Balykpoate fi făcut din carne de porc, vită și chiar file de pui. Prepararea acestei rețete nu necesită echipament sau abilități speciale. Ceafa de porc este potrivita pentru prepararea balicului, taietura din acesta va avea mici dungi de grasime, iar muschiul iese carne curatata cu o taietura perfecta, fara straturi de grasime si cu invelis sidefat.
În plus, balik, făcut acasă, poate servi ca alternativă la cumpărarea produselor de cârnați, deoarece are următoarele avantaje: 1. Compoziție 100% naturală; 2. produs proaspăt garantat; 3. posibilitatea de a selecta ierburi și condimente în funcție de preferințele dumneavoastră gustative; 4. prețul cârnaților de bună calitate este mai mic decât prețul produselor de mezeluri curate.
Pentru rețeta de balik, aveți nevoie de: • 1 kg muschi de porc; • 0,7 kg sare; • 100 g rachiu sau tinctura de plante; • nucşoară măcinată; • piper negru și roșu măcinat; • cimbru; • frunza de dafin; • rozmarin.
1 etapa. Amestecam sare cu condimente si ierburi, sfarsim dafinul in bucatele, adaugam alcool si amestecam din nou bine. 2 etapă. Acoperiți carnea cu suspensia de sare rezultată pe toate părțile, puneți-o la frigider timp de 14 ore, timp în care carnea va fi sărată uniform și va da zeamă. Dupa ce a trecut timpul, muschiul trebuie spalat cu apa din sare si ierburi, uscat cu un prosop. 3 etapă. Mușchiul sărat poate fi mâncat deja, dar pentru un gust mai bogat și o textură densă, trebuie să îl uscați, adică să scăpați de lichidul rămas în carne. Bușteniul trebuie atârnat într-un loc cald și aerisit timp de 3-4 zile, cu cât atârnă mai mult, cu atât va deveni mai dens (dacă gătiți bușteanul vara, acesta trebuie învelit în 2 straturi de tifon). uscat șigrinda răcită capătă o tăietură sidef și o structură elastică. Prin analogie, poti prepara balik din muschi de vita sau din piept de pui, 11-12 ore de sare sunt suficiente pentru piept. Așa poate arăta un balik tăiat din două tipuri de carne, primul este piept de pui, al doilea este carne de porc, brânza este așezată pe fundal (așa am servit-o oaspeților).
