Adevărații gurmanzi pot face Cointreau acasă. Francezii au produs un lichior de patruzeci de grade din portocale, amestecând sfeclă roșie și alcool de cereale cu tinctură de coajă de portocală amare și condimente. Acesta suferă dublă distilare după procesul de perfuzie. Acest lucru dă un grad ridicat de purificare, făcând lichidul transparent.
Lichior Cointreau acasă
Lichiorul Cointreau parfumat și gustos acasă se prepară folosind mai multe tehnologii, tradiționale și simplificate. Desigur, rezultatul obținut va fi cât mai aproape de original, deoarece utilizarea tuturor ingredientelor băuturii originale este un secret în spatele a șapte încuietori, pe care producătorii le păstrează.
Rețeta conține următoarele ingrediente:
- 1 litru de alcool 40% sau vodcă;
- Din portocale medii;
- 1 grapefruit sau lamaie;
- 200 g zahăr;
- 5 mazăre de piper negru;
- 1 g ardei roșu măcinat;
- 1 frunză de dafin
Coaja de lămâie sau grapefruit va da amărăciunea care poate fi urmărită în original. Condimentele vor adăuga aroma lipsă. Alcoolul etilic 40-45% sau orice vodcă cumpărată din magazin este potrivită pentru perfuzie. Veți insista pe moonshine gata făcut, este necesară o dublă distilare tradițională.
Pregătim Cointro acasă:· Opăriți cu grijă citricele cu apă clocotită pentru a îndepărta stratul ceros și chimic, ceea ce le crește durata de valabilitate. Scoateți ușor coaja de pe fructe folosind o răzătoare sau un cuțit de bucătărie. Pentru ca lichiul să nu devină prea amar, încercați să nu obțineți pulpa albă. Puneți coaja într-un recipient de sticlă închisă la culoare, adăugați zahăr granulat și toate condimentele. Se toarnă alcool, se amestecă, se închide ermetic cu un capac. După 5 ore se scoate frunza de dafin. ·Lăsați viitoarea licoare să se infuzeze în întuneric timp de cinci până la șapte zile. · Se strecoară și se toarnă în vase pentru păstrare ulterioară. Cei care preferă să facă o rețetă apropiată de original insistă pe vodcă cu toate ingredientele necesare și o distilează de două ori cu ajutorul unui alambic moonshine. Prima fracție, de aproximativ 20 ml, trebuie turnată, deoarece apare o reacție la contactul cu apa, iar lichidul devine lăptos tulbure. Diluăm distilatul cu sirop de zahăr la 40% și insistăm.
Deschidem sticla și gustăm, imaginându-ne în îndepărtata Franță.