Uscarea vinetelor pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Există multe modalități de a face stoc cu acest produs până în primăvara însăși. Vinetele au fost uscate pentru iarnă din cele mai vechi timpuri. Tradiția uscării darurilor naturii ne-a venit din țările estice, unde a fost cultivată pentru prima dată: clima caldă și aridă nu permitea păstrarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, așa că nomazii nu aveau de ales decât să-și inventeze propria metodă. de depozitare, în lipsa frigiderelor.
Vinetele uscate ocupă puțin spațiu, sunt ușoare și sunt mai ușor de depozitat
Puteți usca vinetele pentru iarnă
Produsele se pot strica deoarece bacteriile încep să se înmulțească în ele, cel mai bun mediu nutritiv pentru care este apa obișnuită. Legumele și fructele constau în 40-80% apă, iar vinetele nu fac excepție - conțin aproximativ 300 g apă în medie. Există o soluție: pot fi uscate și cel mai bine este să începeți chiar acum - iarna nu este departe.
Procesul de uscare a acestui produs provoacă adesea dificultăți dacă gazda nu are dispozitive speciale: în mod natural, fructele se deshidratează aproximativ o lună, în timp ce soarele strălucitor strălucește afară. Nu multe orașe rusești se pot lăuda cu o astfel de climă și nu toată lumea știe cum să usuce fructele uscate pentru iarnă în cuptor sau cuptor cu microunde.
Selecția și prepararea vinetelor
Rezultatul final este influențat nu numai de respectarea deplină a tehnologiei de gătit, ci și de care au fost alese legumele pentru uscare.
Pentru a oferi întregii familii delicii delicioase pentru iarnă, trebuie să mergeți la piață. Nu cumpărați vinete cumpărate din magazin: există o mare probabilitate ca acestea să fi fost cultivate în sere cu utilizarea unei cantități uriașe de îngrășăminte chimice. Faptul este că în timpul sublimării, concentrația unor astfel de substanțe poate fi foarte mare, ceea ce va duce la toxiinfecții alimentare.otrăvire.
Fructele în sine ar trebui să aibă același diametru, să aibă aproximativ aceeași lungime, fără defecte ale pielii. Cu cât fructul este mai greu, cu atât este mai ușor să îl usuci.
Cel mai bine este să cumpărați vinete toamna sau la sfârșitul lunii august - în această perioadă încep să se coacă și ar trebui să fie uscate pentru iarnă în același timp.
Cum să tăiați vinetele pentru uscare
Vinetele pot fi tăiate în mai multe moduri: alegerea finală depinde de scopurile pentru care gazda a decis să le usuce.
Se obțin chipsuri foarte frumoase atunci când sunt tăiate în inele: grosimea fiecărui cerc ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Dacă tăiați bucățile mai subțiri, poate deveni foarte tare, dacă este mai groasă, nu se va usca.
Dacă produsul va fi folosit pentru supa de legume de iarnă, atunci puteți tăia vinetele în cuburi de 1×1 cm, precum și în paie de aceeași grosime.
Important! Dacă alegeți să le tăiați în inele, atunci puteți lăsa pielea, dacă gazda a ales o altă modalitate de a le usca, atunci este mai bine să scăpați de piele - va deveni foarte tare când se va usca.
Cum să uscați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă
Cele mai gustoase sunt cele care se usucă pe acoperișuri de lut. Ele absorb căldura razelor soarelui, se usucă uniform și devin crocante, la fel ca chipsurile de cartofi - cu astfel de delicatese, orice iarnă va părea mai caldă.
In cuptor
Este dificil să usuci vinetele pentru iarnă fără uscător, dar te poți descurca cu ajutorul unui cuptor obișnuit de acasă. Merită să le avertizați imediat pe cele care sunt gospodine inspirate că, pentru a obține rezultatul dorit, este posibil să trebuiască să stricați mai mult de un lot de vinete. Prin urmare, este indicat să se usuce în cantitate mică la început și să alegi rețeta potrivită.
Regulile generale pentru uscarea vinetelor la cuptor sunt următoarele:
- Spălați bucățile și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Tăiați vinetele în modul ales și ștergeți din nou cu un prosop de hârtie.
- Piesele de prelucrat sunt sărate - sarea va extrage umiditate suplimentară: în acest fel procesul va decurge mai rapid.
- După aceea, legumele ar trebui să se „odihnească” puțin: nu trebuie să vă fie teamă dacă bucățile încep să se întunece - așa se manifestă reacția de oxidare a aerului și a fierului, care face parte din vinete.
