Fileul de ton este lider în rândul produselor din pește în ceea ce privește conținutul de proteine, este inclus în dieta oricărui sportiv. Inventiv, în ceea ce privește capodoperele culinare, francezii îl numesc „vițel de mare”, iar în America de Nord este unul dintre principalele alimente pentru pește, din cauza culorii sale, tonul este adesea numit „trandafir de mare”. Culoarea roșie închisă a cărnii se datorează vitezei mari de deplasare a peștelui, este de aproximativ 75 km/h, ceea ce poate fi comparat cu viteza de deplasare a unui submarin. Încordarea musculară „colorează” carnea în roșu datorită conținutului crescut de mioglobină.
Beneficiul și răul tonului pentru organism este determinat de compoziția sa. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, conține o mulțime de acizi grași, care sunt foarte utili pentru sistemul cardiovascular, deoarece sunt capabili să reducă nivelul de colesterol și, în consecință, riscul de infarct miocardic și cheaguri de sânge. Proteinele sunt ușor absorbite de organism, oferindu-i aminoacizi esențiali. Vitaminele B12 și B6, niacina, mineralele sunt o listă incompletă a ceea ce poate „oferi” acest produs organismului nostru, seleniul este capabil să „curățeze” ficatul de toxine. O caracteristică neobișnuită a acestui pește este că afectează întărirea imunității, producând anticorpi care reduc numărul de reacții alergice.
Nu singurul dezavantaj al acestui produs este că carnea indivizilor foarte mari poate acumula mercur. Din acest motiv, consumul excesiv al produsului este nedorit pentru persoanele care suferă de boli urologice, mamele însărcinate și care alăptează și copiii sub trei ani.
Tonul conservat este foarte popular pe masa noastră, carnea este gata de mâncat, se poate servi cu o garnitură, se pune în salată, produsul este disponibil pe rafturile magazinelor în orice perioadă a anului. Aminoacizii și acizii grași sunt complet conservați în preparatacizi, oligoelemente și vitamine. Conservele sunt de două feluri: cu ulei și fără ulei, în suc propriu. A doua varietate este mai bună pentru alimentele dietetice.
Beneficiile și daunele conservelor de ton sunt aproape aceleași ca și ale tonului proaspăt. Preparatul este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează, cu insuficiență renală severă, peștele poate provoca daune în prezența intoleranței individuale la acest produs.