Muratul poate fi considerat și unul dintre mâncărurile naționale rusești, alături de clătite și plăcinte cu varză. Există multe rețete pentru gătit un fel de mâncare, o astfel de supă nu este o dogmă culinară fixă, ci, ca borșul, o metodă de preparare și un set de anumite produse. Cum să gătești delicioasă supă de orz perlat cu carne?
Un ingredient invariabil al supei este saramura din castraveți sărați sau murați, castraveții înșiși. Murăturile sunt adesea gătite pe bază de organe: rinichi de vițel sau de vită, organe de pasăre. Dacă organele nu sunt în frigider, înlocuiți-le cu carne de vită.
Pentru a pregăti un bulion bogat, trebuie să turnați o bucată de carne de vită cu un os în apă rece, să puneți oala cu carnea pe foc. Se spală patru linguri de orz perlat, se acoperă cu apă, se lasă să stea cincisprezece minute. Apoi clătiți din nou crupele, turnați din nou apă. Există o altă modalitate: turnați apă clocotită peste orzul perlat spălat, lăsați-l să se evapore o jumătate de oră, scurgeți apa clocotită răcită, turnați o nouă porție.
De îndată ce bulionul cu carne fierbe, spuma trebuie îndepărtată, lichidul trebuie să fie transparent. Dacă se dorește, bulionul poate fi gătit cu ceapă și morcovi, care se pun întregi și apoi se aruncă. Tăiați pielea tare din 300 de grame de murături, tăiați pe lungime în patru părți, tăiați în cuburi. Aproape când carnea este gata, temperatura de fierbere a bulionului trebuie redusă, puneți orzul perlat procesat în supă și gătiți timp de jumătate de oră.
Pentru a pregăti prăjirea, tăiați ceapa cubulețe, radeți morcovul. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați al doilea ingredient, fierbeți totul împreună timp de cinci minute.
Scoateți carnea din tigaie, tăiați pulpa în bucăți și puneți-o înapoi în tigaie. Următorul ingredient este tăiat cubulețecartofi După zece minute, puneți friptura în supă, după două minute - murături, lăsați-o să fiarbă timp de cinci până la șapte minute. Se toarnă un pahar de saramură, sare și piper după gust, se pune o frunză de dafin. Când fierbe, se adaugă usturoiul feliat subțire. Aduceți vasul la fiert la o temperatură minimă, opriți focul, lăsați muratul să fiarbă zece minute, acoperit, fără să fiarbă.
Puteți servi vasul cu smântână și verdeață de mărar tocată. Saramura poate fi păstrată la frigider câteva zile fără a compromite gustul și calitatea.