- Înainte de a pune vinetele la cuptor, puteți elimina din nou excesul de lichid cu un prosop.
- Multe gospodine, înainte de uscare, sfătuiesc să turnați ulei vegetal, să adăugați piper, usturoi și alte ierburi - dar nu ar trebui să experimentați până când tehnologia nu este perfecționată.
- Cuptorul se încălzește la 40-50 de grade. Merită să ne amintim că rezultatul poate fi distorsionat cu 10-15 grade față de cuptor. De aceea este important să aveți răbdare și să folosiți loturi de testare de legume: la temperaturi mai ridicate, vinetele vor fi gătite, iar dacă temperatura este mai mică decât este necesar, nu se vor usca.
- Blankurile trebuie așezate pe pergament sau pe un covor de silicon, asigurându-vă că bucățile nu se ating între ele și lăsate la cuptor până se usucă complet.
Piesele de prelucrat trebuie să fie sărate, acest lucru va ajuta la „extragerea” umidității suplimentare
Vinetele pot fi pulverizate cu ulei de măsline presat la rece, dar nu ar trebui să încercați să faceți acest lucru decât dacă aveți un spray special de ulei în bucătărie. Acest lucru se explică prin faptul că uleiul lichid trebuie să le acopere uniform: dacă există mai mult ulei într-o anumită zonă, atunci piesa pur și simplu nu se poate usca uniform.
Vinetele foarte gustoase ies dacă le stropiți cu usturoi tocat înainte de uscare: trebuie adăugate chiar la sfârșit, când vinetele sunt aproape gata. Dar are nevoie și de timp să se usuce.
În uscător
Cel mai ușor este să uscați vinetele pentru iarnă în mașini speciale de uscare. Acest dispozitiv minune este ieftin și este vândut în aproape fiecare magazin de electrocasnice. În aparență, seamănă oarecum cu un aburi: are mai multe etaje din plastic pe care sunt așezate legumele și fructele. În același timp, fiecare dispozitiv este echipat cu instrucțiuni care descriu în detaliu cum să uscați corect anumite legume.
În timpul uscării, toate vitaminele și substanțele utile sunt păstrate
Regulile generale pentru toate tipurile de uscătoare electrice sunt practic aceleași:
- Vinetele trebuie spălate și uscate cu un prosop.
- A tăia.
- Trimiteți în compartimentele de plastic ale uscătorului.
Dispozitivul inteligent va face totul de la sine: nu este nevoie să adăugați sare, ca, de exemplu, în cazul unui cuptor.
În aer liber
Puteți usca vinetele pentru iarnă pe pervaz - această metodă este potrivită pentru cei care nu se grăbesc, deoarece legumele se pot usca până la o lună.
Regula principală este să verifici și să controlezi procesul în fiecare zi. Dacă una dintre bucăți este acoperită cu mucegai, aceasta trebuie izolată imediat, precum și îndepărtarea exemplarelor învecinate.
Vinetele pot fi uscate direct pe stradă. Această metodă este perfectă pentru locuitorii din regiunile sudice, unde soarele strălucitor strălucește constant, dar nici aceștia nu sunt imuni la ploaie: va trebui să monitorizați în permanență vremea și să ascundeți legumele uscate în cazul în care începe o ploaie. Puteți îndepărta vinetele de la soare doar pentru câteva ore, altfel produsul se poate strica.
Este mai bine să uscați fructele tinere, au mai puțin amărăciune
Dar pentru locuitorii metropolei, această opțiune nu este absolut potrivită: împreună cu razele soarelui, legumele pot absorbi metale grele și agenți cancerigeni, astfel încât nu puteți usca produsele pe balcon sau ladeschide fereastra.
Vinetele pot fi uscate peste baterie pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie tăiate în inele, înșirate pe un fir ca un colier și atârnate deasupra dispozitivului de încălzire.
În cuptorul cu microunde
Pe cele albastre le puteți usca pentru iarnă într-un cuptor obișnuit cu microunde, dacă găsiți o abordare. Poate, ca și în cazul uscării în cuptor, va trebui să aruncați mai mult de un lot de vinete în coșul de gunoi. Cu toate acestea, există o mare probabilitate ca cineva să aibă noroc și să primească pentru prima dată cuburi de vinete crocante sau chipsuri la ieșire.
Proces de uscare la microunde:
- Spălați legumele și apoi uscați-le.
