Supa de mazăre și-a primit numele deoarece ingredientul său principal este mazărea. Are multe variante și este un fel de mâncare tradițional din diferite țări. Culoarea supei depinde de fasole. Este galben sau gri-galben. Se pregătesc supă de mazăre cu coastă afumată, pui, porc, vită.
În mod surprinzător, supa de mazăre este același fel de mâncare unic care a devenit național în multe țări. Fiecare rețetă străină are propria sa istorie și destin.
Supe din Marea Britanie și Germania
Marea Britanie a descoperit supa de mazăre în epoca romană. Era un element de bază al clasei muncitoare. Se prepara din mazăre verde sau galbenă. Ultimul ingredient a fost iubit în marina. A fost depozitat mult timp. Carnea de vită grasă a servit ca bază pentru un fel de mâncare consistent. Ulterior, corned beef a fost înlocuit cu slănină și șuncă. În această versiune, felul de mâncare s-a răspândit din ce în ce mai mult în rândul populației obișnuite.
Și din fasolea verde din bucătăria engleză modernă, se pregătește acum o supă groasă de mazăre. Este adesea nuanțat cu coloranți sintetici de culoare verde strălucitor. Pe vremuri, supa de piure de legume cu bacon se numea supa de mazare in Anglia. Era blând și rafinat.
În Germania, supa de mazăre este cunoscută sub numele de „Knorr”. Este popular din 1889. Acest fel de mâncare tradițional a devenit faimos în toată țara. Include capodopere din carne: bacon, cârnați afumati, carne de porc marinată. Mâncarea este servită cu cârnați și pâine brună.
Supa germană în conserve este populară în rândul populației. Acesta este un produs de gătit rapid, care include mazăre și grăsime de vită. Rețeta felului de mâncare este cunoscută încă din 1867 datorită lui Johann Heinrich Grübeneberg.
Supa olandeză și caracteristicile ei
Țările de Jos știu să facă și supă de mazăre. Varianta olandeză se numește supă de fasole„Snert”. Este un lichid gros format din mazăre verde, tulpini de țelină, carne de porc, praz, ceapă, cartofi, morcovi și cârnați afumati.
Vasul iese gros. Olandezii spun că poți pune o lingură acolo. Supa se prepară în principal în sezonul rece. Se serveste cu paine de secara, bacon, o bucata de branza sau unt. Uneori, olandezii mănâncă carne afumată sau carne din supă separat cu o bucată de pâine de secară unsă cu muștar.
Tradiții din Finlanda și Suedia
Finlanda și Suedia se dedică în fiecare joi supei de mazăre numită ?rtsoppa. Această tradiție a apărut în secolul al XIX-lea. Istoricii îl asociază cu catolicismul. În fiecare vineri ar trebui să fie o zi de post pentru catolici, așa că joia ei mănâncă ceva copios. Ajută să suportați mai ușor zilele slabe.
În Suedia, armata a primit un pumn care a ajutat să scape de flatulență. Aceasta a dat naștere unei alte tradiții. Restaurantele din Suedia au început să ofere această băutură alcoolică cu o masă copioasă. Iar la desert dupa supa in tara asta prefera clatitele cu dulceata.
După Suedia, supa a devenit faimoasă în Finlanda. A devenit și un fel de mâncare național acolo. Dar se prepară din mazăre verde, nu galbenă.
Bucătăria est-europeană
Rețeta de supă de mazăre în țările est-europene diferă semnificativ. Aceasta este o supă subțire de mazăre galbenă cu carne de porc afumată și cartofi. Se obișnuiește să mănânci un astfel de fel de mâncare cu crutoane.
Mai târziu, în Rusia, Ucraina și Polonia, au început să folosească bulion pe coaste de porc. O versiune mai ușoară a rețetei de supă cu adaos de pui. Pentru a vă răsfăța familia cu o supă delicioasă de mazăre, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării acesteia.
Pregătim ciorbă de mazăre cu coastă afumată
Unicitatea felului de mâncare constă în numărul mare de tehnologii de gătit. Unele rețete necesitămare atentie la bulion, iar altele la ingredientele de umplutura. Condimentele în acest caz rămân pe fundal. Disponibilitatea și varietatea acestora pot depinde de preferințele dvs. de gust.
