Mici secrete ale gătirii cărnii de iepure:
- nu pierde timpul înmuiându-ți iepurele în apă acidulată. Carnea nu are nevoie de ea! Dacă iepurele are un miros specific, este suficient să înmuiați carnea în apă curată;
- nu cumpărați carcase mari, un iepure tânăr cântărește până la 1,5 kg;
- înainte de prăjire, bucățile de iepure trebuie uscate cu un prosop de hârtie;
- picioarele din spate ale iepurelui trebuie tăiate la articulație, picioarele din față sunt pregătite întregi;
- carne de iepure - produs alimentar. Dacă îți urmărești greutatea, atunci va trebui să renunți la sosul gras, dar poți mânca în siguranță carne;
- preparatele din carne de iepure se servesc numai calde.
Iepure în sos cremos de usturoi
Cum sting cei mai mulți bucătari un iepure? Așa este - în smântână. Dar dacă înlocuiți produsul din lapte fermentat cu smântână delicată și adăugați câțiva căței de usturoi pentru mai multă picant, veți obține un preparat demn de o carte de bucate a unui renumit bucătar francez.
Ingrediente (calculat pentru 4-6 porții):
- iepure - 1,5 kg;
- smântână groasă - 0,5 l.;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 1 buc.;
- unt - 2 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
- făină - 4 linguri. linguri;
- condimente - după gust.
- Vom explica pas cu pas cum să gătești pastele cu tocană într-un aragaz lent, vom oferi sfaturi utile și vom discutaDetalii
- Vă vom ajuta să faceți o prăjitură delicioasă din Praga într-un multivarke: http://multrecept.com/desertyi/pirogi/tort-praga-v-multivarke.html. Vă vom spune cum se face totul.
Pregătire:
- Coacem usturoiul.Înveliți usturoiul în folie și trimiteți-l la cuptor pentru 15 minute. Curățați usturoiul ușor răcit și transformați-l în piure.
- Marinați carneaAmestecați piureul de usturoi cu sare, ulei de măsline și rozmarin. Frecam bucatile de iepure cu amestecul rezultat.
- Se lasa la marinat cel putin 1 ora(ideal, daca iepurele este marinat mai mult de 6 ore, carnea va deveni frageda si aromata).
- Pregatim sosul.Punem untul in vasul multicookerului Polaris si lasam sa se incalzeasca. Folosind modul „Prăjire”, prăjiți bucăți de iepure marinat.
- În timpul prăjirii cărnii, țineți capacul multicooker-ului închis, deschideți-l doar dacă este necesar pentru a întoarce bucățile pe cealaltă parte. După 20 de minute, carnea va fi prăjită. O punem pe o farfurie. În uleiul rămas după prăjirea cărnii se prăjește ceapa tocată mărunt.
- Adaugati faina la ceapa calita si amestecati bine. Dacă făina este cocoloașă, nu vă faceți griji, o reparăm. Ca sa nu fie cocoloase in sos, trebuie adaugata smantana treptat, amestecand bine sosul de fiecare data.
- Tocăniți iepurelePuneți bucăți de carne în sosul ușor îngroșat. Setați modul „Stingere”.
- După exact o oră și jumătate, puteți începe să așezați masa. Terciul de hrișcă este ideal ca garnitură pentru iepure în sos cremos de usturoi. Poftă bună!
Fii atent! Nu avem nevoie de ceapă prăjită. Este suficient ca cuburile să își schimbe ușor culoarea și să devină transparente.
Carne orientală de iepure. Reteta video.
Iepure înăbușit în greacă
Grecii gătesc iepure cu legume, ierburi, ulei de măsline și, bineînțeles, vin. Este de remarcat faptul că vinul pentru gătit este pur și simplu un produs ideal. Felul de mâncare iese cu aromă uimitoareși gust bogat. Acizii continuti in vin isi fac treaba – consistenta vasului se modifica la nivel molecular. Dacă vă place carnea fragedă de iepure - desfaceți o sticlă de vin tânăr! Ingrediente (4-6 porții):
- carcasă de iepure - 1,2 kg;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi - 4 catei;
- ceapa - 150 gr. (este de preferat să folosiți o eșalotă mică, dar dacă există doar o ceapă obișnuită, va merge și aceasta);
- vin - 2 pahare (in acest preparat vom folosi vin rosu sec);
- făină - 2 linguri. L.;
- condimente - după gust (rozmarin, coriandru, scorțișoară, cimbru, busuioc sunt ideale
- O rețetă interesantă cu o fotografie cu gulaș de vită într-un aragaz lent, explicăm și arătăm.
- Diverse rețete pentru mâncăruri cu brânză într-un aragaz lent, vă vom explica totul în detaliu și vă vom spune.
- Iată o rețetă de ficat de vită moale într-un aragaz lent, să fim atenți la detaliile importante.
Pregătire:
- Dezasamblați carcasaIepurele trebuie tăiat în bucăți mari, peliculele și excesul de grăsime trebuie îndepărtat. Clătiți cu apă și asigurați-vă că ați uscat carnea cu un prosop de hârtie.
- Important!Nu fi prea leneș să scoți complet carnea din apă. Gradul de prăjire al crustei roșii depinde de acest lucru. Fiecare bucată trebuie rulată în făină. Dacă uscați bine carnea, veți avea nevoie de foarte puțină făină.
- Tăiați legumeleCurățați bulbii. Dacă folosești eșalotă, folosește-lenu este nevoie să tăiați. Tăiați ceapa în fâșii subțiri. Se macină usturoiul într-un mojar împreună cu sare.
- Prăjiți carnea.Turnați ulei de măsline în vasul multicookerului Redmond. Întindem bucăți de carne. Vom prăji iepurele în modul „Prăjire”. 15 minute pe ambele părți.
- Se amestecă carnea rumenită, se adaugă un amestec de usturoi și sare. După 5-7 minute, adăugați ceapa și condimentele. Încinge toate ingredientele timp de 5 minute.
- Se fierbe.Se toarnă vinul în vasul cu mai multe gătite. Amestecam.
- Când nu a mai rămas nicio urmă de alcool, închideți tigaia cu un capac și fierbeți vasul folosind modul „Quenching”.Iepurele este fiert timp îndelungat - aproximativ 2 ore. După semnalul sonor, este necesar să „scoateți o probă” din farfurie. Daca este nevoie, adauga sare si piper, un praf de scortisoara si nucsoara.
- Servim preparatul invitaților.Nu uitați că iepurele în sos de vin este un preparat pentru masa festivă. Se serveste fara garnitura, mereu fierbinte. Bucățile de carne sunt așezate pe farfurii de servire, iar sosul gros este servit într-o tigaie.
Important! Nu acoperim cratita cu un capac, avem nevoie de tot alcoolul sa se evapore si gustul vinului sa fie transferat in carne. 15 minute vor fi de ajuns.