Ciuperca umbrelă aparține genului Champignon. Este sărac în calorii și sărac în carbohidrați. Umbrelele sărate au un gust minunat.
Puteți sărați ciuperci umbrelă
Datorită calităților lor gustative, umbrelele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt marinate, congelate, prăjite, uscate și sărate.
AVERTIZARE! O umbrelă bună în forma sa deschisă atinge 30 cm înălțime. Diametrul palariei este de 40 cm. Pentru a nu-l confunda cu un ciupercă, trebuie să te uiți la capac. Este acoperit cu solzi concentrați la margini.
Corpurile de fructe sunt combinate cu cartofi, usturoi, unt și chiar smântână. Este un produs dietetic. Pot fi sărate chiar și de către vegetarieni și diabetici. Umbrelele conțin destul de multe vitamine și minerale utile, de care organismului îi lipsesc în perioada toamnă-primăvară.
Au o mulțime de fibre alimentare, peptide, grăsimi și carbohidrați. Curăță vasele de sânge, scad colesterolul și au efect antibacterian.
Cum se prepară ciuperci umbrelă pentru sărare
Înainte de sărare, umbrelele trebuie curățate de crenguțe și frunze și clătite cu apă curentă. Sortați fructele colectate, lăsând doar pe cele întregi. Aruncați-le pe cele moi și cu viermi. Folosiți numai fructe elastice.
Separați piciorul și capacul. Piciorul este format din fibre dure și nu este potrivit pentru sărare. Este ușor să îl îndepărtați - trebuie să îl deșurubați de la capac. Pulpele nu se aruncă, sunt uscate, măcinate și adăugate ca condiment în supe sau feluri secundare.
Frecați puțin deasupra cu mâinile. Răzuiți puțin pălăriile de lână cu un cuțit și clătiți din nou cu apă curentă.
Cum să sărați umbrelele pentru iarnă
Există două moduri de a sărați ciupercile umbrelă acasă pentru iarnă. Metoda uscată este mai profitabilă și consumă mai puțin timp. Calea fierbintepotrivit pentru orice fruct lamelar. Sărarea este un proces laborios și laborios.
Important! Dacă în apartament sunt depozitate umbrele, borcanele trebuie sterilizate.
Rețete pentru sărarea umbrelelor
Metoda uscată de sărare este potrivită numai pentru fructele care nu trebuie să fie înmuiate. Nu se spala, ci se curata cu un burete.
Ingrediente pentru saramură uscată:
- 1 kg de umbrele;
- 30 g sare.
Sărare în etape:
- Puneți capacele într-o tigaie cu un strat de email. Așezați farfuriile cu fața în sus.
- Se presară cu sare. Continuați asamblarea strat cu strat în tigaie, stropind cu sare. Se adauga seminte de marar pentru a imbunatati gustul.
- Acoperiți cu tifon. Puneți deasupra un vas plat. Pune presa. O cutie de apă, o piatră curată, o sticlă de apă sunt folosite ca ea.
- Se lasa la sare 4 zile. Dacă lichidul a crescut până la vârf, acoperind complet fructele sărate, puneți-l la frigider.
Pentru murarea pentru iarnă, turnați soluția pregătită. Fierbe apa, adauga sare dupa gust. Puneți ciupercile sărate în borcane sterilizate, turnați saramură și închideți. Păstrați în cămară după răcire.
Pentru metoda fierbinte de sărare a ciupercilor umbrelă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 33 g sare;
- 1 kg de umbrele;
- 1 crenguță de mărar;
- 1 catel de usturoi;
- 3 buc. boabe de piper;
- 2 foi de dafin;
- un praf de ienibahar;
- 2 art. l. ulei vegetal prajit pentru 0,5 conserve.
Prepararea ciupercilor umbrelă sărate:
- Lăsați capacele mici, tăiați-le pe cele mari în bucăți.
- Fierbeți apa, adăugați sare și puneți fructele în ea. Gatiti pana se scufunda in fund. Ieși cu o strecurătoare.
- Se întinde după răcirein borcane sterilizate se adauga condimente si se toarna lichidul in care au fost gatite.
Pentru a doua metodă de gătit fierbinte, veți avea nevoie de:
- 75 g sare;
- 1 kg de fructe;
- 6 pahare cu apă;
- 5 g acid citric;
- 10 g zahăr;
- 1 lingura ienibahar;
- 1 praf de cuisoare si aceeasi cantitate de scortisoara;
- 2,5 linguri. linguri de oțet 6%.
Procesul de gatire:
- Turnați 1 litru de apă în tigaie. Pune jumătate din sarea pregătită și 2 g de lămâie. După fierbere, fierbeți fructele până se scufundă în fund.
- Scoate-le, lasa-le la scurs si pune-le in borcane.
- Condimentele rămase, sarea și zahărul pot fi folosite pentru a pregăti marinada. Adăugați oțet după ce apa fierbe.
- Umpleți cu saramură, închideți.
Termeni și condiții de păstrare a ciupercilor umbrelă sărate
Sărarea este cea mai fiabilă metodă de conservare a fructelor. Pentru ca ciupercile să reziste toată iarna și să nu-și piardă gustul, acestea trebuie depozitate corespunzător.
Reguli generale:
- departe de lumină;
- păstrați într-o cameră cu umiditate scăzută;
- depozitați la o temperatură de la 0 la 6 °C (la o temperatură scăzută - vor îngheța, la o temperatură ridicată - se vor acri).
Termenul de valabilitate al fructelor sărate conservate este de 6-8 luni, dacă sunt sub presă - până la 1 an.
Consiliu! Turnarea uleiului deasupra se poate prelungi cu încă 6 luni, cu condiția ca borcanul să fie pe raftul frigiderului.
Concluzie
Umbrelele sărate sunt o gustare delicioasă. Pentru murat, este mai bine să alegeți o ciupercă tânără. Astfel de umbrele sunt considerate o delicatesă minunată pentru o sărbătoare festivă. Există multe moduri de sărare, dar varianta uscată este cea mai utilă. Acest produs conține mai multe vitamine.