Pentru a pregăti 12 porții, veți avea nevoie de: 100 gr. zahăr, 100 gr. cremoasă 65% margarină, 1 baton (100 gr.) ciocolată neagră 72%, 2 linguri. l. cacao, 120 gr. nuci decojite, 4 oua de gaina, 2 pere de marime medie, ? lingurita bicarbonat de sodiu, ? lingurita ardei roșu iute, 2 linguri. l. ulei vegetal (de preferință rafinat).
În primul rând, este necesar să măcinați nucile până la starea de făină. Cel mai bine este să folosiți o râșniță de cafea pentru aceasta.
Amestecați „făina” de nuci rezultată cu pudră de cacao.
Separam albusurile de galbenusuri. Cu ajutorul unui mixer este necesar să batem proteinele până se formează spumă, după care adăugăm 50 g la proteine. zahăr și un praf de sare.
Jumătate din zahăr trebuie amestecat cu gălbenușurile de ou. Masa rezultată se bate și cu un mixer până se formează spumă. Culoarea amestecului ar trebui să devină aproape albă.
Acum este timpul să facem ciocolată. Ciocolata si margarina (sau untul) trebuie topite. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un cuptor cu microunde sau, la modă veche, puteți face o baie de aburi.
După ce ciocolata și margarina formează o masă omogenă, adăugați piper și bateți totul cu un blender.
Treptat trebuie să adăugați un amestec de cacao și nuci tocate, precum și sifon. Nu uitați să stingeți mai întâi sifonul cu oțet.
Când înainteVeți avea un aluat destul de omogen, puteți adăuga proteine bătute.
Pentru coacere se recomanda folosirea unei forme detasabile cu diametrul de 26 cm. Se pune hartie de copt pe fund, se unge cu margarina si se presara usor zahar. După aceea, puteți întinde aluatul nostru.
Ca decor, puteți folosi felii de pere, așezându-le sub formă de petale de flori.
Coacem prajitura un sfert de ora in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Apoi, temperatura trebuie redusă la 150 de grade și lăsați tortul timp de 40 de minute.