Personal, am preferat mereu sa conserv castravetii murati doar pentru ca nu mi-a placut nici una dintre retetele de castraveti murati pe care le-am cunoscut pana acum. Dar acest mod promițător de a conserva murături cu conținut scăzut de sare a dat peste bandă. L-am notat pentru acțiune, cu siguranță îl voi încerca în acest sezon de castraveți.
Castraveții după această rețetă fără oțet ies la fel de ușor sărați, cu miros de prospețime de castraveți, crocanți, buni pentru orice fel de mâncare, mai ales ca adaos la jeleu - toată familia îi place. Este mai bine să murați și să păstrați astfel de castraveți de dimensiuni mici și într-un recipient de sticlă de un litru.
O rețetă pentru conservarea murăturilor
Castraveții proaspeți sunt înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore, altfel vor „bea” o treime din volumul de saramură într-un borcan rulat și efectul dorit nu va fi acolo.
După trei ore de la începutul înmuiării, spălați castraveții, tăiați ușor ambele capete și înmuiați din nou în apă curată și nouă timp de trei ore. În acest moment, puteți spăla numărul necesar de borcane de litri - nu au nevoie de sterilizare.
De îndată ce timpul de înmuiere a trecut, puneți castraveții curați în borcane cu condimente și pregătiți saramura pentru murat. Se fierbe saramura cu toate ingredientele ei timp de 5 minute și se toarnă imediat în borcane, care se vor lăsa două zile la fermentare. După aceste zile, saramura și condimentele se aruncă, iar borcanele cu murături se toarnă cu apă fierbinte nesărată și se rulează imediat cu capace curate, sterile.
Ce trebuie să știți despre conservarea castraveților!Este indicat să turnați apă clocotită și să rulați câte un borcan, și nu toate deodată. O cutie înfășurată, întoarsă cu susul în jos, imediat sub o haină de blană. Când toate conservele rulate sunt sub blana, lăsați-le să stea pentru sterilizare ulterioară timp de 2-3 ore. După care îndepărtați haina de blană,intoarce borcanele, lasa-le sa se raceasca complet si depoziteaza-le in cel mai racoros si uscat loc din apartament.
Ingrediente pentru conservare la borcan de 1 litru:
- castraveți - 600-650 g;
- usturoi - 3-4 catei;
- frunze de dafin - 1-2 frunze;
- mărar umbrelă - 1-2 inflorescențe;
- boabe de piper - 4-5 mazăre;
- ardei capia amar - după dorință;
- frunza de hrean - o bucată de 4-5 centimetri.
Saramură: pentru 3 litri de apă — 250 de grame de sare de masă (1 pahar cu lame) și nici mai mult, nici mai puțin.