea, produsul dulce conține o cantitate mare de minerale, care sunt o sursă de energie și ajută la absorbția altor substanțe nutritive.
Important! Ca orice dulceata, este de nedorit sa consumi dulceata de coacaze negre in cantitati mari. Acest lucru poate crește nivelul zahărului din sânge.
Retete de dulceata de coacaze negre
Coacăzul negru este o cultură destul de fructuoasă, care oferă grădinarilor o recoltă bogată în fiecare an. Primele boabe se mănâncă proaspete cu plăcere, dar trebuie făcut ceva cu restul recoltei, deoarece durata de valabilitate a fructelor de pădure este limitată. Aici vin în ajutor rețete de familie care au fost păstrate cu grijă de mulți ani și transmise de la mame la fiice. Desigur, fiecare gospodină este familiarizată cu rețeta de a face dulceață simplă de coacăze negre. Dar acestaboabele sunt bune pentru ca se pot combina cu alte fructe de padure si chiar fructe, calitatile gustative ale produsului dulce doar beneficiaza de asta.
O reteta simpla de dulceata de coacaze negre
Această rețetă se numește clasică. Gospodinele începătoare ar trebui să-l stăpânească în primul rând pentru a înțelege nuanțele lucrului cu fructe de pădure și pentru a învăța cum să aducă dulceața la consistența dorită. Reteta clasica este buna pentru ca nu contine un numar mare de ingrediente. El va avea nevoie doar de:
- 1 kg de coacăze negre (puteți folosi chiar și fructe de pădure puțin prea coapte, au mai multă pectină);
- 1 kg de zahar.
Important! Zahărul nu numai că face dulceața dulce, dar crește și durata de valabilitate a produsului. Dar cantitatea de ingredient dulce poate fi crescută sau scăzută. Totul depinde de preferințele de gust și de durata de valabilitate așteptată.
Înainte de începerea procesului, materiile prime trebuie pregătite:
- sortați coacăzele negre, îndepărtați resturile mari și fructele de pădure putrezite, tăiați tulpinile;
- apoi turnați apă pentru a scăpa de resturile de resturi vegetale care vor pluti în vârf;
- apoi boabele trebuie spălate de mai multe ori sub jet de apă.
Următoarea etapă este obținerea piureului de fructe de pădure. În primul rând, coacăzele negre trebuie să fie înmuiate, în acest scop se efectuează albirea. O strecurătoare cu fructe de pădure este coborâtă în apă clocotită. 5 minute vor fi suficiente pentru ca acestea să se înmoaie. După aceea, coacăzele trebuie să fie ușor răcite, piureate cu un pistil sau o lingură (le puteți măcina într-un blender) și frecate printr-o sită fină.
Important! Piureul este folosit pentru dulceață, datorită căruia structura este uniformă și delicată.
Etapa finală este pregătirea delicateselor:
Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate și sigilați. Așezați conservele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Dulceata de coacaze negre cu gelatina
Coacăzele negre conțin o cantitate mare de pectine, care îngroașă bine dulceața. Dar atunci când gătiți aceste delicatese, nimeni nu vă interzice să experimentați și, de exemplu, să adăugați gelatină în piureul de fructe de pădure. Astfel, poți obține un desert minunat care va semăna cu consistența marmeladei. O astfel de delicatețe nu vă va mulțumi doar cu o structură delicată, delicată. Aceasta este o alternativă bună la marmeladă cumpărată din magazin.
Ingrediente necesare:
- cantitatea de fructe de pădure și zahăr este aceeași ca pentru dulceața clasică;
- suc de lamaie - 1,5-2 linguri. L.;
- gelatină - 30 g;
- apă fiartă rece - 2 căni.
Important! Înainte de a începe procesul, turnați apă rece peste gelatină, astfel încât să aibă timp să se umfle. Proporții: 1 parte gelatină la 5 părți apă.
