Multora le place sa cumpere fructe confiate din fructe exotice. Aceasta este o delicatesă excelentă nu numai pentru bebeluși, ci și pentru adulți. Papaya confiată este ușor de preparat singur și este important să știi de ce sunt atât de utile.
Beneficiile și daunele papaya confiate
Papaya este o boabe utilă și vindecătoare, cu o compoziție puternică biologic activă și proprietățile rezultate. Fructele exotice conțin următoarele substanțe:
- vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, caroten) in cantitati mari;
- substanțe minerale (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, o enzimă vegetală care seamănă cu sucul digestiv ca compoziție și acțiune;
- zaharuri naturale;
- antioxidanti;
- diverse enzime, de exemplu, îmbunătățesc ritmul contracțiilor inimii, refac țesutul cartilajului discurilor intervertebrale, altele;
- multă fibre.
Odată intrat în canalul alimentar, papaina începe să ia un rol activ în descompunerea nutrienților care vin cu alimente, în primul rând proteinele. Prin urmare, introducerea papaya în alimentația zilnică este indicată pacienților al căror corp nu se descurcă bine cu digestia și asimilarea alimentelor de origine animală. Papaina constă din pepsină și protează, enzime digestive care descompun proteinele în aminoacizi. Este activ în medii acide, neutre și alcaline, spre deosebire de acele enzime produse de corpul nostru.
Prezența fibrelor vegetale vă permite să curățați fluxul sanguin de colesterolul „rău”, previne formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, îmbunătățește sănătatea și funcționarea tractului digestiv. Papaya are proprietăți antitumorale și antiinflamatorii, reduce intensitatea durerii în artrită și osteoporoză. În formă proaspătă și uscată, este un excelent agent antihelmintic, antiparazitar. Papaya este recomandat să fie inclusă în meniupacienții care sunt predispuși la răceli frecvente, deoarece fructele întăresc bine imunitatea.
Papaya are proprietăți antipiretice deoarece conține acid salicilic, care are efect antiviral. Papaya este, de asemenea, un bun antidepresiv. Ajută la eliminarea problemelor pielii, o face elastică, catifelată la atingere și, de asemenea, promovează vindecarea cea mai rapidă a rănilor și microtraumatismelor. Are un efect benefic asupra corpului feminin în perioada premenstruală. Conținutul scăzut de calorii și proprietățile de ardere a grăsimilor ale papayei vor aduce beneficii oricui dorește să slăbească, mai ales atunci când este combinat cu ananas. Boabele sunt indispensabile pentru întreruperea postului, pentru petrecerea zilelor de descărcare și pentru a urma diete hipocalorice.
Proprietățile utile ale papayei confiate diferă în funcție de gradul de coacere. Fructele verzi conțin mulți alcaloizi, care le fac otrăvitoare, și puțină glucoză și fructoză, în care o boabă coaptă este atât de bogată. Indienele obișnuiau să folosească fructe necoapte împotriva sarcinii nedorite. Când papaya se coace, devine complet sigur.
Retete cu papaya confiata
Rareori vei găsi papaya confiată la vânzare (cum poți vedea în fotografie). Ananasul sau alte fructe exotice sunt mai frecvente. Prin urmare, dacă vrei să te bucuri de bucăți uscate de papaya, ar trebui să le prepari singur. Acest lucru este mult mai sigur și garantează că produsul va fi natural, fără aditivi chimici și coloranți.
Cum să alegi
În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite. Sunt cultivate în principal în Mexic, iar drumul de acolo nu este aproape. Prin urmare, fructele de papaya sunt de obicei recoltate necoapte. Au o mulțime de alcaloizi, substanțe toxice, a căror utilizare poate afecta negativ starea organismului. Și acesta este principalul pericol care trebuie evitat la alegerea fructelor de pădure. Papaya ar trebui să fie galben bogatculoare sau au butoaie portocalii strălucitoare pe pielea verde, indicând coacerea acesteia.
Cum să curățați
Papaya vine în diferite dimensiuni: atât mici, cât și mari, ca un pepene galben. Oamenii de știință îl consideră o boabă, deși greutatea fructului ajunge adesea la 5-7 kg. În primul caz, fructele trebuie mai întâi curățate, apoi tăiate în jumătate, îndepărtați semințele și apoi tăiate în bucăți mici pentru uscare, uscare. sau de a face bomboane confiate.
Dacă fructul este mare, trebuie mai întâi împărțit în două părți longitudinale și de acolo scoateți toate semințele cu o lingură. Apoi, când papaya este suficient de mare, tăiați-o suplimentar în mai multe părți, astfel încât să fie mai convenabil să îndepărtați pielea cu un cuțit. După aceea, tăiați în bucăți convenabile pentru prelucrarea tehnologică ulterioară.
