Kholodets este un fel de mâncare îndrăgit de mulți. dar nu orice gospodină se va angaja să gătească jeleu. Cineva se teme că nu va îngheța. cineva își regretă timpul. și cineva pur și simplu nu cunoaște tehnologia potrivită. De fapt, totul este mult mai simplu decât pare. Astăzi voi împărtăși o rețetă detaliată pentru gătit jeleu într-o oală sub presiune. Rapid, de încredere, gustos!
Ingrediente:
gât de curcan - 600 g (3 buc.)
file de curcan - 600 g
morcov - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
patrunjel - 5-6 crenguțe
Sarat la gust
boabe de piper - 0,5 linguriță.
gelatină - 1 lingură. l.
usturoi tocat - 1 lingura. l.
Proces de gătit:
1. În primul rând, trebuie să pregătiți carnea. Curățați bine gâtul, îndepărtați pielea. Acoperiți cu apă rece timp de 4-5 ore. Spălați fileul de curcan și înmuiați-l câteva ore împreună cu gâturile.
Vom pregăti și legume. Curățați și spălați morcovii. Spălați bine o ceapă mare, dar nu curățați de coajă. Fierbând ceapa în coajă, vom da bulionului o nuanță aurie delicată.
2. Puneți legumele, fileul de curcan și ceafa într-un vas de oală sub presiune. Turnați suficientă apă rece curată pentru a acoperi carnea. Adăugați crenguțe de pătrunjel, boabe de piper. Porniți oala sub presiune la programul „Quenching”, setând timpul la o oră și jumătate. În acest timp, bulionul va aștepta calm. La finalul programului, sare bulionul după gust. La prima vedere, ar trebui să fie puțin mai sărat decât este necesar. Carnea ar trebui să acumuleze sare. Închideți capacul și insistați în bulion pentru ceva timp.
3. Scoateți toată carnea și legumele din bulion. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în bulion. Lăsăm și bulionul să se infuzeze și să se absoarbăaroma de usturoi. Între timp, scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Întindem carnea într-un recipient pentru jello. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion fierbinte, se amestecă bine până se dizolvă complet și se toarnă bulionul rămas. Se strecoară bulionul răcit printr-un strat dublu de brânză și se toarnă peste carnea pregătită. Răciți jeleul până se întărește.
4. Jeleul de curcan este gata. Bulionul s-a dovedit a fi transparent, cu o nuanță aurie și foarte parfumat. Poftă bună!