Prăjirea ciupercilor proaspăt culese vă permite să obțineți din ele un preparat minunat, al cărui gust poate surprinde chiar și pe gurmanzii experimentați. Rândurile prăjite sunt apreciate pentru conținutul lor ridicat de proteine ​​și gustul incredibil. Pregătiți folosind tehnologia potrivită, ei nu sunt inferiori reprezentanților mai nobili ai regatului lor.

Puteți prăji rânduri

Majoritatea reprezentanților acestei specii sunt clasificați ca fiind comestibile condiționat. Cu toate acestea, există mai multe ciuperci care sunt considerate complet necomestibile. Având în vedere varietatea mare de specii care cresc simultan în aceeași zonă de rânduri, colectarea lor trebuie efectuată cât mai atent posibil. Unele dintre ele pot avea un miros neplăcut excesiv de pronunțat și diferă prin deformarea severă a capacului.

Important! Este absolut imposibil să mănânci ciuperci prăjite, ale căror capace sunt acoperite cu mici pete întunecate.

Deoarece ciuperca este comestibilă condiționat, este important să alegeți un loc pentru colectarea sa în mod foarte responsabil. Rândurile absorb foarte repede substanțele nocive din aer și sol, așa că este necesar să se abțină de la a le colecta în limitele orașului și în pădurile de-a lungul căilor. Pentru ca preparatul prajit gata sa aduca numai beneficii organismului, colectarea trebuie efectuata in zone destul de indepartate.

Există o gradare a gustului de ciuperci de la 1 la 5. Rangurile sunt împărțite în 3 grupuri. Aceasta înseamnă că, în absența unor reprezentanți mai nobili, îi puteți prăji și puteți obține un fel de mâncare destul de gustos. Este important doar să cunoașteți câteva nuanțe în procesarea și prepararea inițială a ciupercilor prăjite.

Pregătirea rândurilor pentru prăjit

Pregătirea inițială a corpurilor de ciuperci pentru prăjit are loc în mai multe etape. În primul rând, este necesar să îndepărtați piesele stricate și deteriorate. Viermele și ciupercile prea vechi sunt aruncate. Rădăcina este tăiată din fiecare picior. Din interiorul pălăriilor, insectele sau lipitele sunt îndepărtatemurdărie. Rândurile se umplu cu apă rece cu o cantitate mică de sare timp de 1-2 ore.

AVERTIZARE! Daca locul de vanatoare linistita nu este cel mai curat din punct de vedere ecologic, perioada de inmuiere a corpurilor de fructe inainte de prajire poate fi marita cu inca 1 ora.

Următorul pas în pregătirea pentru gătirea rândurilor prăjite este tratamentul termic primar. Se crede că timpul maxim al rândurilor de gătit este de 20 de minute. Cu o perioadă mai lungă de fierbere, produsul își poate pierde forma și își poate pierde complet gustul și aroma strălucitoare de ciuperci.

prăjiți

Se recomandă adăugarea unei cantități mici de acid citric în apă, astfel încât corpurile de fructe să își păstreze mai bine structura în timpul gătirii pe termen lung. ½ linguriță este suficientă pentru 3 litri de lichid. a acestui condiment. De asemenea, le va păstra culoarea naturală, protejând împotriva posibilei paloare.

Oricine a prăjit rajovki știe despre mirosul lor neobișnuit, care seamănă cu ridichea sau făina stricata. Pentru a reduce aroma nedorită, ar trebui să acordați preferință exemplarelor mai tinere. Cu cât ciuperca este mai veche, cu atât are mai multe note aromate. Există, de asemenea, o modalitate dovedită de a scăpa de el - adăugați câteva foi de dafin, câteva boabe de piper, puțin mărar tocat în oală în timpul gătirii inițiale.

