Curcanul la abur este indicat pentru alimentația dietetică. Fileul de curcan este hipocaloric și hrănitor: dă o senzație rapidă de sațietate, este ușor de absorbit de organism: digestibilitatea proteinelor este de 95%. Fileul de piept de curcan la abur contine 25 g de proteine si 1 g de grasime la 100 g de carne. Conținutul caloric al fileului la abur - 130 Kcal/100 g. Conținut scăzut de colesterol, conținut ridicat de zinc, fosfor, fier, seleniu, magneziu, potasiu, colină, vitamine din grupa B, acid nicotinic, aminoacizi, inclusiv triptofan, asigură carnea cu proprietăți medicinale Carnea de curcan nu provoacă alergii, este inclusă în meniul dietei hipoalergenice; este bogat in sodiu si este contraindicat in dietele strict fara sare.
Curcanul la abur este potrivit pentru prânzul, cina și masa festivă de zi cu zi. Curcanul este un oaspete rar în casele rusești. Servit drept răsfăț, va încânta cu sucul său delicat, surprinde gurmanzii și va fi savurat de oaspeții care urmează o dietă. Curcanul se gătește la aburi sau direct la abur pe foaia principală, sau în suc propriu în folie sau pe tăvile aburii pentru gătit mâncăruri în suc propriu. Curcanul poate fi gătit imediat după marinare în diferite marinate:
- Suc de 1/2 lămâie combinat cu condimente
- Suc de 1/2 lămâie 1 lingură. gata muștar și condimente
- 3 art. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. sos de soia, condimente
- 3 art. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. suc de soia, 2 linguri. l. coniac, condimente
- 3 art. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. suc de soia, 1 lingura. l. mustar gata, un praf de ghimbir zdrobit
În mod similarse pregătește un curcan la aburi într-un aragaz lent. Curcanul la abur este servit cu salate de legume și garnituri dietetice. În fotografie, curcanul la aburi este ornat cu ardei gras, gătit în același timp cu curcanul, și o salată verde iceberg, avocado și rucola.
Ingrediente
- file de curcan - 500 g
- Sarat la gust