Poate fi consumat și de persoanele cu alergii, de persoanele în vârstă și de cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Există multe proteine la iepure, dar puține grăsimi. Există foarte puțin colesterol în acest produs. Deci persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular se pot bucura și de iepure în smântână.
Și într-un aragaz lent, iepurele se dovedește a fi deosebit de fraged. La urma urmei, cu această metodă de gătit, se stinge, păstrând nutrienții.
Poate fi pregătit în diverse moduri, dintre care unele le luăm în considerare în acest articol.
Iepure in smantana cu mustar
Ingrediente:
- 700 g de carcasă de iepure.
- 150 g smantana. Cel mai bine este să luați smântână de grăsime medie, astfel încât să nu fie prea groasă. Dacă se folosește smântână groasă de casă, aceasta trebuie diluată cu apă fiartă rece obișnuită până la volumul specificat.
- 2 catei de usturoi.
- 1 morcov mare.
- 1-2 becuri.
- 1 art. l. muştar Puteți lua muștar dulce sau amar, în funcție de preferințe.
- 3 art. l. ulei vegetal.
- Sare.
- Piper.
Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 6.
Pregătire:
- Pregătirea iepurelui.Carcasă, se recomandă să o înmuiați în apă în prealabil timp de câteva ore sau peste noapte. De asemenea, puteți lăsa carnea în marinadă câteva ore. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele bătrâne, a căror carne este foarte dura fără prelucrare prealabilă.
- Spălațitaiați carcasa și, împreună cu oasele, în bucăți porționate. Apoi clătițifiecare bucată încă o dată și uscată.
- Pregătirea legumelor.Tăiați ceapa în felii de 1-1,5 cm grosime.Tăiați morcovii în cercuri de 7-10 mm grosime.
- Prăjirea cărnii.Toarnă ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite, setează modul „Prăjire”. Pune bucatele de iepure si catei intregi de usturoi curatati de coaja.
- Se prăjeștecarnea aproximativ 5-10 minute, până se rumenește. După aceea, poți arunca usturoiul, nu vei mai avea nevoie de el. Este necesar doar să-și dea aroma uleiului și iepurelui.
- Dacă vă place gustul de usturoi, cel mai bine este să presați 1-2 căței printr-o presă și să-i adăugați în carne deja la sfârșitul gătitului.
- Stingerea cu legume.Adăugați în carne ceapa și morcovii tăiați. Schimbați modul „Stingere”. Se toarnă aproximativ 100 ml de apă, se acoperă cu un capac. Se lasă să fiarbă 30 de minute.
- Stingerea cu smântână.Amesteca smantana cu mustar si adauga-o la iepure. Sare, piper, amestec. Continuați să gătiți în modul „Quenching” încă o jumătate de oră.
- Tratamentul termical bucăților de iepure ar trebui să dureze aproximativ o oră în total, pentru ca carnea să nu piardă prea mult suc și să rămână fragedă.
- Cum să coaceți un tort de ciocolată în aragazele Redmond și Polaris, instrucțiuni și rețete cu fotografii.
- Gătim friptură de porc în multivarkes, multe rețete: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/zharkoe-v-multivarke-iz-svininyi.html, recomandări și instrucțiuni.
Prepararea tocanei de iepure într-un multicooker REDMOND 250. Rețetă video de Michel Roche
Iepure in smantana si vin alb cu ciuperci
Ingrediente:
- 1 kg de iepure.
- 300 g smantana.
- 300 g ciuperci porcini proaspete sau ciuperci porcini.
- 100 ml vin roșu sec.
- 30 g de unt.
- 3 art. l. ulei vegetal.
- O grămadă de mărar sau pătrunjel.
- Sare.
- Piper.
Timp de gătire: 1 oră 40 de minute.
Numar de portii: 4.
Pregătire:
- Prăjirea iepurelui.Clătiți carnea preînmuiată sau marinată, tăiată în bucăți. Se pune intr-o tigaie cu unt si ulei vegetal. În modul „Prăjire”, gătiți până se rumenesc pe toate părțile.
- Prima etapă de stingere.Turnați vin. Schimbați modul „Stingere”. Gatiti 20 de minute.
- A doua etapă de stingere.Adăugați ciupercile decojite și tăiate felii. Gatiti 20 de minute.
- A treia etapă de stingere.Adăugați smântână, verdeața tocată, sare și piper. Continuați să fierbeți încă 30 de minute. Se recomanda sa se serveasca iepurele cu acelasi vin cu care a fost gatit.
- Multe rețete de hrișcă cu carne tocată în multicookerele Redmond și Polaris, instrucțiuni pas cu pas.
- Citiți instrucțiuni pas cu pas despre cum să faceți iaurt într-un aragaz lent, cele mai bune rețete.
- Rețete populare de gătit cartofi cu ciuperci în sos de smântână, instrucțiuni și discuții.
Sfaturi pentru gătitul iepurelui
- Carnea unui animal bătrân trebuie înmuiatăîntr-o marinadă acidă timp de câteva ore, altfel va fi prea tare.
- Alegeți carcase cu greutatea de 1,5-2 kg. Carcasele mai grele înseamnă că animalul era bătrân. Acordați atenție și cantității de grăsime. Plătește pentru carne delicioasă, nu pentru grăsimi inutile.
- Pentru călire, partea frontalăa carcasei este cea mai potrivită.
- Cartofii merg bine cu iepure în smântână. Ar trebui adăugat în aragazul lent 30-40 de minuteînainte de sfârșitul gătitului.
- Pentru marinareade iepure, sosul de mere este bunotet, ulei de masline cu usturoi, suc de lamaie, zer, vin alb. Oțetuleste folosit în principal în cazurile în care carnea are mirosuri străine.
- Diverse condimente proaspete sau uscate ierburimerg bine cu iepure. Le poți alege după gustul tău, principalul lucru este să nu adaugi prea mult.
Dacă carnea este bună, de înaltă calitate, oțetul îi va întrerupe doar gustul și aroma. În acest caz, este mai bine să te descurci fără el.
Caracteristici de gătit în diferite aragaze lente
Pentru a găti iepurele într-un multivarke, puteți adăuga un minim de grăsime, dar puțin lichid trebuie adăugat fără greș. Multicookerele moderne Redmond și Polarisau boluri antiaderente care vă permit să prăjiți carnea cu un minim de grăsime.
Asigurați-vă însă că bucățile de iepure nu au oase cu margini ascuțite - pot zgâria învelișul delicat antiaderent. Nu există diferențe între procesul de gătire în diferite aragazuri lente. Toate au Mod de stingere, care este optim pentru gătitul iepurelui în smântână.