Boletus este un tip de ciupercă de pădure, este considerată comestibilă și crește în pădurile mixte și de foioase. Are calități gustative unice și valoare nutritivă. Ciupercile în smântână sunt una dintre cele mai bune moduri de a găti ciuperci prăjite. Ele pot fi combinate cu diverse componente și completează numeroase feluri de mâncare și garnituri.
Cum se prăjește podoshinki cu smântână
Se recomandă cumpărarea și pregătirea păstăilor la începutul toamnei. Aceasta este perioada cu cea mai activă creștere. Mulți preferă să adune singuri ciuperci. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți cumpăra cantitatea necesară de corpi fructiferi din magazine sau piețe.
La prăjit, se folosesc ambele picioare și capace de ciuperci. Au o pulpă densă și suculentă. Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție stării pielii de pe suprafața corpurilor de fructe. Prezența pliurilor indică faptul că copia nu este proaspătă.
Corpurile fructifere selectate necesită o curățare minuțioasă. De obicei, mai multă murdărie este pe picioare, așa că acestea sunt șters cu un burete sau curățate cu un cuțit mic. De regulă, este suficient să spălați capacele sub jet de apă pentru a îndepărta resturile de sol și vegetație forestieră din ele.
Important! Ar trebui să prăjiți păstăile în smântână într-o tigaie după tratamentul termic preliminar. În caz contrar, ciupercile pot deveni amare și fără gust.
Exemplarele selectate și spălate se pun într-un vas, se umplu cu apă și se pun pe aragaz. Când lichidul fierbe, adăugați puțină sare. Durează 20 de minute până se fierbe, după care se aruncă într-o strecurătoare, se spală sub jet de apă și se lasă la scurs. După aceste proceduri pregătitoare, puteți trece la procesul de prăjire.
Retete de capete rosii prajite cu smantana
Există multe opțiuni pentru a găti sebastă în sos de smântână. Merg bine cuproduse diferite și pot fi completate cu alte componente. Datorită acestui fapt, fiecare are posibilitatea de a alege o rețetă care se potrivește preferințelor și dorințelor personale.
Rețeta clasică de găluște roșii cu smântână
Unul dintre principalele motive pentru popularitatea acestui tip de ciuperci este ușurința în preparare. Este aproape imposibil să le strici cu condimente, își păstrează perfect structura și pot fi supuse aproape tuturor tipurilor de tratament termic. Prin urmare, absolut toată lumea va putea face păstăi delicioase.
Ingrediente necesare:
- podoshynki - 1 kg;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- sare, piper negru - dupa gust;
- smântână - 100 p.m.
Important! Pentru rețetele propuse se recomandă să luați smântână de casă. Dacă utilizați cumpărat din magazin, ar trebui să alegeți un produs cu un conținut ridicat de grăsimi.
Metoda de gătit:
- Corpurile de fructe fierte sunt tăiate în bucăți.
- Tava se încălzește cu ulei vegetal.
- Se pun ciupercile, se prăjesc la foc mare.
- Imediat ce păstăile devin lichide, reduceți căldura și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Când lichidul s-a evaporat, adăugați smântână, amestecați bine componentele.
- Se prăjește 5-8 minute la foc mediu cu adaos de sare și condimente.
Este mai bine să folosiți smântână grasă într-un vas cu ciuperci
Felul finit trebuie servit fierbinte. Este perfectă ca o gustare independentă sau ca adaos la diverse garnituri.
Podoshinki prajit cu cartofi si smantana
Ciupercile cu cartofi prajiti este o combinatie traditionala care nu ii lasa indiferenti nici pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Urmând o rețetă simplă, vei face un fel de mâncare apetisant și consistent.
Următoarele componente sunt necesare:
- podoshynki - 200 g;
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 1 cap;
- smântână - 100 g;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper negru - după gust.
Important! În procesul de gătire a biscuiților cu cartofi și smântână, este necesar să folosiți o tigaie adâncă, cu proprietăți antiaderente. În caz contrar, conținutul se poate lipi de fund, chiar și în ciuda grăsimii eliberate de smântână.
Chanterele pot fi combinate cu chanterele și alte ciuperci
Metoda de gătit:
- Fierbeți ciupercile și prăjiți-le până la jumătate, apoi transferați-le într-un recipient separat.
- Tăiați cartofii fâșii, cercuri sau felii și prăjiți cu ulei vegetal într-o tigaie.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la cartofi.
- Se prăjește până când este fiert, apoi se adaugă ciupercile, se amestecă.
- Adauga in compozitie smantana si condimente.
- Se stinge timp de 5 minute.
Vasul trebuie scos de pe aragaz și lăsat la infuzat sub capac timp de 5-10 minute. Atunci gustul și aroma cartofilor vor fi mai bogate, iar sosul de smântână își va păstra consistența normală. Ciupercile în sos pot fi adăugate nu numai la cartofii prăjiți, ci și la cartofii fierți. În același timp, ciulinii pot fi combinați cu cântarele și alte tipuri de ciuperci.
Muschie de porc prajita cu ceapa si smantana
Ciupercile delicioase pot fi prăjite cu un set minim de ingrediente. Acest lucru este dovedit de rețeta de sebastă prăjită cu ceapă și smântână, despre care recenziile sunt exclusiv pozitive.
Ingrediente necesare:
- podoshynki - 700-800 g;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi - 2 catei;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, condimente, verdeață - la propria discreție.