Cum să prăjiți rândurile

Reteta pentru gatirea acestor ciuperci este extrem de simpla si potrivita chiar si pentru cele mai neexperimentate gospodine. Ciupercile preprocesate și înmuiate în apă timp de câteva ore se fierb timp de 15-20 de minute. Este foarte important să eliminați cântarul care apare. După aceea, se aruncă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. O cantitate destul de mare de apă se adună în capacele dintre plăci. Pentru a scăpa complet de el, se recomandă păstrarea ciupercilor într-o strecurătoare timp de 5-6 minute.

AVERTIZARE! Spre deosebire de alte bulioane de ciuperci, lichidul în care a avut loc gătirea este nepotrivitpentru utilizare culinară ulterioară.

In tigaia in care va fi prajit produsul preparat se adauga o cantitate mica de ulei. Puteți prăji în unt sau ulei vegetal. Cu unt, vasul finit va avea un gust cremos mai delicat. Când uleiul se încălzește, pe tigaie se pun ciupercile.

gătești

Ciupercile trebuie prăjite timp de 10-12 minute. În funcție de consistența dorită a produsului finit, puteți modifica timpul de preparare a acestora. Pentru a obține o crustă aurie, este suficient să prăjiți 12-15 minute la foc mediu. La ciupercile prăjite se adaugă sare și condimentele dorite cu 2-3 minute înainte ca acestea să fie gata.

Rețete pentru rânduri prăjite

Tradiția gătirii acestui reprezentant al regnului ciupercilor datează de câteva secole. În acest timp, gospodinele au creat prin experiență mai multe combinații culinare ideale. În ciuda faptului că gustul ingredientului principal este destul de luminos și expresiv, componentele suplimentare îi pot îmbunătăți semnificativ proprietățile. Rândurile prăjite se prepară atât pentru iarnă, cât și pentru consum imediat.

Ca si in cazul altor ciuperci, randurile sunt perfect combinate cu smantana si cartofi. Aceste două ingrediente vă permit să obțineți o cină simplă și copioasă. Ceapa este, de asemenea, un plus indispensabil pentru orice fel de mâncare cu ciuperci prăjite. Le face mai suculente și, de asemenea, ajută la absorbția mirosurilor puternice.

Există rețete de rânduri prăjite cu aditivi mai interesanți. Pentru a pregăti rajovki prăjiți într-un mod neobișnuit, acestea sunt combinate cu brânză, smântână și maioneză. Corpurile de ciuperci cu legume prajite sunt un preparat vegetarian excelent. Adăugarea de nuci la un astfel de fel de mâncare schimbă semnificativ gustul ciupercilor prăjite.

O reteta simpla de ciuperci prajite cu ceapa

O astfel de rețetă este pe bună dreptate considerată una dintrecele mai simple si intuitive retete. Ceapa este completarea perfectă pentru corpurile de ciuperci prăjite. O garnitură de cartofi fierți este potrivită pentru un astfel de fel de mâncare. Pentru utilizare la gătit:

  • 500 g ciuperci;
  • 1 ceapă medie;
  • un amestec de ardei măcinați;
  • Sarat la gust.

Rândurile preprocesate se fierb timp de 20 de minute în apă clocotită, apoi se aruncă într-o strecurătoare. În special exemplarele mari sunt tăiate în bucăți mici. După aceea, se prăjesc în ulei până se rumenesc. Intr-o tigaie separata caliti ceapa tocata pana devine transparenta. Ingredientele se combină într-o tigaie comună, asezonată cu sare și un amestec de ardei.

Rânduri prăjite cu smântână

Combinația de gust de ciuperci cu smântână vă permite să obțineți un preparat minunat care va fi apreciat de toți membrii familiei. Pentru el, cel mai bine este să folosească produsul cel mai gras. Smântâna cu un conținut de 20% grăsime este cea mai bună - va da un gust delicat cremos.

Pentru a pregăti delicatese aveți nevoie de:

  • 1 kg de rânduri;
  • 300 g smantana grasa;
  • 300 g ceapă;
  • sare si condimente dupa gust.