Cum să gătești în sirop de zahăr
Când se prepară papaya confiată, se urmează aceeași tehnologie ca și la îndulcirea altor fructe.
Ingrediente:
- papaya - 1 kg;
- zahăr - ½ kg;
- apă - ½ l;
- lămâie - 1 buc.
Se amestecă zahărul și apa, se aduce la fierbere, se pune papaya tăiată cubulețe în sirop. Gatiti 5 minute, apoi puneti deoparte. Când întreaga masă se răcește, încălziți-o din nou la +100 de grade și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. De două ori va fi destul. Înmuiați lămâia tăiată în inele în soluția fierbinte și așteptați până se răcește complet.
Transferați cu atenție masa de fructe într-o sită și lăsați-o să se usuce, ceea ce poate dura câteva ore. Apoi puneți bucățile de papaya pe grila uscătorului electric și porniți modul +50 de grade. Dacă fructele confiate vor fi gătite la cuptor (
După 4-6 ore, puteți verifica gradul de pregătire și îl puteți scoate. Sub influența aerului fierbinte, bucățile de fructe vor fi acoperite cu o peliculă deasupra, și vor rămâne moi în interiorși destul de suculent. Papaya confiat iese roșu, foarte apetisant ca aspect.
AVERTIZARE! Nu ar trebui să-l uscați prea mult, mai bine lăsați fructele confiate să stea puțin pe o tavă la temperatura camerei pentru a se „întări”. Apoi, rulați fiecare bucată în zahăr pudră amestecat cu amidon de porumb.
Cum să gătești într-un uscător electric
Papaya conține multă glucoză și fructoză, este o boabă excepțional de dulce. Fructele confiate pot fi preparate fără a folosi sirop de zahăr, folosind un uscător electric modern. Aparatul dispune de un element de incalzire care asigura un flux de aer cald, precum si de un ventilator care mareste intensitatea distributiei acestuia.
Curata fructele, taie-le felii sau bucati de asa marime incat sa incape usor pe tava grilajului. Uscați boabele la o temperatură care să nu depășească +50 de grade. Tăvile dintr-un uscător electric sunt de obicei detașabile. Prin urmare, pentru un tratament uniform cu aer cald, nivelurile inferioare și superioare ar trebui schimbate din când în când. Va dura aproximativ 6-8 ore pentru a pregăti fructele confiate. Când folosiți un uscător electric în procesul de gătit, beneficiile maxime ale papaya confiate sunt păstrate.
Alte moduri
După impregnarea cu sirop de zahăr, fructele confiate pot fi uscate nu în cuptor sau uscător electric, ci în mod tradițional, în aer. Asezam bucatele de fructe pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt si lasam intr-o camera uscata si bine ventilata. În câteva zile, se vor usca, se vor ventila cu un curent de aer, iar excesul de umiditate se va evapora.
De asemenea, puteți usca bucăți de fructe confiate în cuptorul cu microunde. Radiația cu microunde pătrunde în interiorul pulpei și interacționează cu moleculele de apă, forțând astfel să se evapore foarte repede. Aici, procesul de uscare este mult mai intens decât în toatein alte cazuri. Cele mai mari fructe confiate trebuie așezate pe marginile tăvii, deoarece aici interacțiunea este cea mai puternică.
Conținutul de calorii din papaya confiată
Papaya confiată poate avea valori energetice diferite în funcție de metoda de preparare. Dacă au fost făcute fără ingrediente suplimentare, în primul rând zahăr, atunci conținutul de calorii în acest caz va fi scăzut - 57 kcal la 100 g. Astfel de alimente confiate sunt mai potrivite pentru persoanele care suferă de obezitate, prediabet și diabet, precum și pentru alte boli. în care este necesară aderarea la o dietă săracă în carbohidrați.
AVERTIZARE! Bomboanele de papaya confiate vor avea un continut de calorii mult mai mare, aproximativ 320-330 kcal/100 g produs.
Câte papaya confiate poți mânca pe zi?
Nu este recomandat să adăugați în dietă mai mult de 50 g de papaya confiată pe zi, deoarece conținutul lor de calorii este destul de mare. Este necesar să începeți cu unul sau mai multe cuburi pentru a evita manifestările de natură alergică.
Bucățile uscate de papaya preparate într-un uscător electric au mai puține calorii, așa că este bine să le folosiți ca gustare între mese ca înlocuitor al dulciurilor de cofetărie. O porție zilnică poate fi de 100 g de produs sau puțin mai mult.
Concluzie
Papaya confiată este un aliment ideal pentru cei care vor să slăbească. Conținut scăzut de calorii, proprietăți utile și vindecătoare - toate acestea fac din produs o componentă importantă a nutriției dietetice. Fructele confiate sunt ușor de preparat acasă și de folosit ca sursă de zaharuri naturale, vitamine și alte substanțe esențiale.