Supa de mazăre cu coaste afumate are un gust neobișnuit. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mazăre - 400 g;
- coaste de porc afumate - 500 g;
- cartofi - 3 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- ardei dulce - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui 50 ml;
- verdeață - după dorință;
- condimente - după dorință;
- pâine pentru biscuiți.
Rețeta este concepută pentru 3 litri de apă. Pentru cei care suferă de probleme cu sistemul digestiv, este indicat să înmuiați fasolea peste noapte. De asemenea, acest sfat vă va ajuta să gătiți mai rapid ingredientul principal. După ce ați înmuiat mazărea, clătiți.
Apoi, spălați coastele de porc și tăiați-le. Turnați apă într-o cratiță, puneți coastele acolo și aduceți la fiert la foc mediu. Spuma care apare în timpul gătitului trebuie îndepărtată cu un skimmer. Abia după aceea poți coborî mazărea în apă. Ar trebui să fie gătit aproximativ o oră. Uneori durează mai mult. Totul depinde de calitatea boabelor și de duritatea apei.
Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau felii. Tăiați ardeiul fâșii. Se calesc legumele in ulei vegetal pana devin aurii. Datorită morcovilor, supa va deveni o culoare frumoasă.
Între timp, trebuie să curățați cartofii. Apoi se spală și se taie în mod obișnuit. Adăugați legumele la mazăre când sunt aproape gata. Urmați procesul de gătit. Dacă cartofii au devenit moi, adăugați friptură. Se lasa 5 minute, apoi se sare, se pipereaza si se adauga condimente dupa gust.Când supa este gătită, acoperiți-o cu un capac. Nu scoateți tigaia de pe aragazul încins. Lăsați vasul la infuzat timp de 20 de minute. Și în acest timp, pregătiți biscuiți.
Pâinea se taie cubulețe, se prăjește într-o tigaie sau se usucă la cuptor. Gustul ascuțit al biscuiților va fi original. Pentru a face acest lucru, presară usturoi sau piper uscat pe batoanele de pâine finite. Serviți supa aromată cu verdeață și biscuiți pe masă.
Frunzele de dafin, rozmarinul, cimbru, nucșoara sau ienibaharul se potrivesc bine cu leguminoasele. Folosiți aceste condimente.
Rețeta prezentată vă permite să improvizați cu carne. Puteți scoate coastele finite, tăiați pulpa din ele, puneți-o pe o farfurie.
Opțiuni pentru gătit supă cu pui
Un fel de mâncare popular al vremurilor sovietice este supa de mazăre cu pui. Ar putea fi degustat oricând în localurile de alimentație publică. A fost foarte gustos. Gătitul supei este rapid și relativ ieftin.
Pentru a pregăti o versiune mai ușoară a supei, pregătiți mazăre, pui, cartofi, ceapă, morcovi, condimente și sare. Cel mai bine este să alegeți pui de casă, condimente - după cum doriți. Procesați puiul, tăind bucățile de carne. Scufundați carnea în apă rece, puneți-o pe foc. După ce bulionul a fiert timp de o oră, se adaugă fasolea bine spălată.
Împreună, ingredientele se gătesc încă o oră. În acest proces, adăugați un pahar cu apă de mai multe ori.
În timp ce mazărea se gătește, pregătiți alte produse. Curățați și spălați ceapa și morcovul. Tăiați totul în bucăți mici. Pune legumele pe o tigaie incinsa cu ulei, se prajesc pana devin aurii.
In timp ce se pregateste friptura, curatati cartofii si tocati marunt. Pune toate legumele în tigaie doar când conținutul tigaii este în sfârșit fiert. Când cartofiiva deveni moale, adăugați sare, condimente.
Supa de mazăre poate fi preparată într-un aragaz lent. O rețetă picantă cu pui și bacon este potrivită pentru asta.
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Pregătiți ingredientele:
- mazăre - 350 g;
- pui afumat - 500 g;
- slănină - 200 g;
- tulpini de țelină - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal;
- condimente și sare.
Se separă carnea afumată de oase, se toacă grosier. Tăiați slănina în bucăți mici. Tăiați morcovul și ceapa în fâșii. Tăiați tulpinile de țelină în bucăți mici.