Nu este necesar să prăjiți ciupercile cu ceapă în ulei vegetal. Dacă se dorește, este posibilinlocuiti cu crema. Va fi nevoie de aproximativ 40 de ruble pentru a face felul de mâncare descris.
Muschiul de porc prajit cu smantana poate fi servit cu preparate din cartofi si folosit ca umplutura la copt
Etape de pregătire:
- Tăiați fructele în bucăți, fierbeți în apă.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
- Prăjiți podoshinki într-o tigaie cu ulei.
- Adăugați ceapa, prăjiți împreună până când lichidul se evaporă.
- Adăugați smântână, usturoi tocat, condimente, gătiți timp de 10 minute.
Iubitorilor de preparate tradiționale le va plăcea cu siguranță această rețetă de sebastă prăjită în smântână. Un astfel de aperitiv va fi un adaos ideal la felurile de mâncare din cartofi sau o umplutură grozavă pentru coacere.
Hrean înăbușit în smântână
Principala diferență între tocănire și prăjire este că alimentele sunt gătite într-o cantitate mică de lichid. În acest caz, funcția sa este îndeplinită de smântână, precum și de suc, care este format din corpuri de fructe sub influență termică. Ca urmare, vasul are o consistență lichidă plăcută, iar ingredientele își păstrează suculenta.
Pentru 1 kg de produs principal veți avea nevoie de:
- smântână - 200 g;
- ceapa - 1 cap mare;
- usturoi - 2-3 catei;
- sare, condimente - după gust;
- verdeturi de marar si patrunjel - cate 1 buchet.
Important! Dacă nu există corpuri fructifere proaspete, puteți stinge păstăile congelate în smântână. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că gustul ciupercilor care au fost în congelare va fi mai puțin pronunțat.
Hreanul înăbușit în smântână se dovedește a fi fraged și parfumat
Etape de pregătire:
- Prăjiți ciupercile pre-fierte într-o tigaie cu ceapă.
- Cand elibereaza sucul adaugam smantana.
- Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul.
- Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
- Se adauga usturoiul tocat, sare cu condimente, verdeata.
- Gatiti inca 5 minute cu capacul inchis la foc mic.
Procesul de gătit poate fi simplificat prin rețeta de sebastă înăbușită în smântână cu fotografie. Ciupercile prăjite prin această metodă vă vor mulțumi cu siguranță nu numai prin gustul lor excelent, ci și cu aspectul lor frumos.
Podsochniki și podberezniki în smântână
Aceste tipuri de ciuperci sunt foarte bine combinate între ele. Prin urmare, mulți oameni preferă să le gătească împreună.
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- podosichniki și podberezniki - 300 g fiecare;
- smântână - 100 g;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 2 catei;
- sare, piper negru - după gust.
Păstăile și păstăile conțin o mulțime de proteine, ceea ce le compară cu carnea din punct de vedere al proprietăților nutritive
Metoda generală de preparare practic nu diferă de rețetele anterioare.
Procesul de gatire:
- Ciupercile se pun la fiert in apa, se taie bucati mici si se prajesc in ulei intr-o tigaie cu ceapa.
- Când corpurile de fructe formează un lichid și acesta se evaporă, trebuie să adăugați smântână și condimente.
- Apoi este suficient să prăjiți componentele încă 5-8 minute, după care vasul va fi gata.
Sos de ciuperci roșcate cu smântână
Germenii de fasole sunt grozavi pentru sosuri. Au proprietăți gustative excelente și nu sunt deteriorate în timpul prăjirii. Sosurile făcute din astfel de ciuperci vor completa perfect orice fel de mâncare fierbinte.
Ingrediente necesare:
- podoshynki - 100 g;
- ceapa - 1 cap;
- unt - 2 linguri. L.;
- făină de grâu - 1 lingură. L.;
- smântână - 200 g;
- apă - 2ochelari;
- sare, condimente - după gust.
Important! În loc de apă în sos, puteți folosi lichidul în care au fost fierte ciupercile. Trebuie doar să o gustați mai întâi și să vă asigurați că nu este amară.
Metoda de gătit:
- Prăjiți ceapa în unt.
- Adăugați podsochnik fiert și tocat (poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne).
- Se prăjește timp de 3-5 minute.
- Se toarnă conținutul cu apă sau bulion.
- Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați smântână, făină, condimente, amestecați bine.
- Țineți pe foc 3-5 minute, scoateți de pe aragaz.
Adăugarea de făină la smântâna lichidă face sosul mai gros
Datorită adăugării de smântână grasă și făină, sosul se va îngroșa ușor. Acest lucru îl va distinge de sosul obișnuit de ciuperci.
Conținutul caloric al sebastei prăjite cu smântână
Ciupercile prăjite gătite cu smântână au valoare nutritivă ridicată. Conținutul mediu de calorii al acestui fel de mâncare este de 170 kcal la 100 g. Valoarea nutritivă depinde direct de conținutul de grăsimi și de cantitatea de smântână folosită în preparare. Adăugarea unui produs fără grăsimi ajută la reducerea conținutului de calorii, dar în același timp afectează negativ calitățile gustative.
Concluzie
Ciuperci în smântână - un fel de mâncare tradițional care este foarte popular printre iubitorii de ciuperci. Este foarte ușor să prepari un astfel de fel de mâncare, mai ales că poți folosi rețete cu fotografii și videoclipuri pentru asta. Pentru a prăji podoshinki cu adaos de smântână, este suficient să aveți un set minim de produse și experiență culinară. Felul de mâncare finit poate fi folosit ca o gustare independentă sau ca adaos la diferite garnituri.