Metoda de gătit:
Astfel de delicatese pot fi sigilate în borcane. Dar o puteți face altfel - turnați masa într-o tavă cu alimente și lăsați-o să se răcească. Tăiați marmelada rece în bucăți, rulați fiecarein zahar, se usuca la temperatura camerei si se pune in borcane. A se păstra la frigider.
Dulceata de coacaze negre cu suc de lamaie
Sucul de lămâie adăugat la dulceață va ajuta la accentuarea gustului coacăzelor negre. Pentru a pregăti aceste delicatese veți avea nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1,3 kg de zahăr;
- suc de jumătate sau o lămâie întreagă.
Măcinați fructele de pădure pregătite în orice mod disponibil, adăugați zahăr și puneți pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 15 minute, apoi se adaugă lămâia tăiată în felii subțiri. Se fierbe putin, se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se freaca printr-o sita. Puneți din nou masa rezultată pe foc și aduceți-o la fierbere, turnați-o în borcane și închideți capacele.
Dulceata de coacaze negre si prune
Prunele, precum și coacăzele negre, conțin o cantitate mare de pectină, astfel încât dulceața va avea o grosime bună. În plus, pulpa de prune va adăuga delicatețe tratărilor. Produse necesare:
- 500 g coacăze negre;
- 400 g fiecare de prune (orice varietate) și zahăr.
Metoda de gătit:
Important! Dacă sâmbura este ușor separată de pulpa de prune, atunci înainte de albire, trebuie să împărțiți fructele în jumătate și să îndepărtați sâmburii.
Dar există soiuri de prune care sunt mai ușor de albit în ansamblu, deoarece pulpa se destramă pur și simplu când sâmburele este îndepărtat. Pentru a preveni spargerea pielii unor astfel de tipuri de prune în timpul tratamentului termic, ar trebui să fie străpunsă în mai multe locuri cu un obiect ascuțit, de exemplu, o scobitoare.
Gem cucoacaze negre si mere
Și probabil că această rețetă este iubită de mulți. Consistența produsului vă va permite să îl utilizați pentru coacere, iar combinația de coacăze negre picante cu un gust moale de mere va atrage chiar și pe cei cărora nu prea le plac coacăzele. O delicatesă minunată este preparată din doar trei ingrediente:
- 1 kg de mere;
- 300 g coacăze negre;
- 1,2 kg de zahăr.
Metoda de gătit:
Important! Pentru a pregăti aceste delicatese, puteți folosi mere non-standard - cu butoiul spart, deformat. Principalul lucru este să îndepărtați pulpa stricat în timpul preparării fructelor.
Dulceata rapida de coacaze negre
Această rețetă expresă este potrivită în cazul în care recolta este bogată, dar nu este suficient timp pentru ao procesa. Ingredientele și proporțiile lor sunt aceleași ca la rețeta clasică. Dar timpul de gătit este economisit semnificativ datorită faptului că unele etape ale procesului sunt sărite:
Important! Pentru ca produsul finit să aibă consistența cât mai delicată, fructele de pădure trebuie zdrobite cât mai bine.
Conținut caloric
Aceste informații vor fi de interes pentru cei care numără caloriile și urmăresc greutatea lor. Dacă utilizați dulciuri cu moderație, acestea nu vă vor afecta silueta. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 284 kcal sau 14% din norma zilnică. Prin urmare, pâinea prăjită de dimineață cu gem de coacăze negre și o ceașcă de ceai aromat nu va strica, ci, dimpotrivă, îți va îmbunătăți starea de spirit și te va energiza.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul de coacăze negre ambalat într-un recipient de sticlă își păstrează calitățile timp de 2 ani, cu condiția să fie păstrat la o temperatură de la 0 °C la + 25 °C. După deschiderea borcanului, se recomandă utilizarea produsului în 4-5 zile. Păstrați un borcan deschis la frigider. Dacă pe suprafața gemului a apărut mucegai, este mai bine să scapi de el.
Concluzie
Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti gem de coacăze negre. Această delicatesă este populară atât la adulți, cât și la copii. Dulceata, care combină note de fructe de pădure și fructe, se caracterizează prin nuanțe de gust deosebit de interesante.