prăjită

Mulți oameni subestimează dovleceii prăjiți, considerând că acest preparat este simplu, nu merită atenție. Dar merită să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor ciuperci, deoarece sunt un produs alimentar valoros care este ușor de absorbit de organism, conține vitaminele B1, B6, C, precum și fibre, proteine, grăsimi și carbohidrați. În formă prăjită, zara este foarte sățioasă, așa că poate fi servită ca un fel de mâncare independent, dar, în același timp, se potrivește bine cu o garnitură. În plus, conținutul de calorii al dovleacului prăjit în ulei vegetal este scăzut, așa că acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă.

Important! Zara conține o substanță care va ajuta la ameliorarea stării dureroase a gutei.

Puteți prăji dovlecei

Buttercup este o ciupercă versatilă, care, pe lângă alte tratamente culinare și termice, poate fi și prăjită. Dar fără a cunoaște nuanțele tehnologiei de gătit a acestui fel de mâncare, rezultatul va fi neapetisant. Și în loc de un fel de mâncare gustos, puteți obține o masă fără formă care este neplăcută chiar și la vedere.

Important! Nu numai cunoașterea tehnologiei procesului de prăjire este importantă. Ciupercile nu trebuie colectate de-a lungul rutelor aglomerate și în imediata apropiere a marilor unități industriale. Untul, ca un burete, absoarbe substanțe nocive care pot provoca otrăviri severe.

Cum să prăjiți corect ciupercile buttercup

Nu va fi greu pentru un culegător de ciuperci experimentat să găsească darurile pădurii, dar nu toată lumea știe să gătească corect ciuperci prăjite. Problema principală constă în secreția de suc specific slimy de către ciuperci. Dar dacă studiați cu atenție complexitățile procesului, problema poate fi evitată. Înainte de a găti, trebuie să îndepărtați resturile mari, să sortați ciupercile și să îndepărtați viermii, cei stricați sau îngroziți. Scoateți pielea de pe celelalte cu ajutorul unui cuțit mic, dar ascuțit (lama acestuia poate fi frecată ușor cu ulei vegetal pentru comoditate).

Important! Nu puteți îndepărta pielea ciupercilor tinere, ci pur și simplu ștergeți capacul cu un burete de bucătărie curat și uscat.

Ciupercile curatate se spala de mai multe ori si se toarna apa cu sare timp de 15-20 de minute pentru a scapa in sfarsit de viermi si gandaci. După ce clătiți din nou sub jet de apă, tăiați specimenele mari în bucăți egale, cele mici pot fi gătite întregi.

Secrete auzite de la bucătari:

  • Pentru ca ciupercile să aibă un aspect prezentabil și să-și păstreze elasticitatea după prăjire, ele se așează pe o tigaie largă în loturi mici, astfel încât să existe un spațiu mic între bucăți. Deci sucul secretat se va evapora mai repede.
  • Este necesar să amestecați bucățile în timpul prăjirii, mai ales în primele 10 minute.
  • Focul trebuie să fie maxim în primele 10 minute, apoi mediu. Capacul nu este folosit în timpul gătitului.
  • Trebuie să prăjiți ciupercile într-o tigaie numai în ulei vegetal, dacă doriți, puteți adăuga smântână la sfârșitul prăjirii.
  • Sărarea trebuie făcută și la sfârșitul prăjirii.
  • În procesul de gătire, puteți adăuga puțin zahăr în tigaie. Produsul dulce nu va afecta gustul preparatului finit, dar va da ciupercilor o culoare aurie placuta.

Câtă zară trebuie prăjită într-o tigaie până este gata

Zara este un produs delicat, astfel încât tratamentul termic pe termen lung îi va afecta negativ calitatea. Cât timp se prăjește dovleceii într-o tigaie depinde de prelucrarea lor preliminară.

Cât de mult să prăjești zară proaspătă într-o tigaie

Ciupercile proaspete preparate se pun in ulei incins. Timpul recomandat de prăjire nu este mai mare de 20 de minute.

Cât de mult să prăjești zara după gătit

După fierbere înainte, zarul se pune într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi l-au pustigaie si dupa ce lichidul se evapora se prajeste inca 5-7 minute.

Cum se prajeste zara dupa o reteta clasica

Cea mai simplă rețetă de prăjire a ciupercilor este una clasică. Dar, în ciuda simplității sale, este îndrăgit de mulți, deoarece vă permite să simțiți gustul natural al produsului. Ingrediente necesare:

  • 500-600 g zară;
  • ulei vegetal;
  • Sarat la gust;
  • Iubitorii de mâncăruri picante pot folosi piper negru măcinat sau un amestec de ardei.

Metoda de gătit.

  • Scoateți pielea de pe ciupercile uscate, curățați picioarele de murdărie, clătiți bine, uscați.
  • Se toarnă ulei în tigaie, se pune pe foc.
  • Tăiați ciupercile în bucăți convenabile, puneți-le în ulei încins într-un singur strat.
  • Se prăjește la foc mare până se evaporă sucul, apoi se dă focul la mediu.
  • La sfârșitul prăjirii, adăugați sare (puteți adăuga piper măcinat).