- Este mai bine să tăiați vinetele în cercuri, cel mai probabil cuburile vor fi pur și simplu gătite.
- Porniți cuptorul cu microunde la putere minimă sau setați-l în modul „Decongelare”. Important! Vinetele nu trebuie acoperite cu nimic și cel mai bine este să le uscați chiar pe tava cuptorului cu microunde.
- La fiecare 2-3 minute trebuie să întoarceți piesele și să îndepărtați excesul de umiditate.
- Timpul de uscare depinde de puterea dispozitivului, dar în medie este de aproximativ o oră.
La cuptorul cu microunde, obțineți chipsuri de vinete aromate și crocante
Dacă vinetele sunt fierte în loc de uscate, pot fi adăugate în caserole, omlete, supe și clătite delicioase.
Pentru a prăji bijelii de vinete, aveți nevoie de:
- Luați 200 g de legume coapte.
- Se sparge 1 ou, se adauga sare, condimente si o lingura de faina.
- Se amestecă bine și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
- Puteți da frâu liber imaginației și adăuga ceapă, brânză rasă, brânză de vaci - rezultatul va fi pur și simplu uimitor.
Cum se folosesc vinetele uscate
Oricare ar fi metoda pe care o alege gazda pentru a usca vinetele pentru iarnă, folosește-leexistă doar două moduri: să-l folosești ca produs gata preparat sau să-l adaugi în orice fel de mâncare.
Pentru a pregăti caserola de vinete, trebuie să luați:
- vinete uscate cuburi - 300 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 100 g;
- maioneză - 200 g;
- usturoi - 1 catel;
- unt - 50 g;
- Brânza "rusească" - 22:00.
Legumele uscate sunt fierte, fierte, coapte
Procesul de gatire:
- Legumele trebuie tăiate, amestecate cu vinete uscate, asezonate cu maioneză și unt.
- Transferați într-o tavă de copt și trimiteți la cuptor pentru 20 de minute.
- Apoi caserola trebuie stropită cu brânză rasă și lăsată la cuptor încă o jumătate de oră.
Pentru a găti supa, aveți nevoie de:
- vinete uscate cuburi - 50 g;
- cartofi - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 50 g;
- orez - 30 g;
- pui - 300 r.
Înainte de gătit, produsul uscat este înmuiat în apă fierbinte
Procesul de gatire:
- Tăiați puiul în bucăți mici și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute.
- Se adauga apoi orezul si legumele tocate marunt si se lasa sa fiarba inca 20 de minute.
- Puteți adăuga usturoi și ierburi proaspete în supa finită.
Cum se păstrează vinetele uscate
Dacă uscați corespunzător vinetele pentru iarnă, vă puteți bucura de acest produs minunat până în primăvara însăși, deoarece este foarte ușor să le păstrați.
Le puteți salva după cum urmează:
- Vinetele uscate pentru chipsuri se păstrează în borcane de sticlă cu capace etanș sau în pungi de vid pentru fructele uscate. Dacă nu există un astfel de pachet în casă, îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pachet cu sistem de fermoar, să-l turnațilegume, se închide ermetic, lăsând o mică gaură în care trebuie să introduci un pai pentru băuturi și să aspirăm tot aerul. Apoi pachetul este închis și depozitat pentru depozitare.
- Un congelator va face față perfect sarcinii de a păstra prospețimea și toate vitaminele prezente. Vinetele trebuie doar ambalate în pungi și puse la frigider.
- Vinetele uscate tăiate se pun într-un borcan de sticlă, deasupra se toarnă ulei de măsline, se adaugă condimente și ierburi. În acest fel, puteți păstra vinetele timp de 2-3 luni, iar umplutura cu ulei va face un sos excelent pentru salată.
Este mai bine să păstrați vinetele uscate într-un recipient de sticlă cu capac, în cutii de carton și pungi de bumbac
Oricare ar fi metoda de depozitare pe care o alege gazda, este important să urmați recomandările generale: cel mai bine este să păstrați vinetele într-un loc uscat, întunecat, ferit de umiditate și curenți de aer. Din când în când, trebuie să te uiți la bucăți și să le îndepărtezi pe cele mucegăite.
Concluzie
Uscarea vinetelor pentru iarnă este simplă, iar dacă implicați întreaga familie în acest proces, puteți crea o nouă tradiție de familie, care nu vă va permite doar să vă aprovizionați cu vitamine pentru iarnă, ci și să îmbunătățiți relațiile. Este foarte important să vă aprovizionați cu legume din timp pentru a nu se strica.