Ceapa se taie cubulete si se prajeste in ulei impreuna cu ciupercile fierte timp de un sfert de ora. La 10 minute după începerea prăjirii, se adaugă smântână și puțină sare. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și prăjiți încă 2-3 minute.

Rânduri prăjite cu cartofi

Cartofii sunt baza unei rețete consistente. Un astfel de fel de mâncare nu are nevoie de o garnitură - este perfect potrivit pentru o cină completă. Produsul finit poate fi decorat cu patrunjel sau marar tocat marunt daca se doreste.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, aveți nevoie de:

  • 1 kg de cartofi;
  • 1 kg de ciuperci;
  • 500 g ceapă;
  • ulei pentru prajit;
  • sare șicondimente după dorință.

Cartofii se curata, se taie cubulete si se prajesc pana se inmoaie. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și ceapa fiartă aproape până când sunt complet fierte. Toate ingredientele se amestecă într-o tigaie mare, se adaugă condimente și sare, după care se prăjesc, amestecând din când în când.

Rânduri prăjite cu nuci

Adaosul de nuci tocate transforma un simplu set de produse intr-o opera de arta culinara. Notele de nuci umbrează perfect aroma puternică de ciuperci. Nu se folosesc alte ingrediente. Pentru a pregăti 1 kg de rânduri, luați 300 g de nuci și puțină sare.

Important! Pentru preparat se folosesc nuci decojite si tocate. Dacă luați produsul în coajă, greutatea sa estimată pentru rețetă va fi de aproximativ 500 g.

Rândurile se fierb timp de 10 minute în apă cu sare cu adaos de acid citric. Apoi sunt așezate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se taie bucati si se prajesc in cantitate mare de ulei la foc mediu timp de 15 minute. Nucile sunt zdrobite într-un mojar și adăugate la ingredientele principale. Masa se amestecă și se prăjește încă 10-15 minute, se sare și se servește.

Rânduri prăjite cu maioneză

Orice fel de mâncare cu maioneză are un gust delicat și foarte strălucitor. În ciuda faptului că acest produs nu este considerat cel mai util, caracteristicile gustative ale mâncărurilor cu maioneză îi ajută pe oameni să uite de conținutul său ridicat de calorii. Cel mai bine este să folosiți un astfel de produs în combinație cu o garnitură de piure de cartofi.

Pentru reteta folositi:

  • 1 kg de rânduri prefierte;
  • 3 becuri;
  • 1 morcov;
  • 300 de grame de maioneză;
  • 3 art. l. unt;
  • sare și condimente după gust;
  • verdeturi pentru decor.

Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri, morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră, ciupercile fierte sunt tăiate în cuburi mici. Se pune ceapa in uleiul incins si se caleste 5 minute, apoi se adauga morcovii. De îndată ce morcovii sunt ușor rumeniți, rândurile se adaugă în tigaie.

După 15 minute de prăjire, la amestecul de legume-ciuperci se adaugă maioneză, sare și piper. Focul este setat la poziția minimă, tigaia este acoperită cu un capac. Mâncarea se înăbușă 10-15 minute, se ia de pe foc, se decorează cu verdeață și se servește.

Rânduri prăjite cu brânză

Adăugarea de brânză la orice rețetă vă permite să obțineți un produs mai nobil și mai satisfăcător. Gustul de brânză combinat cu aroma delicată de ciuperci este garanția unei cine excelente.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, utilizați:

  • 1 kg de ingredient principal;
  • 100 g brânză tare;
  • 100 g morcovi;
  • 100 g ceapă;
  • 2 art. l. smântână;
  • 1 ou;
  • Sarat la gust.