    • Important! Porțiile mici vă vor permite să evitați efectul de stingere și să obțineți exact produsul prăjit.

    Cum să prăjiți dovleceii fără să fiarbă

    Multe gospodine sfătuiesc să prăjiți zara numai după pre-gătire. Dar nu este deloc necesar să faceți acest lucru, deoarece ciupercile crude sunt perfect prăjite și chiar primesc o crustă roșie. Cum să prăjiți corect zara fără fiert este descris în rețeta clasică.

    Important! În formă brută, este de dorit să prăjiți ranunculi tineri, a căror calitate nu este îndoielnică.

    Cum se prăjește zara congelată

    Gătitul zării congelate va dura mai mult, cu toate acestea, nu este necesar să le fierbeți. Trebuie luate în considerare mai multe nuanțe:

    • Dacă ciupercile sunt înghețate corespunzător, separate liber unele de altele și nu sunt acoperite cu o cantitate mare de gheață, nu este nevoie să le dezghețați. În acest caz, le puteți pune pe tigaie congelate, darstrat subțire astfel încât să existe spațiu între piese.
    • Dacă congelarea nu a fost efectuată conform regulilor, iar produsul este un bulgăre înghețat, atunci este necesară o dezghețare preliminară. Este de dorit să se efectueze în prealabil prin transferarea ciupercilor pe raftul de jos al frigiderului, se poate face la temperatura camerei.

    Important! O metodă rapidă de dezghețare implică scufundarea comei înghețate în apă rece. Dar această metodă este folosită doar ca ultimă soluție, deoarece produsul pierde nutrienți valoroși care intră în apă. Iar calitatea ciupercilor după o astfel de dezghețare rapidă lasă de dorit.

    După dezghețare, puteți prăji ciupercile buttercup așa cum este descris mai sus. Nu uitați că produsul este așezat într-un strat subțire pe tigaie.

    Cum să prăjiți ciuperci cu hrișcă

    Un fel de mâncare incredibil de gustos care se prepară în mai multe etape. Sunt necesare următoarele ingrediente:

    • 1 cană de hrișcă cernută;
    • 1,5-2 căni de zară fiert;
    • 1 ceapă medie;
    • 1 morcov mediu;
    • ulei vegetal, sare, condimente după gust.

    Puteți pregăti în mod corespunzător zara prăjită cu hrișcă după cum urmează.

  • Pregătiți terci de hrișcă în modul obișnuit (puteți folosi bulion de ciuperci pre-fierte);
  • În procesul de preparare, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii. Se prăjește până este gata.
  • Se prăjește ciupercile fierte separat.
  • Combinați legumele și ciupercile, țineți pe foc 1 minut, sare, adăugați condimente.

    • Și acum puteți acționa în două moduri:

    • amestecați amestecul finit cu hrișcă, păstrați sub capac încă 1-2 minute;
    • se pune hrisca gata facuta pe o farfurie, se pune deasupra un amestec de legume si ciuperci.

    Important! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, putețifolosiți ciuperci congelate.

    Reteta de zara, prajita cu verdeata si branza

    Acest fel de mâncare delicat poate deveni un decor al mesei de sărbători. Se prepară din următoarele produse:

    • 500 g de zară proaspătă;
    • 200-250 g brânză tare;
    • 1 bec mediu sau 2 mici;
    • verdeață - mărar, pătrunjel, busuioc (câte o grămadă mică);
    • ulei vegetal rafinat.

    Secvența acțiunilor este următoarea.

  • Pregătiți ciupercile.
  • Curățați ceapa, tocați-o mărunt, prăjiți-o în ulei vegetal până este gata.
  • Adăugați ciupercile în ceapă, prăjiți timp de aproximativ 20 de minute, adăugați sare.
  • Cu 3 minute înainte ca ciupercile să fie complet fierte, adăugați brânza rasă, acoperiți cu un capac, reduceți căldura la minimum. Imediat ce branza se topeste, vasul este gata.
  • Se aseaza intr-o farfurie, se presara verdeata tocata marunt.

    • Important! Dacă doriți, puteți adăuga verdeață împreună cu brânză. O bucată de unt poate face gustul preparatului finit și mai delicat.

    Cum se prăjește zara cu orez, verdeață și condimente într-o tigaie

    Puteti gati zara prajita delicios cu orez si verdeata, cu adaos de condimente. Pentru acest fel de mâncare copioasă veți avea nevoie de:

    • 0,5 cani de orez;
    • 300 g zară (de preferință proaspătă);
    • 2 art. l. unt;
    • 2 catei de usturoi;
    • 1 legătură de verdeață (puteți lua pătrunjel);
    • sare, piper macinat (poate fi alb sau un amestec), curry.

    Metoda de gătit.

  • Fierbeți orezul în modul obișnuit.
  • În timp ce se pregătește să taie zara, se prăjește în unt timp de 5-7 minute.
  • Apoi adăugați usturoiul și verdeața tocate.
  • La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și condimente.
  • Adauga amestecul de ciuperci in orezul preparat, tine-l pe aragaz cateva minute.

