Una dintre cele mai originale moduri de a folosi clătitele este să umpleți puiul cu ele. Mâncarea poate fi considerată pe bună dreptate festivă, deoarece se dovedește a fi foarte originală ca aspect și incredibil de gustos. Cea mai mare dificultate la gătit este să îndepărtați cu grijă pielea de pe pui, fără a o deteriora. Pe lângă clătite, aici se folosesc ciuperci, brânză tare, diverse condimente și verdeață.
În ciuda cheltuielilor mari de timp, acest fel de mâncare trebuie învățat de fiecare gospodină. Și, poate, va deveni o coroană, cu ajutorul căreia se va putea surprinde chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Deci, invitatul nostru de astăzi este un pui umplut cu clătite. Vă oferim cea mai simplă și de înțeles rețetă de pui umplut cu clătite cu ciuperci și alți aditivi.
Ingrediente
Rețeta recomandă utilizarea următoarelor produse pentru un fel de mâncare festiv atât de original:
- carcasă de pui întreg - greutate aproximativ 1,5-2 kg;
- 250 de grame de ciuperci proaspete (clatitele pot fi umplute cu champignon, ciuperci salbatice, ciuperci stridii);
- 8-12 clatite subtiri, pe care le vom umple cu carne tocata;
- 1 ou;
- 2 cepe medii;
- 100 de grame de brânză tare;
- câțiva căței de usturoi;
- grămadă de verdeață;
- 50 de grame de unt;
- piper negru măcinat, sare;
- 2 linguri de smantana, iaurt natural sau maioneza.
Puteți face absolut orice fel de ciuperci umplute. Aluatul pe lapte sau apă este potrivit, principalul lucru este că clătitele se rulează și, în același timp, să nu se rupă sau să nu se sfărâme. Nu recomandam folosirea drojdiei pentru ca sunt destul de groase. Aluatul de drojdie este dens, așa că cel mai ușor este să faci aluat pe apă sau un amestec de lapte și apă. De asemenea, nu uita astanu este necesar să adăugați zahăr în aluat - felul nostru de mâncare nu este dulce.
Metoda de gătit
La început, se pregătește un pui, care mai târziu poate fi umplut cu clătite. Puteți face acest lucru corect după cum urmează:
Spălați bine carcasa de pui, uscați-o cu un șervețel și așezați-o pe masa de tăiat cu spatele în jos.
Acum, începând de la fundul sânului, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, este necesar să îndepărtați cu grijă pielea pentru a nu fi ruptă sau deteriorată. Când îndepărtați pielea de pe file, întoarceți carcasa în cealaltă parte, tăiați coada rezultată și separați cu grijă pielea, tăind grăsimea.Separați și pulpele de pui de oase, întoarceți-le ușor spre exterior, tăind de-a lungul articulațiilor. Faceți același lucru cu aripile, dar nu îndepărtați picioarele și aripile.
Cand s-a despartit toata pielea se indeparteaza ca pe un ciorap, se sare si se pipereaza exteriorul si interiorul si se pastreaza la frigider, acoperit cu polietilena sau folie alimentara.
Scoateți carnea de pasăre din toate oasele, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o cu un blender până la starea de carne tocată fină.
Pentru că modul de a face pui umplut cu clătite este destul de dificil, vă recomandăm să exersați îndepărtarea pielii înainte de a pregăti acest preparat. Veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit, dar nu subțire. De asemenea, vă puteți ajuta singur - separați pielea cu degetele.
Acum este necesar să faceți clătite delicioase umplute, care vor fi umplute cu pui umplut. Mai întâi, coaceți numărul specificat de clătite conform tehnologiei dovedite, răciți ușor. Puteți folosi absolut orice rețetă de clătite umplute.
Vrei ceva interesant?
Pregătiți umplutura:
Se spală ciupercile, dacă este necesar, se scot pulpele prea tari, se taie felii mici, se prăjesc în unt pânănuanță aurie. Se răcește transferând pe o farfurie plată.
Separat se caleste ceapa tocata marunt, tot pana devine aurie.
Verdeturile (puteti folosi marar, patrunjel, coriandru si alte verdeturi) se spala, se usuca cu un servetel si se toaca marunt.
Acum, într-un castron adânc și încăpător, combinați puiul tocat, ciupercile prăjite, verdeața, ceapa, adăugați un ou și usturoiul zdrobit.
Amestecați totul bine cu mâinile, ca pentru chiftele. Carnea tocată trebuie să fie destul de elastică și omogenă. La sfârșit, adăugați sare, piper negru și alte condimente după cum doriți.
O rețetă pas cu pas vă va ajuta să faceți pui umplut cu clătite. Acum să începem să pregătim clătite:
Întindeți o clătită neumplută pe o suprafață de lucru uscată. Aplicați carne tocată într-un strat subțire, grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm. Lăsați un spațiu de 5 mm la margini.
Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră, turnați aproximativ două linguri de brânză rasă pe o clătită.
Răsuciți cu grijă clătita cu un rulou, astfel încât umplutura să nu iasă. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de carne tocată.
Repetați procedura cu toate clătitele rămase. Fiecare clătită umplută ar trebui să aibă aproximativ același diametru.
Acum scoateți pielea de pui pregătită anterior. Este necesar să puneți în interior clătite umplute cu file de pui. Așezați bucățile astfel încât pielea de pui să nu fie prea strânsă, altfel se poate sparge în timpul coacerii la cuptor.
Fixați orificiul de la baza picioarelor cu scobitori sau coaseți cu un fir special, astfel încât fiecare clătită umplută să fie înăuntru. Legați aripile și picioarele cu fire, apăsându-le pe carcasa de pui, astfel încât vasul să își păstreze forma după coacere în cuptor.
Acum pregătiți sosul,cu care se va unge puiul. Pentru a face acest lucru, mai pisați câțiva căței de usturoi, amestecați-i cu smântână sau maioneză, dacă doriți, puteți adăuga ardei iute și verdeață. Ungeți carcasa pregătită cu acest amestec pe toate părțile, transferați-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau, de preferință, pe un grătar. Faceți mai multe înțepături cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
Puiul se coace aproximativ o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade, dar timpul de prăjire poate fi redus dacă carcasa este mică.
Înainte de servire, îndepărtați toate firele care leagă pulpele și aripioarele, îndepărtați scobitorii și tăiați cu grijă puiul. Clatite umplute pot fi vazute in sectiune.