Ciupercile și legumele se taie cubulețe. Ceapa și morcovii se prăjesc până se rumenesc. Într-o altă tigaie, rândurile se prăjesc în aceeași stare. Se combină cu legume, turnate cu un sos făcut din smântână, ouă și brânză. Toate ingredientele se sărează, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierb aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Rânduri prăjite cu sos de roșii

Dacă nu țineți cont de gătirea anterioară a rândurilor, va dura doar o jumătate de oră pentru a pregăti un preparat copt delicios. Un astfel de produs este un adaos ideal la o garnitură de cartofi fierți.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, utilizați:

  • 500 g rânduri;
  • 50 g pasta de tomate;
  • 50 ml apă;
  • sare si condimente dupa gust.

Corpurile de ciuperci prefierte se taie cubulețe și se pun pe o tigaie încălzită. Se prăjesc până când apare o crustă roșie. După aceea, se adaugă pastă de roșii și puțină apă. Mâncarea este asezonată cu sare și piper măcinat. Toate ingredientele se amestecă și se prăjesc sub capac la foc mic timp de 10-15 minute.

Rânduri prăjite cu smântână

Tandemul de ciuperci și gustul cremos este cheia unui preparat delicios. Pentru a prăji ciupercile cu smântână, este necesar să folosiți un produs cu grăsime medie - 15-20%. Felul de mâncare finit va avea o structură delicată și o aromă ușoară de ciuperci.

Pentru a pregăti o delicatesă, utilizați:

  • 1 kg de rânduri prefierte;
  • 300 ml smântână 20%;
  • 30 g unt pentru prăjit;
  • grămadă de mărar;
  • condimente si sare dupa gust.

Ciupercile sunt tăiate în bucăți și prăjite în unt până la o culoare aurie strălucitoare. După aceea, se toarnă smântână în ele, se reduce căldura și se fierbe timp de 1/3 oră. Vasul aproape gata este presarat cu sare, piper macinat si verdeata tocata. Pentru ca toate ingredientele să fie mai bine pătrunse de aroma de verdeață, se prăjesc încă 5-6 minute la foc mic.

Rânduri prăjite cu legume

Pentru a obține o cină de post excelentă, puteți adăuga legumele preferate la ingredientul principal. Puteți folosi aproape orice, dar vinetele și ardeiul gras sunt cel mai bine combinate cu rândurile.

Pentru a prepara 1 kg de ciuperci, adăugați:

  • 300 g vinete;
  • 300 g ardei gras;
  • 5 catei de usturoi;
  • 1 lingura ierburi provensale uscate;
  • Sarat la gust.

Ardeiul se curata de seminte si se taie cubulete, vinetele se taie cubulete. Ciupercile fierte și fiecare dintre legume se prăjesc separattigaie până când este complet gătită. Apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient mare, asezonat cu sare și ierburi provensale. Amestecul se prăjește la foc mic pentru încă 5-10 minute.

Valoarea calorică a rândurilor prăjite

Ca și alți reprezentanți ai regatului său, ryadovki este un produs alimentar și cu conținut scăzut de calorii. În același timp, acestea conțin un procent destul de mare de proteine. În formă prăjită, vasul finit conține 3,1 g de proteine, 6,4 g de grăsimi, 2,8 g de carbohidrați și 63,1 kcal la 100 g de produs finit.

Important! Astfel de indicatori de BJU și conținutul caloric se referă numai la metoda tradițională de gătit cu ceapa și o cantitate mică de ulei vegetal.

In functie de reteta folosita, valoarea nutritiva poate varia semnificativ. Dacă prăjiți rândurile cu maioneză sau smântână groasă, conținutul de calorii al preparatului finit va crește semnificativ. Corpurile de fructe prăjite cu legume vor păstra calorii scăzute și beneficii incredibile pentru sănătate.

Concluzie

Rowanul prăjit este o soluție excelentă pentru utilizarea acestor fructe de vânătoare liniștită. In combinatie cu smantana, cartofi si alte ingrediente, poti obtine un preparat minunat care ii va surprinde chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi. Pentru o reteta mai rafinata le puteti praji cu crema, branza tare sau nuca.