Setați multicooker-ul în modul „Multicooker”. Temperatura este de 160 de grade. Puneți cuburile de bacon în uleiul vegetal încălzit. Prăjiți-l nu mai mult de 5 minute. Adăugați legumele, prăjiți încă 5 minute.
Apoi adăugați un litru și jumătate de apă fierbinte în vas, fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați mazărea spălată. Schimbați temperatura la 120 de grade. Gatiti 30 de minute. Adăugați puiul înainte de a termina. Ține supa încă 5 minute.
O combinație de mazăre și carne de porc
Carnea de porc este plină de fier și zinc, iar mazărea este bogată în aminoacizi și proteine. Combinația lor este utilă pentru organism. Yushka făcută din astfel de ingrediente va atrage mulți. Supa de mazăre cu carne de porc a câștigat popularitate în timpul prințului Volodymyr Krasne Sonechko.
Piept de porc, mazăre, morcovi, ceapă, verdeață, usturoi, ardei au fost folosite pentru gătit. Aceasta reteta este simpla. Supa se prepara asemanator unei retete simple cu pui. Numai pe vremea prințului, mâncarea nu conținea cartofi.
Există o altă versiune interesantă a supei cu mazăre verde. Pregătiți ingredientele:
- mazăre congelată - 900 g;
- mazăre galbenă - 1 lingură;
- muschi de porc afumat - 800 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- tulpini de țelină;
- usturoi;
- suc de lămâie;
- ulei de masline;
- sare;
- condimente;
- verdeaţă
Tehnica de gătit este destul de originală. Drept urmare, veți obține o supă de mazăre neobișnuită cu afumaturi. Veți avea nevoie de un ceaun gros și un cuptor.
Tăiați ceapa, morcovii, tulpinile de țelină în bucăți mari. Stropiți cu ulei de măsline, coaceți la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 210 grade.
Pregătiți un ceaun, puneți legume la cuptor, pulpă de porc și mazăre galbenă. Umpleți conținutul cazanului cu 6 căni de apă. După fierbere, fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi scoateți coada. Înmuiați fasolea și verdeața congelate în supă. Se fierbe încă 5 minute.
Apoi, bateți puțin conținutul ceaunului. Adăugați suc de lămâie, opriți aragazul. Serviți supa cu bucăți de porc tăiate mărunt.
Beneficiile supei de mazăre cu carne de vită
Combinația de mazăre cu carne de vită nu este mai puțin utilă decât cu carnea de porc. Carnea de vită este digerată rapid de organism. Are o mulțime de minerale și proteine. În plus, acest produs minunat ajută la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.
Pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită, pregătiți ceapă, usturoi, morcovi, cartofi, mazăre, ulei de măsline, ierburi, condimente și bulion de vită. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se prăjește în ulei de măsline. Adăugați sare, oregano și piper măcinat în legume. Mutați tigaia în tigaie, unde cartofii tăiați felii, morcovii rasi și mazărea ar trebui să fie deja așezați. Se toarnă bulion de vită peste legume, se pune pe foc. Gatiti supa la foc mic timp de 40 de minute.
Se poate servi cu sau fara bucati de vita tocata.
Conținutul caloric al supelor de mazăre
Într-o farfurie de supăaproximativ 250 — 300 g. Conținutul caloric al produselor se calculează pentru 100 g. Cu condiția ca volumul total al supei să fie de 3 litri, s-au obținut următorii indicatori. Supa cu carne afumată conține 3-3,5 g proteine, 3,5 g grăsimi, 5,85 g carbohidrați și aproximativ 100 kcal. Varianta cu pui conține 14,5 g de proteine, 1,3 g de grăsimi și 15,3 g de carbohidrați. Conținutul caloric al supei de mazăre - 130 kcal.
Supa de porc conține 3,5 g de proteine, 4,7 g de grăsimi, 4,9 g de carbohidrați, iar conținutul caloric este de aproximativ 80-100 kcal. Supa de bulion de vită are un conținut ridicat de proteine. Indicatorul său este de 10 g. Conținutul de grăsimi este de 5,72 g, carbohidrați - 12,91 g. Conținut caloric - 140 kcal.
Când sunt folosite cu înțelepciune, mâncărurile din leguminoase pot deveni un element al nutriției dietetice.
Știind să gătești supă de mazăre cu diferite tipuri de carne, vei diversifica meniul pentru tine și întreaga familie.
Poftă bună!