    • La fel deprăjiți corespunzător zara în unt

    De obicei, zara este prăjită în ulei. La final se adauga smantana pentru ca gustul preparatului sa devina mai delicat, cu gust cremos. Dar dacă există o dorință, puteți prăji în unt, dar mai întâi trebuie să vă asigurați de prospețimea acestuia, altfel gustul untului stricat va fi transferat ciupercilor. De asemenea, trebuie avut în vedere că orice produs arde foarte repede pe unt.

    Cum să gătești zara prăjită cu roșii și morcovi

    Probabil că nu este posibil să clasificați acest fel de mâncare drept prăjit, deoarece roșiile eliberează mult suc. În primul rând, zara se prepară după rețeta clasică. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tăiați fâșii sau jumătate de inele subțiri. Cand legumele sunt gata se adauga rosiile, din care mai intai trebuie indepartata coaja. Apoi ciupercile și amestecul de legume se combină și se prăjesc împreună pentru încă 2-3 minute. Sare, condimente - după gust.

    Important! Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți soiuri cărnoase de roșii care nu eliberează mult suc. Și iarna, roșiile pot fi înlocuite cu pastă de tomate.

    Cum să prăjiți delicios zara într-o tigaie cu broccoli și ou

    Broccoli cu ou este deja o combinație clasică. Dar dacă adăugați zară la acest cuplu, acest fel de mâncare se va juca cu noi arome. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

    • 400 g de broccoli;
    • 300 g zară;
    • 2-3 oua;
    • ulei vegetal, unt;
    • sare piper.

    În primul rând, ar trebui să dezasamblați broccoli în buchețele și să le fierbeți. Varza este gata la 6-7 minute după fierbere. Pentru a-și păstra culoarea strălucitoare și consistența crocantă, inflorescențele finite sunt scufundate în apă rece. Apoi încep să prăjească ciupercile. Când sunt gata, adăugați broccoli, sare, piper, amestecați.Se adaugă unt, amestecul se prăjește ușor, iar ouăle se bat (înainte de aceasta, se pot amesteca cu un tel). Gătiți acoperit la foc mediu până când ouăle sunt gata.

    O rețetă de gătit zară prăjită cu slănină și brânză

    Un fel de mâncare gustos și consistent, care poate fi servit ca o gustare sau ca garnitură. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

    • 0,5 kg de zară;
    • 150 g slănină;
    • 1 ceapă medie;
    • 2 linguri de brânză tare rasă;
    • 1-2 catei de usturoi;
    • 1 legatura de patrunjel sau marar.

    Metoda de gătit.

  • Tăiați slănina în bucăți mici, prăjiți într-o tigaie.
  • Când se topește puțină grăsime, se adaugă ceapa tăiată în jumătate de rondele și se prăjește până devine aurie.
  • Se prăjește zara separat până este gata.
  • Combinați ciupercile cu slănină, sare, piper, stoarceți usturoiul, prăjiți totul timp de 3 minute.
  • Se pune vasul finit pe o farfurie, se presara deasupra verdeata tocata marunt si cascaval.

    • Dovleac delicios, prajit cu vinete, varza si usturoi

    O reteta interesanta este zara prajita in tigaie cu legume. Ingrediente necesare:

    • 1 kg zară (se poate congela);
    • 230 g vinete;
    • 200 g de varză albă;
    • 60 g fiecare ardei gras si ceapa mov;
    • 150 g morcovi;
    • 2 catei de usturoi;
    • o grămadă de pătrunjel;
    • ulei de floarea soarelui, sare, piper.

    Cum să gătească

  • Curățați dovleceii, fierbeți 20 de minute, răciți, tăiați bucăți. Se prăjește apoi în ulei vegetal pentru aproximativ 15 minute.
  • Adăugați morcovii tăiați cubulețe, vinetele și ardeii, jumătate de rondele de ceapă și varza mărunțită la ciuperci.
  • Cu amestecare constantă, prăjiți amestecul timp de 10 minute, adăugați sare și condimente.
  • Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când legumele sunt complet fierte.
  • La final se adauga usturoiul si patrunjelul tocat, se scoate de pe aragaz si se lasa 10 minute.

    • Cum se prăjește zara proaspătă cu pesmet

    Un alt secret, datorită căruia dovleceii prăjiți au o crustă crocantă, este pesmetul. Dar înainte ca ciupercile să fie rulate în pesmet, acestea sunt scufundate în aluat, care este preparat din următoarele produse:

    • ouă - 2 buc.;
    • lapte - 100 ml;
    • făină - 50 r.

    Amesteca bine toate ingredientele si adauga sare. Înmuiați zara în aluat, apoi în pesmet. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenește.

    Concluzie

    Zara prăjită îi ajută pe credincioși, este o gustare grozavă și un decor al mesei festive. Nu degeaba această ciupercă se numește ciupercă populară. Însă prăjirea ei necesită anumite cunoștințe, având în vedere că poți întreprinde în siguranță pregătirea unor rețete deja cunoscute sau inventarea celor de semnătură.